Bolíviai konyha: a jó, a rossz és a csúnya

néhány optimista Blogger olyan mellékneveket használ, mint a finom, ínycsiklandó és ízletes A Bolíviai konyha leírására., Lehet használni hasonló szavakat írni Thai, indiai, olasz, vagy török. De Bolíviai? Szerintem az unalmas, unalmas és unalmas sokkal pontosabb.

fogadok, hogy Bolívián kívül még soha nem látott Bolíviai éttermet, és ennek oka is van. Bár van néhány ízletes kivétel, a bolíviai étel csak nem túl jó. Tehát minden további nélkül bemutatom önnek a bolíviai konyha őszinte áttekintését: a jó, a rossz és a csúnya.

(bizonyos esetekben meglehetősen nagylelkű vagyok)

az Anticuchos népszerű snack az Andokban, beleértve Bolíviát is., Lényegében, ezek kebab apróra vágott, láng grillezett, tehén szív viharvert egy fűszeres mogyoró szósz kíséretében burgonya. A snacket csak éjszaka fogyasztják, különösen finom néhány sör után. Keresse Cholitas vár kívül a helyi discotec egy mobil láng grill.

Tucumanas egy mély Barát empanadas (pasties), hogy valóban származnak Tucuman, Argentína, és jellemzően tele marhahús vagy csirke, főtt tojás, borsó, sárgarépa, valamint a különböző fűszerek., Ezeket általában kis utcai standokon találhatja meg, ahol hatalmas szószok és saláták állnak rendelkezésre. La Paz legjobbjai a Calle Mexico-on vannak a Prado lépcsőjétől. A Tucumanas és a Salteñas kizárólag reggeli vagy délelőtti snack, így nem is zavarja, hogy dél után megpróbálja megtalálni.

Salteñas találták egy hölgy Salta, aki elmenekült Argentína száműzetésben élni Tarija, Bolívia., Másfajta empanadát kezdett készíteni, és a helyiek azt mondták: “menj és vegyél fel egy empanadát a Salta (salteña) nőből”, így született meg a név. A Salteñas a Tucamanashoz hasonló töltelékkel készült, sütött reggeli péksütemények, kivéve édes, néha fűszeres mártással és feszesebb kéreggel. A receptek némileg eltérnek az ország egész területén, De La Paz La Pacena Salteña és El Hornito a legjobb választás.

a Chicharron rántott, ropogós és rendkívül zsíros sertésborda, csirke vagy marhahús, amelyet gyakran sörben főznek., A hús rész finom, de a hátránya az, hogy általában kis mennyiségű húsként szolgálnak fel egy Choclo hegyével (íztelen Bolíviai kukorica).

Sopa de Mani (mogyoróleves) a kedvenc Bolíviai leves, tele földimogyoró íz, tészta, zöldség. Mint a legtöbb leves, általában egy bolíviai almuerzo főételét képezi (állítsa be a menü ebédjét).

Llajua (ejtsd: jak-wa) egy fűszeres Bolíviai szósz, amelyet őrölt paradicsomból, hagymából és locoto paprikából készítenek., Minden nap frissen készült, minden palackozott forró mártást veri. Llajua egy áldás, hogy némi ízt, hogy a sima fehér rizs, burgonya, amely kíséri szinte minden Bolíviai étel.

a Milanesa De Pollo / Carne egy csirke-vagy marhahúsos szelet, sima fehér rizzsel és egy tiszta Bolíviai salátával, paradicsommal és hagymával, öntet nélkül. A szelet nagyon finom lehet (az étteremtől függően), de a kíséretek nem.

Silpancho egy bolíviai klasszikus eredetileg Cochabamba. Azok ravasz Cochabambinos rájött, hogy ha tesz egy sült tojás tetején egy födém főtt darált hús ez kissé javítja az ízét. A tojás tetején egy kockára vágott paradicsom és hagyma salátát szolgálnak fel, hogy egy kis érdeklődést adjunk hozzá.

a Pique Macho lényegében egy bolíviai változat (alsóbbrendű változat), amely apróra vágott marhahúst, kolbászt, hagymát, paradicsomot, főtt tojást, locoto-t (paprikát) és valódi Andok stílusban burgonyát tartalmaz., Bár hiányzik az íze az ázsiai társaik, ez valójában elég jó Bolíviai szabványok.

a Majadito a melegebb Bolíviai Alföldről származó étel, amely apróra vágott marhahússal, hagymával, paradicsommal, sült tojással és banánnal ízesített rizsből áll. Jobban szeretem, mint a legtöbb highland ételek, de ez még mindig semmi, hogy izgatott.

