Charlotte egy korrupció a régi angol szó charlyt jelentése ” étel puding.”Sok kétség merül fel a “charlotte” név eredetével kapcsolatban.”A charlets néven ismert húsételek népszerűek voltak a 15.században.
Charlotte Russe története:
az alábbi információk az amerikai ételek és italok Enciklopédiájából származnak, John F. Mariani, 1999
” Charlotte Russe., Egy francia desszert (amelyet állítólag Marie-Antonin Careme készített) ladyfingers és Bajor krémmel formázva. . . Bár ez a konfekció ismert, és az Egyesült Államokban készült, egy egyszerű változat, amely egy négyzet alakú piskóta tetején tejszínhabbal (néha csokoládé sprinkles), valamint egy maraschino cseresznye is nevezik a “charlotte russe”. . ., Ez egy standard elem a keleti városok, különösen a városi Zsidó Amerikaiak (köztük kiejteni a tétel “charely roose” vagy a “charlotte roosh”), aki otthon vagy vásárolt egy cukrászda, ahol volt állítva galléros tervez-val karton jogosult, akinek a központ lenne tolta fel, mint, hogy felfedje több tortát, mint a tejszínhab fogyasztott.”
18. század-a Charlotte Russe tortát állítólag a francia séf, Marie Antoine Careme (1784-1833) találta ki, aki orosz munkáltatója, I. Sándor cár tiszteletére nevezte el.,
egyes történészek szerint a Charlotte szó Sándor cár sógornőjére, Charlotte királynéra, Mecklenburg-Strelitz hercegnőre (1744-1818) utal, aki III.
A Charlotte Russe típusai:
Apple Charlotte-ez egy aranyszínű porított desszert, amelyet vastag almakompót sütésével készítenek vajas kenyérrel bélelt öntőformában. Ezt a desszertet eredetileg a maradék vagy az elavult kenyér használatának módjaként hozták létre., Egyes történészek úgy vélik, hogy ez az édes étel Charlotte királynőtől kapta a nevét, akit az almatermesztők támogatójaként ismertek.
Charlotte Malakoff – ez egy bélés ladyfingers és a központ töltelék egy puding keverék tejszín, vaj, cukor, likőr, apróra vágott mandula, tejszínhab. Eperrel díszített.
hideg Charlottes-ladyfinger bélelt formában készülnek, Bajor krémmel töltve. A fagyasztott charlottes esetében a fagyasztott soufflor mousse helyettesíti a bajor krémet.