hagyományos Camembert készül a friss nyers tej Norman tehenek, amely magas zsírtartalmú, gazdag fehérjék és vitaminok. Sajnos az amerikai törvény csak pasztőrözött Camembert importálását teszi lehetővé. A tejet melegítjük, nagy tartályokba öntjük, majd természetes oltót adunk hozzá. Miután a fürtök kialakultak, óvatosan ki vannak emelve (hogy megakadályozzák őket) az egyes sajtformákba. Amikor a sajtok megfelelően leeresztettek, átfordulnak., A második napon a sajtokat eltávolítják a formákból, majd a sózóhelyiségbe viszik. Itt a száraz sót minden sajt minden felületére rázzuk. A harmadik napon a sajtokat a szárító helyiségbe helyezzük, itt van a penész héja. Az érési időszak körülbelül tizenkét nap, az évszaktól függően, majd a sajtok készen állnak a csomagolásra. A megkülönböztető dobozokba csomagolva további négy-öt napig érlelik őket, mielőtt piacra kerülnének.
Camembert-ről nem beszélhetünk anélkül, hogy megemlítenénk a jellegzetes Camembert-dobozt., Eredetileg a Camembert-t szalmatáskákban értékesítették. A 19. század vége felé a vasút és a gőzhajók egész Európában elterjedtek, és ez új lehetőségeket teremtett Camembert számára, hogy Franciaországban és külföldön is értékesíthető legyen. Sajnos a csomagolás szalma tokja nem védte meg a sajtot hosszú utakra. Le Havre városában 1890 körül egy francia sajtexportőr, M. Rousset úgy döntött, hogy lucfenyő dobozokat használ, hasonlóan a többi francia sajthoz. Ugyanebben az időben Eugène Ridel egy szögezett, tűzött kör alakú nyárfadobozt hozott létre-ez egy azonnali sláger, most pedig hagyomány.,
a Camembert íze határozottan a világ népszerűségének fő oka. Nyissa ki a Camembert doboz fedelét, és azonnal észre fogja venni a gomba aromáját egy finom párolt káposzta felhanggal. Ez a két íz a valódi Camembert alapvető elemei. A héja egy elefántcsontfehér, rajta piros pöttyökkel, és ha megsimogatod a sajtot, érezni fogod a penicillin héja downy textúráját. A héja elengedhetetlen a camembert létrehozásához., Ahogy a penészhéj a sajt körül nő, mikroszkopikus gyökereket (rizómákat) bocsát ki, és ezek a gyökerek, amelyek kívülről dolgoznak, a textúrát Krétáról lágyra és ragacsosra változtatják.