Trucha és Pejerrey (pisztráng és királyhal) nagyon jó minőségű megtalálható a Titicaca-tóban, a legfrissebb fogás a Copacabana-ban található. La Paz-ban próbálja ki a temető körüli halpiacot, ahol a tóból érkező buszok megállnak a halak és az utasok kirakodására. Valójában nem eszem halat, így nem tudok tapasztalatból beszélni, de nagyjából mindenki, akit ismerek, azt mondja, hogy jó.

Sandwich de Chola egy La Paz kedvenc álló sertéshús, pácolt zöldség, salsa., Ez az egyszerű, mégis finom kombináció megtalálható az egész városban, bár a legjobb hely a fogyasztáshoz a Parque De las Cholas közelében található élelmiszer-standok vasárnap délután, természetesen néhány sörrel lemosva.

Buñuelos egy édes, mélyen sült, liszt alapú péksütemény, amelyet porcukorral vagy mézzel füstölnek, amelyet általában utcai standokon szolgálnak fel, és gyakran reggelire fogyasztják, egy meleg pohár Api-val, egy cukros lila kukorica itallal együtt.,

Sonso (ami azt jelenti, buta, fogalmam sincs, miért nevezték ezt) egy délutáni tészta népszerű az egész Alföldön Bolívia. A snack készült tészta yuca (ehető gyökér népszerű Latin-Amerikában), sajt, tojás, vaj, amelyet azután sült egy főzőlap, mint egy palacsinta. Ez az egyik legjobb desszert Bolíviában véleményem szerint.

A rossz:

az Asado grillezett vagy grillezett húst jelent, így félrevezethető, hogy azt gondolja, hogy finom lesz., A valóság az, hogy egy vékony, kemény és száraz marhahúst szolgálnak fel sima fehér rizs és egy sima Bolíviai saláta kíséretében.

Saice a sült darált hús, paradicsom, borsó és néhány gyógynövény kombinációja, amelyet nyers szeletelt hagymával és rövid vágott tésztával szolgálnak fel. Bár ez nem különösebben sértő a raklapra, meglehetősen unalmas.

a Chairo az, amit megennék, ha szegény, éhes lennék, és az Altiplano-ban (highlands) élnék, ahol kevés hozzáférés van más összetevőkhöz. Az Aymara nép körében már jóval a spanyolok megszállása előtt is népszerű volt, és valamilyen furcsa oknál fogva ma is népszerű. Hozzávalók: hagyma, marhahús, sárgarépa, choclo, rengeteg burgonya, chuño (undorító fagyasztva szárított burgonya), gyógynövények.

a Fricase a Felvidéken népszerű fűszeres sertésleves, amelyet főételként szolgálnak fel, nem pedig indítóként., Eredetileg a franciák találták ki, és a spanyolok hozták Bolíviába, azóta a helyi ízlésnek megfelelően mutálódott. Itt hagymával, fokhagymával, csokival, köménnyel, fekete borssal és oregánóval szakácsolják, majd zsemlemorzsával sűrítik. Ehető, bár nem kielégítő.

Sajta egy nyugati Bolíviai vágott készült főtt csirke, sima fehér rizs, burgonya, chuño, és egy hagyma, paradicsom körettel. Ez egy hagyományos karneváli étel, de az év más időszakaiban is fogyasztják, különösen La Paz-ban., Sajta rendben van (kivéve a chuño-t), de nincs mit írni otthon.

Aji de Fideos (fűszerek tészta) egy tésztaétel burgonyával, darált hússal, őrölt chilivel, sárga színezéssel, valamint különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel. A név ellenére valójában nem túl fűszeres, ezért extra llajua-t kell hozzáadni, hogy rúgást kapjon. Az étel kitöltése bár unalmas.

, Az étel áll egy hatalmas cob vajmentes és unflavored choclo, néhány nevetségesen nagy bab, sült sajt, hámozatlan burgonya, és ha szerencséd, egy darab száraz hús. Elszomorít, ha azt gondolom, hogy ez a városom jellegzetes étele.

Charki hasonló a marhahúshoz vagy a láma szaggatásához, és megtalálható az empanadákban vagy egy almuerzo részeként. Sajnos, mint szinte az összes Bolíviai almuerzos, ez általában kíséri sima fehér rizs, burgonya, egy sima saláta.

a Falso Conejo hamis nyulat jelent, és ennek az ételnek olyan az íze, mintha nyúl lenne. Az őrölt marhahús, a sima rizs, a zöldségek és néhány gyógynövény tipikusan Bolíviai kombinációja sok kívánnivalót hagy maga után.

