Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) egy faj patogén (betegséget okozó) baktérium megtalálható, a nedves környezetben, a talaj, a víz, pusztuló növényzet, állatok, de túl lehet élni, sőt növekszik alatt hűtő vagy egyéb élelmiszer-tartósítás intézkedések. Amikor az emberek L. monocytogenes-szel szennyezett ételeket fogyasztanak, kialakulhatnak egy listeriosis nevű betegség.
L., a monocytogenes-t általában az L. monocytogenes-szel szennyezett környezetben betakarított, feldolgozott, elkészített, csomagolt, szállított vagy tárolt élelmiszerek esetén továbbítják. A környezet szennyezhető nyersanyagokkal, vízzel, talajjal és bejövő levegővel. A háziállatok a baktériumokat az otthoni környezetben is terjeszthetik, ha L. monocytogenes-szel szennyezett ételeket fogyasztanak.
tünetek
a listeriózis számos tünete létezik. A betegség súlyosságától függően a tünetek napoktól több hétig tarthatnak. Enyhe tünetek lehetnek láz, izomfájdalom, hányinger, hányás, hasmenés., Ha a listeriosis súlyosabb formája alakul ki, a tünetek közé tartozhat a fejfájás, a merev nyak, a zavartság, az egyensúlyvesztés és a görcsök. A nagyon fiatalok, az idősek és az immunhiányos listeriózis halálhoz vezethet.
az L. monocytogenes-szel fertőzött emberek néhány órán belül vagy két-három nappal a szennyezett étel elfogyasztása után kezdhetik látni a tüneteket. A listeriosis súlyosabb formái három naptól három hónapig terjedhetnek.,
a betegség súlyosságának tartománya miatt az embereknek konzultálniuk kell az egészségügyi szolgáltatóval, ha gyanítják, hogy olyan tünetek alakultak ki, amelyek hasonlítanak az(n) L. monocytogenes fertőzésre.
veszélyeztetett csoportok
a listeriosis súlyossága változó, egyes esetekben halálos lehet, különösen az idősek, a gyengített immunrendszerű vagy krónikus betegségben szenvedők körében.
a Listeriosis lehet különösen veszélyes a terhes nők, valamint azok az újszülöttek, ami súlyos szövődmények a terhesség alatt, beleértve a vetélés, halvaszületés., A listeriosis fertőzéssel született csecsemők súlyos egészségügyi szövődményeket okozhatnak, amelyek azonnali orvosi ellátást igényelnek, egész életen át tartó egészségügyi problémákhoz vezethetnek, vagy halálhoz vezethetnek. Azok a nők, akik gyanítják, hogy a listeriosis tünetei vannak (izomfájdalom, émelygés, nyakmerevség, fejfájás stb.) azonnal orvoshoz kell fordulnia, és közölnie kell az egészségügyi szolgáltatóval, hogy mit evett. Tudjon meg többet az élelmiszer-eredetű betegség kockázatának kitett emberekről.
a Listeriosis Amerikai kitöréseihez kapcsolódó élelmiszerek
korábbi listeriosis kitörések az Egyesült Államokban., már hivatkozott, hogy a nyers, pasztörizálatlan tejet, majd sajtok, fagylalt, nyers vagy feldolgozott zöldségek, nyers vagy feldolgozott gyümölcsök, nyers vagy nem kellőképpen hőkezelt baromfi, kolbász, hot-dog, sonka, nyers vagy füstölt hal, valamint más, a tenger gyümölcseit. L. monocytogenes is találtak a nyers állateledel.
élelmiszer-eredetű betegségek megelőzése otthon
minél hosszabb az fogyasztásra kész hűtött, L. monocytogenes-szel szennyezett ételeket tárolnak a hűtőszekrényben, annál több lehetőség van ennek a kórokozónak a növekedésére. Lassítani vagy megakadályozni az L növekedését., monocytogenes, állítsa a hűtőszekrényt 40 Fahrenheit (4 Celsius fok), a fagyasztót pedig 0 Fahrenheit (-18 Celsius fok).
a Fogyasztók is kövesse az alábbi egyszerű lépéseket:
- Mossa a belső falak, polcok a hűtőszekrényben, vágás táblák, munkalapok, konyhai eszközök, hogy lehet, hogy felvette a kapcsolatot a szennyezett élelmiszerek, majd fertőtlenítse őket egy megoldás, egy evőkanál hypo, hogy egy liter forró vizet, száraz, tiszta ruhával vagy papírtörlővel, hogy korábban nem használt.,
- azonnal törölje le a kiömléseket a hűtőszekrényben, és rendszeresen tisztítsa meg a hűtőszekrényt.
