Bratwurst (Magyar)

Németországszerkesztés

Receptek a kolbász régiónként változhat, sőt településen; egyes források listáján több mint 40 különböző fajta német kolbászt, sok a legismertebb származó Frankföld (ma a legtöbb helyen található, észak-Bajorország, de még mindig kulturálisan teljesen különböző), az északi szomszéd Türingia, valamint a szomszédos területeken., A kolbászok tálalása is helyileg eltérő, de leggyakrabban búzalisztből készült, mustárral megevett fehér kenyér tekercsben vagy abban felszolgált snacknek tekintik őket. Pub ételként gyakran savanyú káposzta vagy burgonyasaláta kíséri, néha sötét, ropogós vidéki kenyérrel, amely túlnyomórészt rozslisztből készül, ritkábban kenyérrel (perec). Ez egy nagyon népszerű formája a gyorsétterem német nyelvű országokban, gyakran főzött, értékesített utcai árusok a kis állványok.,

Frank fajták edit

Frank kolbászt edit

A svájci Frank kolbász, viszonylag hosszú (10-20 cm ), vastag, durva kolbász, gyakori, hogy az egész Frank régió kisebb eltérések. 1313-ból származik. A majoránna jellegzetes összetevőjeként közel áll a Nürnberger Bratwurst ízéhez, de mérete és durvasága miatt juicier., A Fränkische Bratwurst hagyományosan savanyú káposztával vagy burgonyasalátával szolgálják fel.

Coburger BratwurstEdit

Bratwurst származó város Coburg Franconia először dokumentált ott 1498-ban. Sertéshúsból és legalább 15% marhahúsból készül, kizárólag sóval, borssal, szerecsendióval és citromhéjjal ízesítve, nyers tojással megkötve. Ez durva szerkezetű, körülbelül 25 cm (10 ban ben) hosszú. Hagyományosan pinecones felett grillezik, kenyér tekercsben (Brötchen) szolgálják fel.,

Kulmbacher BratwurstEdit

A Kulmbacher Bratwurst egy finomra őrölt Rohwurst a város Kulmbach felső Frankországban. Hosszú és vékony, többnyire nagyon finomra őrölt borjúhúsból készül, nagyon kevés sertéshússal. Ez a kolbász lehet fűszerezett só, fehér bors, szerecsendió, citromhéj, majoránna, kömény, fokhagyma. A pontos keverék minden hentes szigorúan őrzött kereskedelmi titka. Kulmbacher bratwursts általában serpenyőben sült, vagy grillezett egy fa tüzet., A Marktplatzon árusított standokon frissen grillezett, mustárral vagy anélkül párban, ánizssal meghintett ropogós tekercseken szolgálják fel őket.

Nürnberger RostbratwurstEdit

a Franconia-I kis, vékony bratwurst legnagyobb városa, Nürnberg, először dokumentálták 1567-ben; ez 7-9 cm (2,8-3,5 in) hosszú, súlya 20-25 g., A Nürnberger Bratwurst és a Nürnberger Rostbratwurst (Rost a főzőtűz feletti grillből származik) elnevezések az uniós jog szerint 2003 óta oltalom alatt álló földrajzi jelzések (OFJ), ezért csak Nürnberg városában állíthatók elő, ahol 1997-ben létrehozták a “Nürnberger Bratwürste védelmi társulását”.

sertéshús alapú, jellemzően friss majoránnával ízesítve, amely jellegzetes ízét adja nekik, ezeket a kolbászokat hagyományosan bükkfa tűzön grillezik., Főételként három-hat párat szolgálnak fel egy savanyú tányéron savanyú káposztával vagy burgonyasalátával, torma vagy mustár babával együtt. Az utcai árusok snackként is értékesítik őket, mint Drei im Weckla (három zsemle; a drei im Weggla helyesírása szintén gyakori, Weggla/Weckla a “kenyér tekercs” szó a nürnbergi nyelvjárásban), mustárral.

A nürnbergi kolbászok főzésének másik módja a fűszeres ecet és a hagyma készlet; ezt Blaue Zipfelnek (kék lebeny) hívják.,

• Nürnbergi kolbász

• Három Weggla

• kék tipp a perecet

Würzburger kolbászt edit

A Würzburger sült Kolbász, is ismert, mint a borász kolbász, származik a város Ingolstadt Frankföld. Mérete hasonló a Thüringer Rostbratwursthez, de összetevői közé tartozik a fehér Franken-bor.,

