Ez a legendás viteldíj a Dél. A lassú, sós mártással készített barbecue a mágikus városi élelmiszer-jelenet egyik támaszpontja. A belvárostól a “burbs” – ig terjedő szakaszokon a grillcsuklók balra és jobbra vágódnak. Néhány élj városrészek, mások azt állítva, ingatlan fő drag, ezek a gödrök vonzza az embereket, hogy néhány, a város legjobb ízek.,
bár rengeteg stalwarts, akik bizonyították helyüket Birmingham barbecue jelenet, van is egy új generációs ízületek érdemes megnézni. Összegyűjtöttünk három újoncot, akik hozzáadják saját csavarjukat a déli tűzéshez. Míg minden étterem saját, különálló ízével büszkélkedhet, mindegyiknek van egy kiemelkedő közössége: barbecue-juk ujjnyalás jó.
3 New Birmingham Barbecue Joint
Martin ‘s Bar-B-Que Joint
még hétköznap is valószínűleg tömegeket talál a Martin’ s Bar-B-Que Joint-ban Cahaba Heights-ban., Hickory füst hullámzik a gödörből, amely elöl és középen helyezkedik el, közvetlenül a bár mellett. Pat Martin, aki úttörője volt a helynek, mindig is rajongott az egész disznók dohányzásáért “a Tennessee way.”Még az egyetemen is ismert volt a kezdő pitmaster, hogy a testvériség pártjait lassan füstölt sertéshúsával csomagolta. “Memphisben születtem, tehát azt hiszem, egy kicsit a DNS-emben van” – mondja Pat.
Martin menüjével az összes déli kapcsot lefedi. A sertés szendvicsektől a szárnyakig és a töltött burgonyáig minden ízlésnek van valami., Kép: Martin
hálásak Vagyunk, hogy a szponzorok:
A készítmény mi határozza meg Martin kerti egymástól. Miután a húst főzzük, szétszedjük-nem aprítjuk -, majd felolvasztjuk. A Martin ‘ S legtöbb szendvicsét és oldalát Pat saját családi receptjei ihlették. Belerakta a szívét az üzletbe, és reméli, hogy a vásárlók ezt érzik, amikor megállnak az éttermében,amely a nyolc ország között van., “Amikor megnyitottam a Martin’ S-t, azt akartam, hogy beszéljen a generációmmal és a déli értelmezésemmel ” – mondja. Martin hangulata ezt tükrözi. A country star emléktárgyakkal és más knick-knackekkel díszített falak eklektikus, mégis hangulatos hangulatot árasztanak. “Van néhány régi 80-as évek fémje is a falakon, mert ezt hallgattam, amikor középiskolában voltam” – mondja Pat. “Nem csak Hankre hallgattunk. Mi is a Metallicát hallgattuk.”
úgy döntött, hogy Martin Birminghambe hozza, nagy lépés volt az üzlet számára, mondja Pat. Tudta, hogy sok mindenre képes., “Azt hiszem, Birmingham a legversenyképesebb grillpiac az Egyesült Államokban” – mondja Pat. “Sok ember nem tudja ezt.”A novemberi nyitás óta Martin pozitív választ kapott. Ítélve a rendszeresen csomagolt étterem, ez biztos, hogy azt mondják, ez a közös lesz körül egy darabig.
A Martin ‘ s bordái tökéletes hétvégi étkezést biztosítanak. Pat Martin mester tökéletesítette az egész disznófőzés művészetét, és gondoskodik róla, hogy minden étel úgy legyen tálalva, ahogy szeretné., Kép: Martin
RELATED: Dél-Lélek Szolgálnak Fel Meleg, a Birminghami Hús-Hármas
Minden húsos szendvicset gyere, tetején saláta a Martin. A kombináció a lassan főtt grill, egy egyveleget saláta teszi a tökéletes Déli szendvicset. Kép: Martin
Mark Közös Kertben GRILLEZÉSI
2846 18. Szent S, Homewood, AL 35209 • (205) 848-8026
Tartás: hétfőtől szombatig 10-kor 8-kor; Zárva vasárnap
Mark Snyder nemrég újra a kertben grill gödör Homewood., Központilag található 18th Street South Homewood bevásárló negyedében, Mark közös háztáji grill ad tiszteletteljes bólintás Mark gyermekkori, amely gyökerezik ” cue. Egy natív Alabamiai, Mark nőtt fel grillezés nagyszülei házában Coker, AL, ahol barbecue gyakran szolgált mellett rengeteg Alabama football — talán a legismertebb Déli duó.
