az Altbier egy felső erjesztésű, borostyánszínű, lagered sör, amelyet hagyományosan Westfalia történelmi régiójában főznek, főleg Düsseldorfban. Az ” Alt ” (régi) a nevében a sörfőzés régebbi stílusára utal, amikor az ale élesztőt széles körben használják. A megnevezést vált szükségessé, amikor alsó-erjesztő élesztő elterjedt a sör jelenet az 1800-as években. Mindazonáltal, ez a stílus tökéletes keveréke, valamint ale sör élesztők: használja ale élesztő, de az erjesztett, kondicionált a hidegebb hőmérsékletet, hogy az eredmények egy tisztább, frissebb íze., Kellemes komlómagasság-egyensúlya is van, de általában csak mérsékelt a gyümölcsös észterek szintje, és inkább néhány virágos és fűszeres aromához hasonlít.
Szüksége van egy kis mennyiségű kristályra, csokoládéra vagy sötétebb pörkölt malátára is. Egyes stílusok inkább a kristály malátát részesítik előnyben, hogy elérjék a kívánt színt, míg az eredeti Düsseldorfi stílus hozzáad egy kis csokoládét/fekete malátát, kevésbé vagy egyáltalán nem kristályt. Az alábbiakban ezek keveréke. Egy kis búza vagy pörkölt búza hozzáadása szintén lehetőség., Hagyományosan főzött egy főzet cefre. Abban az esetben, ha nem akarja elrontani, nyugodtan végezzen 53-62-71 °C (127-144-160 °F) mash ütemezést 10-30-30 percig.
komló: a komlóaroma mérsékelt vagy alacsony, fűszeres, virágos vagy gyógynövény jellegű lehet. Hagyományosan Spalttal főzik, de nyugodtan cserélje ki más Saaz-szerű komlóval. A menetrend egyszerű-ugyanaz a kiegészítés 60 és 30 perc alatt.
élesztő: tiszta ale élesztőre van szüksége, lehetőleg nagyobb csillapító hatású., Ezt a sört az ale hőmérsékletének hűvösebb végén (15-20 °c / 59-68 °F) kell erjeszteni. Állapot lager hőmérsékleten (~10 °C / 50 °F) néhány hétig.
