Bulgur, más néven bulgur búza, gabonaeledel készült búzadara, hogy már előfőzött, szárított, és őrölt. A kereskedelmi bulgur általában durumbúzából készül, bár más búzafajok is használhatók. A Bulgur diós ízű, köretként tálalható, hasonlóan a rizshez vagy a kuszkuszhoz, gyakran használják süteményekben, pilafokban és levesekben. Teljes kiőrlésű termékként a bulgur jó táplálékrost -, fehérje -, vas-és B6-vitaminforrás, glutént tartalmaz.,
© Gresei/Dreamstime.com
a búzát a termékeny Félholdban háziasították az ókorban, és úgy gondolják, hogy bulgurnak hasonlóan ősi története van. Ismert, hogy az ókori Görögországban és az ókori Közel-Keleten használták, és az ószövetségi irodalomban említik., A Bulgur továbbra is fontos összetevője a Közel-Keleti konyhának, és Indiában és a balkáni Államokban is gyakori. Ez a fő összetevője a tabbouleh (saláta bulgur, paradicsom, hagyma, gyógynövények), valamint a kibbeh (darált hús pogácsákat hagymával, fűszerekkel). Az 1900-as évek eleje óta a bulgur népszerűsége az Egyesült Államokban és Nyugat-Európában is egyre nagyobb népszerűségnek örvend.
Hagyományosan, bulgur készítette, részben forró teljes kiőrlésű dara, amíg nem crack, szárítás őket a nap, akkor csiszolás őket, hogy különböző méretű a stone mill., Az iparilag elkészített bulgurt előfőzik, majd szárítják és őrlik, majd mechanikusan átszitálják a pontos minőségre. A bulgur szakácsához a terméket általában főzik, hasonlóan a rizshez vagy más gabonafélékhez, de sült, pörkölt, sült vagy egyszerűen áztatott is lehet. Mivel a bulgur már részben főzött, kevesebb időt vesz igénybe az elkészítés, mint a többi teljes kiőrlésű gabona, hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik.