Hogyan válasszuk ki, vásárolni, és szakács minőségi hal és tenger gyümölcsei
nézze meg, mi a főzés Amerika finom hal és tenger gyümölcsei receptek.
nem szoktál friss halat és tenger gyümölcseit szedni és vásárolni?
ne féljen kérdéseket feltenni. Ez a te vacsorád, és megérdemled a jó minőségű friss halat!, A legtöbb jó halpiac személyzete szívesen válaszol a kérdésekre, mivel ez része a jó ügyfélszolgálat nyújtásának.
friss hal és tenger gyümölcsei a legjobb, ha a szezonban és bőséges, és az ár kell olcsóbb, akkor.
fontos-friss hal vagy tenger gyümölcsei kiválasztásakor kövesse az alábbi egyszerű lépéseket:
csak jó hírű piacokon vásároljon halat és tenger gyümölcseit.
ne vásároljon többet, mint egy nap,vagy legfeljebb néhány napos. Kerülje a halakat vagy a tenger gyümölcseit, amelyek hosszabb ideig voltak a vitrinben, még akkor is, ha jégen van., Ha nem biztos benne, kérdezze meg, van-e több hátul. Ha nincs friss hal vagy tenger gyümölcsei, a következő legjobb alternatíva a tengeren fagyasztott hal vagy tenger gyümölcsei vásárlása.
a friss hal húsának mindig szilárdnak kell lennie, és szilárdan ragaszkodnia kell a csonthoz. A friss halaknak szilárdnak kell lenniük, a húsnak vissza kell nyúlnia, amikor megérinti.
szagolja meg a halat. “Friss tengeri” aromával kell rendelkeznie – nincs erős szag. Ha erős” halas ” szaga van, akkor nem friss, nem az Ön számára. Kérdezd meg a pultnál, amikor a hal bejött.,
Ha egy élelmiszerboltban vásárol, vásárolja meg a friss halat vagy a tenger gyümölcseit a boltból való kilépéskor, vigye közvetlenül haza, szakács 24 órán belül. Vigyen magával egy hűtőt, hogy hűvös maradjon haza. Mindig hűvösebb vagyok a kocsim csomagtartójában.
otthon tartsa a halat a lehető leghidegebb módon, amíg készen áll a szakácsra. Tárolja a tenger gyümölcseit a hűtőszekrény leghidegebb részén. Ha készen áll a hal szakácsára, öblítse le hideg vízzel.
a friss halat vagy a tenger gyümölcseit számos módon forgalmazzák. A legjobb módja annak, hogy halat vásároljunk az elkészítéshez, friss filé vagy steak formájában., A filék általában csontmentesek, a steakeket általában adagméretekre vágják, így az előkészítési idő rövidebb.
egész kör – azt jelenti, hogy a halak pontosan úgy vannak, ahogy a vízből származtak. A szemnek világosnak kell lennie,a kopoltyúk élénkvörösek, a bőr pedig fényes, szorosan tapadó mérlegekkel. Hagyjuk egy font adagonként.
öltözött vagy pán öltözött hal – hal, amelynek pikkelyei és belsői eltávolításra kerültek, és általában fej, farok és uszonyok eltávolításával is. Hagyjuk egy fél font adagonként.,
Steak – kész szakács szélesen szelet nagy hal. Hagyjuk egyharmad-fél font adagonként.
a hosszirányban vágott halak filé – kész szakácsoldalai alkotják a gerincet. Hagyjuk egy fél font adagonként.
mennyi halat vagy tenger gyümölcseit vásárolni?,
egész kerek hal: 3/4 – 1 font személyenként
öltözött-tisztított: 1/2-3/4 font személyenként
filé vagy steak: 1/3-1/2 font személyenként
a minőségi veszteség tényezői:
a tenger gyümölcsei sokkal gyorsabban romlanak, mint a legtöbb hús. A bakteriális növekedés gyorsabb, és az íz gyorsan leesik, ha nem friss, vagy ha a fagyasztott terméket nem tartják nulla alatt, amíg használatra kész. A” halas ” éles ammónia szag romlást jelent., Körülbelül 5 nap a legmagasabb minőségű friss hal maximális tartási ideje, annak ellenére, hogy elkapása után gyorsan lehűtötték. Néha a tengeren kifogott halak már tíz vagy több naposak a kikötőbe érkezéskor, így a hal elvesztette a “frissességet”, mielőtt piacra kerülne.
fagyasztott hal:
tudta, hogy a tengeren Fagyasztott Friss hal vagy tenger gyümölcsei általában frissebbek, mint az úgynevezett “friss hal”, amelyet a boltban vásároltak? A legtöbb fagyasztott halat most megtisztítják, filézik, és közvetlenül a hajón fagyasztják a fogást követő néhány órán belül, megőrizve frissességét., A fagyasztott halak piacainkon elsősorban Alaszkából, az Atlanti-óceán északi részéből és Keletről származnak.
vásároljon fagyasztott halat vagy tenger gyümölcseit, ahol tudja, hogy a forgalom gyors. Nézze meg, hogy a csomagok frissek és töretlenek. Miután a fagyasztott hal az elosztási láncban van, az ajánlott tárolási idő három hónap.
fagyasztott hal vagy tenger gyümölcseinek felolvasztásához lassan olvadjon a hűtőszekrényben 24 órán keresztül, vagy ha siet, akkor a szorosan csomagolt halat hideg víz alatt futtathatja, nem pedig szobahőmérsékleten. Szakács a lehető leghamarabb, hogy minimalizálja a veszteséget a gyümölcslevek., A főzés előtt lehetőleg ne olvasszuk fel teljesen a fagyasztott halat, mert az nagyon száraz és pépes lehet.
kerülje a hal és a tenger gyümölcsei főzését!
ellenállni a kísértésnek, hogy több mint szakács a hal, amíg ” pelyhek.”A hámlás azt jelzi, hogy a hal kiszárad és túlfőtt.
a hal teljesen főtt, amikor a szín áttetszővé válik átlátszatlan (általában fehér). Az amerikai food and Drug Administration (FDA) javasolja a főzés, hogy a belső hőmérséklet 145 fok F. vegyél egy jó főzés vagy hús hőmérő, kérjük, használja!,
ez a fajta főzés és hús hőmérő, hogy én inkább, és használja a főzés. Sok olvasót megkérdeztem, hogy milyen főző-hús hőmérőt szeretek használni a főzésben és a sütésben. Én személy szerint a jobb oldali képen látható Thermapen hőmérőt használom. Eredetileg professzionális felhasználók számára tervezték, a szupergyors Thermapen hőmérőt a szakácsok használják a világ minden tájáról. Ha többet szeretne megtudni erről a kiváló hőmérőről, valamint vásárolni is (ha kívánja), kattintson az aláhúzott: Thermapen hőmérőre.