- mosson kezet meleg vízzel és szappannal legalább 20 másodpercig az étkezés előtt és után, valamint bármilyen tisztítási és higiéniai eljárást követően.
- terhes nők, az idősek és a legyengült immunrendszerrel rendelkezők kerüljék az olyan élelmiszereket, mint a pasztörizálatlan vagy nyers tej, a pasztörizálatlan tejből készült sajtok, a nyers halacsírák és más nyers élelmiszerek, amelyek nagy kockázatot jelentenek az L. monocytogenes esetében.,
- a háziállatokkal rendelkezőknek különös figyelmet kell fordítaniuk a keresztszennyeződés elkerülésére a kedvtelésből tartott állatok ételének elkészítésekor. Ügyeljen arra, hogy vegye fel és alaposan mossa el az ételeket, amint a háziállatok nem eszik, és megakadályozza, hogy a gyermekek, az idősek, és bármely más ember gyenge immunrendszerrel kezeljék vagy ki vannak téve az élelmiszer vagy háziállat, hogy evett potenciálisan szennyezett élelmiszer.
- a fogyasztók önkéntes jelentést, panaszt vagy nemkívánatos eseményt (betegség vagy súlyos allergiás reakció) is benyújthatnak egy élelmiszerhez kapcsolódóan.,
Tanácsot Étterem, illetve Kiskereskedők
a Kiskereskedők és/vagy más élelmiszer-szolgáltatók, akik kezelni kell idézni, vagy egyéb potenciálisan szennyezett étel a létesítmények:
- a Kapcsolatot a helyi egészségügyi minisztérium, valamint közlik az ügyfelekkel kapcsolatos lehetséges expozíciós L. monocytogenes.
- az L. monocytogenes növekedésének megakadályozása érdekében állítsa a hűtőszekrényt 40 Fahrenheit fokra (4 Celsius fok), majd állítsa a fagyasztót 0 Fahrenheit fokra (-18 Celsius fok).,
- Mossa a belső falak, polcok a hűtőszekrényben, vágás táblák, munkalapok, konyhai eszközök, hogy lehet, hogy felvette a kapcsolatot a szennyezett élelmiszerek, majd fertőtlenítse őket egy megoldás, egy evőkanál hypo, hogy egy liter forró vizet, száraz, tiszta ruhával vagy papírtörlővel, hogy korábban nem használt.
- a potenciálisan szennyezett élelmiszerek tárolására, kiszolgálására vagy készítésére használt vitrinek és felületek mosása és fertőtlenítése.
- mosson kezet meleg vízzel és szappannal a tisztítási és higiéniai eljárást követően.,
- a feldolgozás során használt vágódeszkák és edények rendszeres gyakori tisztítása és fertőtlenítése a keresztszennyeződés valószínűségének minimalizálása érdekében.
ellentétben a legtöbb baktériummal, az L. monocytogenes hűtési hőmérsékleten nőhet, a fagyasztás pedig nem szünteti meg vagy csökkenti a kórokozót. Az FDA azt javasolja, hogy a kiskereskedők idő-és hőmérséklet-szabályozást hajtsanak végre az L. monocytogenes növekedésének lehetőségének csökkentése érdekében. Az L. monocytogenes keresztszennyeződhet más olyan élelmiszerekkel is, amelyeket ugyanazon a vágódeszkán vágtak és szolgáltak fel, vagy ugyanazon a területen tároltak., A kiskereskedőknek konkrét útmutatást kell kérniük az államtól. További információ megtalálható az FDA Food Code 2017.
további információk
- Listeria (CDC)
- FDA Food Code 2017
- tartsa Listeria ki a konyhából
- megelőzése Listeria fertőzések: mit kell tudni
aki kapcsolatba
jelenteni a panasz vagy nemkívánatos esemény (betegség vagy súlyos allergiás reakció), akkor
- hívja az FDA fogyasztói panasz koordinátor ha szeretne beszélni közvetlenül egy személy a probléma.,
- töltse ki az elektronikus önkéntes MedWatch űrlapot online.
- töltse ki a papír önkéntes MedWatch formában lehet postán FDA.
látogatás www.fda.gov/fcic további fogyasztói és ipari támogatás.
kérdések elektronikus küldése
E-mail frissítések beszerzése
Kövess minket a Twitteren