a diót ősszel szüretelik, általában szeptember közepétől November elejéig. A betakarítás akkor kezdődik, amikor a diófélék érleltek, és a fán lévő dió nagy része hasadt, általában kis mennyiségű dió már természetes módon a földre esett. Az érés és a hajótest szétválásának utolsó fázisát egy etilén-termelő vegyület, például etefon alkalmazásával lehet felgyorsítani.,
az anyákat egy mechanikus rázógép segítségével távolítják el a fáról, amely megragadja a csomagtartót, és megrázza az egész fát. A mogyoró a földre esik, majd a szélbe söpörik, és betakarító gépekkel veszik fel. Ez a művelet gyorsan befejeződik, hogy csökkentse az anyák földön maradását.
Betakarított dió venni, hogy egy huller, hogy eltávolítja a zöld burkolata a shell a nedves mosók, valamint szárított gáz szárítók 24 óra vagy annál kevesebb (míg a dió eléri a 8% nedvesség-tartalom). Száraz állapotban az anyák készen állnak a tárolásra vagy feldolgozásra., A processzorok jellemzően héjas diót vásárolnak, majd feltörik, osztályozzák, és marketingre csomagolják őket.