a bourbon-ipar hatalmas növekedést tapasztalt az elmúlt évtizedben. Ez a kategória már nem tartozik az alsó polcra. Rengeteg gyártó és recept közül lehet választani, széles korosztály és árak mellett. De hogyan készül?
sok tévhit van odakint, ezért szeretnénk áttekinteni néhány alapvető (és nem annyira alapvető) tényt erről a whisky kategóriáról. Akár csak bekerülni bourbon vagy egy tapasztalt ivó, mindannyian egy frissítő a témában.,
BOURBON
minden Bourbon whisky, de nem minden whisky bourbon. A whisky fa olyan típusokat tartalmaz, mint a Scotch single malt, rye, Canadian, Irish single pot still, és még sokan mások. A Bourbon csak az egyik ág.
amerikai zászló a Nelson ‘ s Green Brier szeszfőzdében / fotó: Jake Emen
És, annak ellenére, amit lehet hinni, meg lehet tenni bármelyik 50 államok az Unióban. Jelenleg az államok többségében készült bourbon található.,
MASH BILL-többnyire kukorica
a mash bill utal, hogy a gabona smink egy whisky. A kukoricának legalább 51% – át kell tartalmaznia a Bourbon mash számlájának. Valójában 100% kukoricát használhat bourbon készítéséhez. Példa: Hudson Baby Bourbon. A cefre többi szemcséjét “ízesítő szemeknek”nevezik. A búzát vagy a rozsot általában használják—általában nem mindkettő, bár nem ismeretlen (lásd négy gabona Bourbon). Egy kis adag, jellemzően 5%, malátás árpából áll. Nem túl technikai, malátázott árpa segíti az erjedési folyamatot.,
Wheated bourbonok
Bourbonok segítségével búza (18% vagy több) a következők:
Maker ‘ s Mark
W. L. Weller
Papi Van Winkle
Magas-rozs bourbonok
Bourbonok, amely rozs (18% vagy több), a következők:
az Erdész
Négy Rózsa
Bazsalikom Hayden
Hagyományos bourbon receptek
A 70-80% kukorica, plusz búza vagy rozs, egy kis árpát. Tartalmazza nagyjából minden más bourbon. Íme néhány, amit talán hallott.,
Jim Beam
Buffalo Trace
Illés Craig
Bourbon leggyakrabban desztillált egy oszlop-még, majd desztillált egy doubler vagy thumper, lényegében egy csatolt folyamatos pot-still. Hagyományos pot állóképek lehet, és használják. Woodford Reserve használ egy bankot még része a smink.
Pot stills at Woodford Reserve / Photo Credit: Woodford Reserve
AGING requirement
a bourbont meg kell öregíteni, de nincs követelmény arra vonatkozóan, hogy mennyi ideig (vagy kevés) kell hordóban öregedni. Két kivétel ez alól., Az egyik, ha egyenes bourbon, akkor legalább két évig kell érlelni.
másodszor, ha palackozott kötésben van, legalább négy évig érlelni kell. Azt is meg kell desztillált egy lepárló, egy szezonban, és palackozott 50% ABV.
új, elszenesedett tölgytartályokban is érlelni kell. Nincs specifikáció az amerikai tölgy használatáról, de szinte mindig használják. Továbbá, a hordó mérete nem diktált. A hagyományos bourbon hordók 53 gallon (200l).,
PROOF
bár a módszer és a típus még nem diktált, bourbon nem lehet desztillált több mint 80% alkohol-by-volume (ABV). Bizonyos típusú whisky esetében megengedett, hogy akár 95% ABV-t is desztilláljon. Nem bourbont. Minél magasabb a bizonyíték, annál kevesebb ízt tart meg.
Blanton ‘ s Bourbon / Photo Credit: Jason Rojas
továbbá a bourbon nem mehet hordóba 62,5% ABV felett. Meg kell jegyezni, hogy attól függően, hogy hol és mennyi ideig tart a bourbon, a hordóban lévő bizonyíték meghaladhatja ezt. Nézze meg George T. Stagg vagy Booker Bourbonját., Minden rendszeresen több mint 125 bizonyíték palackozás.
40% – os ABV vagy magasabb hőmérsékleten kell palackozni.
TENNESSEE whisky
nevezetesen a termelés szempontjából a Tennessee whisky pontosan olyan, mint a bourbon, egy figyelemre méltó kivétellel. Ez szűrjük át juhar faszén előtt barreling. Ez a folyamat az úgynevezett Lincoln County folyamat. Jack Daniel és George Dickel egyszerűen inkább Tennessee whisky-ként címkézik a whiskyt a bourbon whisky helyett. De megtehették. És biztosan felfordulás lenne, ha megtennék.
most, itt az ideje, hogy megtalálja a következő kedvenc bourbon!,
A lepárlóval mindig tudni fogja, mi van a palackban, mielőtt egy centet költene. Értékeld, Értékeld és fedezd fel a szellemeket! Menj át a Distiller, vagy töltse le az alkalmazást iOS és Android ma!