Papas de Huancaina valójában a perui Huancayo-ból származik, de Bolíviában is nagyon népszerű. Ez egy vegetáriánus étel, amely salátából, főtt tojásból, burgonyából és olajbogyóból áll, amelyet mogyorószósszal megfőztek. A földimogyoró szósz ad némi ízt, de véleményem szerint jönne egy kis hús.,

a Pollo Picante (csípős csirke) egy meglehetősen ízletes fűszeres szószban szárnyalt csirkecomb, amelyet a szokásos sima fehér rizzsel, burgonyával és szeletelt hagymával szolgálnak fel. A csirke rész elég jó, de a kíséretek kiszámíthatóan homályosak.

a Fritanga egy fűszeres sertéshús, tojás ,kukorica és burgonya pörkölt, amely népszerű a Felvidéken. A szósz nagyon szép, de úgy találom, hogy a kukorica és a burgonya aránya túl magas.

Mondongo a Chuquisaca régió sertéspörkölt, amelynek fővárosa Sucre. A pörköltet őrölt színű chili erővel, fokhagymával, barna borssal főzzük, és hatalmas mennyiségű csokival tálaljuk. A pörkölt tisztességes, de a choclo hegye nem tetszik.

The Ugly:

az Aji de Lengua (fűszeres nyelv) főtt tehén nyelv, amelyet chuño, sima fehér rizs, hagyma és borsó mellett szolgálnak fel. A nyelv textúrája kiszámíthatóan nyálkás, gumiszerű, ami az étel ízét ugyanolyan rosszul teszi, mint amilyennek hangzik.,

Cuy (tengerimalac) az őslakos kecsua emberek csemege, ezért keresse meg Cochabambában, nem pedig La Paz-ban. Valójában nagyon szép és nagyon hasonlít a csirkéhez. A hátránya az, hogy a kis fickóknak több millió apró csontja van, amelyeket át kell szitálni, hogy eljusson a húshoz. Még mindig tartozik a “csúnya” rész, mert ez egy kicsit zavaró látva a család kisállat bámult fel rád rémülten, ahogy enni az ételt.

a Tripa sült tehenek, amelyeket utcai ételként értékesítenek La Paz egész területén. A textúra és az íze többé-kevésbé olyan, mint várnánk – undorító. Meglepően népszerűek azonban.

Ispi a Titicaca-tóból származó apró kis hal, amelyet egészben sütnek és esznek. Nem eszem tenger gyümölcseit, ezért be kell vallanom, hogy még soha nem próbáltam ki őket, de szörnyen néznek ki és szagolnak. Ne feledje, hogy egész halat, agyat és mindent eszik., Ha ez nem lenne elég rossz, a legkevésbé kedvelt Bolíviai oldalam, a chuño és a choclo kíséri őket.

az Aji de Panza fűszeres tehenek gyomrát jelenti. Mint azt már sejteni lehetett, Bolíviában nem sok minden megy kárba. Jellemzően kíséri burgonya, rizs, mártással, gyógynövények, zöldségek, az étel elég bruttó.

Rostro Asado kétségtelenül a leginkább visszataszító Bolíviai étel, az a fajta élelmiszer rémálmok készülnek., Egy egész birka feje, beleértve a szemeket, az orrot, a fogakat és a gyapjút, lassan pörkölik a sütőben, és tudod, hogy készen áll, amikor a juhgyapot “lecsúszik, mint egy kesztyű”. A meglehetősen étvágytalan fejet ezután kenyér, burgonya és rizs mellett szolgálják fel. Szerencsére ezt a szörnyűséget leginkább Oruro-ban fogyasztják karnevál alatt. Akár hiszed, akár nem, ez valójában egy hagyományos hang over cure. Maradok a szalonnámnál és a tojásaimnál, köszönöm.

Caldo de Cardan is bull penis soup. Igen, itt megeszik a bikapöcsöket, a tesókat meg minden., Ne aggódj, bár, mert ez azt mondta, hogy egy másnaposság ellenszer is. Nem, kösz.

ezeknek az ételeknek a többsége La Paz-ból származik, ahol élek. Lemaradtam valami fontosról? Nem ért egyet a véleményemmel? Hadd tudja a megjegyzéseket ordít.

Fancy próbál szakács néhány ilyen magad? Nézze meg a következő recept weboldalakat, amelyek képeit “kölcsönvettem”, így úgy érzem, hogy elismerést kell adnom nekik.

Bolívia

Bolívia.wordpress.,com

http://www.recetas.com.bo/ (Spanish)

Mis Recetas (Spanish)

calendariosaboresbolivia.com (Spanish)