“én körülbelül olyan laza, mint jönnek, így amikor a lehetőséget merült fel, hogy nyissa meg a saját étterem, háztáji barbecue volt az egyetlen Menü, Én tekinthető,” Mark mondja. “Ez csak illik hozzám.,”
míg a klasszikus sertéshús a menü fókuszpontja, a Mark ‘ s-nál is talál néhány más elemet, például csirkesalátás szendvicseket, sült Ahi csúszkákat és grillezett sajtot. Tex-Mex kiegészítések, mint a taco, nachos, hogy a menü olyan dinamikus, mint a hangulat, amely pops rózsaszín dekoráció, Nagy chalkboards reklám akciók. Igaz, hogy Mark családközpontú üzleti tevékenységet folytat, az étterem egész területén apró részletek utalnak nevelésére – mint a nagyanyja vacsoracsengője.,
az első alkalommal a közös, a személyzet általában azt javasolja, klasszikus sertés szendvics tálalva két házi oldalán, mint a “my momma ‘ s slaw”, valamint a helyi kedvenc, mac ‘n’ sajt. És ha lehetőséget keres, hogy lazítson, nézze meg ezt a barbecue jointot a hétvégén. Mark minden szombaton 11 – től délután 3-ig tart partit élő zenével és sörrel.
a tartalékbordák már a Mark közös kertjében is kedvelt Grill., Szolgált fall-off-the-csont stílus két házi oldalán, nehéz, hogy ne tisztítsa meg a lemezt ezzel a sorrendben! Kép: Adelaide Matte
A Mark ‘ s-nál nem csak sertéshúst talál. a füstölt fehér grillezett csirke szendvicsek és kolbászkutyák csak néhány ötletes lehetőség a menüben. Kép: Adelaide Matte
nachos egy barbecue közös? Igen, Marknál repül., Tálalva a választott sertés vagy csirke tetején ropogós tortilla chips, olvasztott paprika jack és cheddar sajt, apróra vágott paprika, koriander, queso fresco és salsa, ezek nachos érdemes jön vissza több. Kép: Adelaide Matte
kapcsolódó: melegítsük fel ezeket a 11 kényelmi ételeket a varázslatos városban
“Nina saláta” új jelentést hoz a szokásos leveles salátához. A fekete babot, friss kukoricát, avokádót és egy hosszú listát a többi ínycsiklandó összetevőről, ez a saláta tartja a sajátját., Kép: Adelaide Matte
ügyeljen arra, hogy helyet takarítson meg a desszertnek Marknál. a csokoládé pite a tökéletes dekadens megjegyzés az étkezés kerekítéséhez. Kép: Adelaide Matte
Rodney Scott BBQ-hamarosan!
Rodney Scott, a Rodney Scott BBQ-jának Pitmaster fiatal korban kifejlesztette a barbecue ízét, miközben a családja kisboltja mögött dohányzott a dél-karolinai Hemingway-ben., Gyorsan vette ,hogy a” teljes disznó ” módszer a főzés — végül vonzza az emberek mérföldre van, aki megkereste a barbecue annak jellegzetes ízét. 2010-ben a kisvárosi barbecue együttes nagy lépést tett és Charlestonba költözött, hogy kielégítse növekvő keresletét. Ebben az évben Rodney úgy döntött, hogy megnyitja első helyét otthoni államán kívül. A döntés kétszeres volt.
“partnerem, Nick Pihakis, a Pihakis Restaurant Group Birminghamben található, és nagyon ismeri a várost” – mondja Rodney. “De Birmingham is ilyen feltörekvő város-különösen az élelmiszeriparban., Sok időt töltöttem ott az évek során,és ez csak egy jó hely.”
Rodney a Kelet-Karolinai utat füstöli, 12 órán át hassal lefelé főzve. Semmi sem rohant. “Az egész hog’ koncepció lényegében azt jelenti, hogy a sonka, lapocka, ágyék, hasa pedig kis hús minden húzta egy szendvicset, ahol meg lehet tapasztalni egy falatot minden része a disznó,” Rodney magyarázza.
Ez a szendvics Rodney Scott BBQ-jából eltalálja az összes magas pontot!, Kép: Andrew Cebulka
a Rodney ‘ s sült harcsa tenyésztett harcsából származik, kukoricadara-kenyérrel, majd házi tatár mártással szolgálják fel. Kép: Andrew Cebulka
Fall-off-the-csont jóság egy jellegzetes vonása Rodney Scott bordáinak, amelyeket keményfa felett főznek, és az aláírási szószban megfőzik., Kép: Andrew Cebulka
hálásak Vagyunk, hogy a szponzorok:
akkor nem lehet baj, egy klasszikus húsos szendvics, a Déli oldalon pedig egy hideg sör a Rodney. Kép: Andrew Cebulka
Rodney Scott megtanulta, hogyan kell füst barbecue a szüleitől, akik gyakran adott otthont rögtönzött összejövetelek mögött a boltot Hemingway, Dél-Karolina., Ma Rodney neve híressé vált a barbecue rajongók körében, akik csodálják a dohányzás egész hog stílusát. Kép: Andrew Cebulka
ami a mártást illeti, Rodney a sertéshúst borssal fűszerezett ecetalapú főzetével ragadja meg. Minden Naponta friss lesz — a családi hagyománynak megfelelően. Rodney még több évtizedes főzés után is azt mondja, hogy nem tudja elképzelni, hogy bármi mást csináljon — és alig várja, hogy megossza tehetségét a Magic City-vel. “A Barbecue egyesíti az embereket” – mondja. “Ez tény. A tűz felmegy, és az emberek összegyűlnek. És van egy azonnali, kimondatlan kötelék., Ez egy gyönyörű dolog-látva az emberek minden kulturális háttérrel, versenyek jönnek össze az asztal körül, és egy közös étkezés. Imádom!”
***********
szeretne többet megtudni a nagy éttermek Birmingham? Kövess minket Instagram, vagy kifelé, és fedezze fel a várost a mi SB App! Töltse le … ingyenes!!