van egy csomó lore környező bock sör. Mi az? Mi van a kecskével? Hogy kapta meg a nevét? Tényleg a tartály alján lévő maradékból készült?
A ma már bock néven ismert sör az észak-német Einbeck városból származik, valószínűleg az 1400-as évekig. az 1600-as évekre a dél-németországi München területén főzték. Az ” Einbeck “név a régió Bajor akcentusában” Einbock “– ként, az” einbock “pedig németül” billy goat ” – ként került kiejtésre., Rövidítve “bock” – ra, a név ma is velünk marad, csakúgy, mint a kecske vizuális megnevezése a címkén.
mivel a Bock hagyományos téli/tavaszi szezonális kiadása a Bak asztrológiai jele alá esik, gyakran feltételezik, hogy ennek is köze lehet A kecskéhez. Egy másik szellem azt állítja, hogy mivel a bock erős sör, a “kecske rúgását” adja.”
ma több bock stílus is készül. A hagyományos bock sötét, alul erjesztett, enyhén ugrált, és általában 6-7% közötti ABV-vel rendelkezik., Században keletkezett, és a nagyböjt és a Húsvét vallási ünnepeihez kapcsolódott. Bockot Bajor szerzetesek is főzték, hogy böjtölésük során fenntartsák őket.
a poszter egy osztrák maibock, vagy helles bock, Schloss Brauerei Salzburgban. Fotó: Dave Burkhart.
maibock, más néven helles bock, a tavaszhoz és a Május hónapjához kapcsolódik. Világosabb színű, mint a hagyományos bock, de hasonló ABV-vel rendelkezik., Többnyire egy kicsit kevésbé malátás, mint sötétebb unokatestvére, maibock egy szárazabb, hoppier karakter.
A Doppelbock nagyjából ugyanolyan általános jellegű, mint a hagyományos bock, kivéve, hogy a szín aranyról feketére változhat, és több alkoholt tartalmaz. Annak ellenére, hogy a” doppel ” kettős, az ABV-k pedig 7% – ról 12% – ra vagy annál magasabbak lehetnek, ez nem feltétlenül jelenti az alkohol kétszeresét. A szerzetesek éhezéskor “folyékony kenyérnek” nevezték, és “salvator” – nak vagy megmentőnek nevezték.,
ma az “ator” utótagot mindenki használja, aki azt akarja, hogy sörét doppelbockként ismerjék el. Állítólag több száz védjeggyel ellátott “ator” van Németországban. Sok amerikai kézműves sörfőző is szórakozik ezzel.
végül eljutunk eisbockba. Az eisbockot úgy állítják elő, hogy a víz egy részét lefagyasztják a doppelbockból, ezáltal növelve annak ABV-jét. Íz szempontjából az eisbocknak határozott alkoholos jellege van, nem sok a komló útjában, és kifejezett gyümölcsös aromája.,
Az Amerikai sörfőzdék szezonális sörként főzték a Bockot, mióta az első német bevándorlók elhozták kézműveiket ebbe az országba. Ez a hagyomány folytatódott, de a stílus olyan termékré fejlődött, amely alig volt több, mint a szokásos lager karamellizált változata, különösen a tilalom után. Bár a németek már sör bock végig, már csak egy maroknyi kereskedelmi példák fennmaradó Amerikában – Shiner Bock Texasban, hogy a legismertebb. A kézműves sörgyárak nagyrészt visszatértek az eredeti német stílusokhoz,leginkább maibock.,
az Anchor Brewing 2005-ben kezdte meg a bock sör gyártását. Úgy döntöttünk, hogy a Bockot hagyományos bock stílusban készítjük, testes, sötét, gazdag, malty profillal, csokoládéval, karamellel és pörkölt árpával. Anchor Bock a tavaszi sörfőzés hagyományait is folytatja, beleértve a kecskét a címkén.
és most, mi a helyzet a maradékelmélettel? Népszerű és sokszor megismételt történet, hogy a bock sör sötét színét és erősebb ízét a tartályok aljáról származó maradékból kapja, amikor megtisztították őket., De a tiszteletreméltó Michael Jackson egyenesen a New World Guide to Beer – ben állítja be a rekordot-csak egy sort kell megfelelően szentelni ennek az egész témának, kijelentve, hogy mítosz!