Egyéb fajták edit

Thüringer rostbratwurst edit

A Thüringer rostbratwurst egy fűszeres kolbász a Türingia. Vékony és 15-20 cm (6-8 in) hosszú. Hagyományosan faszéntűzön grillezik, és mustárral és kenyérrel fogyasztják. A Thüringer Rostbratwurst nevet az uniós jog szerint OFJ-ként is elismerik.,

az 1404-es számlabejegyzés 2000-es felfedezése nyomán az Arnstadt városában található Türingiai Bratwurstot először 2006-ban alapították meg a “Türingiai Bratwurst barátai” egyesület. Ugyanebben az évben az egyesület létrehozta az Erstes Deutsches Bratwurstmuseumot (első német Bratwurst Múzeum) Holzhausen faluban. Egy két méter magas, fából készült emlékmű egy Bratwurst egy zsemle egy helyi közlekedési körforgalom hirdeti a múzeum.,

• Thüringer Rostbratwurst egy zsemle mustárral

• Thüringer rostbratwurst

Nordhessische Bratwurstedit

a 20 cm (8 ban ben) hosszú nordhessische bratwurst (Észak-Hessen) hasonló a Thüringer rostbratwurst ízlés szerint. Durvára őrölt sertéshúsból készül, erősen fűszerezett. Hagyományosan, ez grillezett, mint egy fa tűz szolgált egy vágott-nyitott tekercs mustárral.,

Rote WurstEdit

a Rote Wurst (piros kolbász) a Sváb régió kedvenc Bratwurstje. A Bockwursthez hasonló, finomra őrölt sertéshúsból és szalonnából készült, fűszeres ízű. A grillezés vagy serpenyő sütés során történő felosztás megakadályozása érdekében egy X-et vágnak a kolbász végeire, amely főzés közben nyílik meg. Néha egy sor x alakú vágás készül a hossza mentén.

Svájcszerkesztés

1438-ban a bratwurst népszerűvé vált Kelet-Svájcban, különösen St., Gallen. A “St. Galler bratwurst”azóta híres.

Egyesült Államokszerkesztés

a Bratwurst, amelyet gyakran amerikai angol nyelven “brat” – ra rövidítenek, az Egyesült Államokban, különösen a felső középnyugati régióban gyakori kolbász; sok német-amerikai etnikumú ember otthona. Wisconsin, ahol a legnagyobb ősök csoport német, ismert a bratwursts. Brats is népszerű más felső középnyugati államokban, mint Minnesota, Missouri, Ohio, Indiana és Iowa, valamint a városok nagy populációk, mint New York, Chicago, Philadelphia., Eredetileg hozta Észak-Amerikában a német bevándorlók, ez egy közös látvány nyári főzőpultok, valamint a hot dog. Számos élelmiszerbolt és hentesüzlet olyan népszerű kiegészítésekkel árul fajtákat, mint a cheddar sajt és a jalapeño paprika. Wisconsin az otthona a “sör brat”, ahol a kölykök pároljuk sör (általában keveréke egy pilsner stílusú sör vajjal és hagymával) előtt vagy után grillezés faszén.

a Bratwurstot az 1920-as években népszerűsítették a Wisconsini Sheboygan megyében., Általában minden helyi hentesüzlet megrendeléseket fogad el, és kézzel készít friss bratwurstot, hogy egy adott napon felvehessék. A kolbász zsírtartalma jelentős volt, így a napi felszedés szükséges a károsodás elkerülése érdekében; a zsír egy része elveszik a faszén feletti főzés során.

a Bratwurst a sportstadionok, különösen a baseball parkok támaszpontjaként is népszerűvé vált, miután Bill Sperling 1954-ben bevezette a bratwurstot a Major League Baseballba a Milwaukee Megyei stadionban, amikor a Boston Braves Milwaukee-ba költözött., A 35 centért eladott bratyikat grillezték, és egy különleges paradicsomszósz tartályába tették zöldpaprikával és hagymával, mielőtt felszolgálták volna őket. A bratwursts annyira népszerű, Sperling mondta, hogy Duke Snider a Brooklyn Dodgers vett egy ügyet vissza New York City. A Milwaukee-i Miller Park több bratwurstot árul, mint a hot dog. Jelenlegi Miller Park foodservice szolgáltató Delaware North (keresztül Sportservice leányvállalata) piacok titkos Stadion szósz kiskereskedelmi kiegészítéseként bratwurst.,

minden évben, a Memorial Day hétvégén, a város Madison, Wisconsin, ad otthont a Brat Fest, amely számlázott, mint a”világ legnagyobb bratwurst fesztivál”.

az Ohiói Bucyrus városa (amely magát “Amerikai Bratwurst fővárosának” nevezi) 1967 óta évente tartja a háromnapos Bucyrus Bratwurst fesztivált.