Ez a bejegyzés azoknak szól, akik még nem tapasztalták meg egyik Melbourne Barista tanfolyamunkat, valamint az 1.szintű barista tanfolyam alapozóját.
sokak számára az Arabica a kávé és a minőség szinonimája, de tudta, hogy ez csak egy a több mint 100 kávéfaj közül, amelyek a Coffea nemzetséghez tartoznak? A világ két legműveltebb kávéfajtája az Arabica és a Robusta.,
együtt, fedezzük fel eredetét, növények és íz különbségek ezek a bab lehet, hogy a reggeli kávé (vagy amikor úgy dönt, hogy a kávé).
Coffea Arabica
az Arabica kávé a világ legnépszerűbb kávéfaja. Ez teszi ki mintegy 70% – a az összes kávé termelés, és a preferált faj sok kávé szerelmeseinek. Az Arabica bab Etiópia délnyugati hegyvidékéről származik. Úgy gondolják, hogy az “Arabica” név akkor származik, amikor a bab Etiópiából alsó-Arábiába költözött a 7.században.,
az Arabica növények meglehetősen törékenyek, 15-24 Celsius-fok közötti hőmérsékletet részesítenek előnyben. A növények akár 12 méterre is nőhetnek, de általában 2 méteren tartják, hogy megkönnyítsék a betakarítást.
csokoládé, dió, bogyó és gyümölcsös íze miatt sokan élvezik az Arabica bab ízét. Nem csoda, hogy az Arabica kávé kétszer annyi cukrot tartalmaz, mint a Robusta kávé. A kávézók ezen tulajdonságok miatt általában az Arabica babot részesítik előnyben.,
az Arabica koffeintartalma is jelentősen csökkent a Robusta megfelelőjéhez képest. Ez jó lehet azok számára, akik csökkenteni akarják a koffeint. Ez azonban azt is megmagyarázhatja, hogy sokan (magam is) miért rendelnek dupla felvételeket a helyi kávézókban.
tanulja meg, hogyan lehet a legtöbbet kihozni az Arabica babból Melbourne egyik Barista tanfolyamán.
Coffea Canephora (Robusta)
a Robusta Coffee a világ második legnépszerűbb kávéfajtája, amely a termelés fennmaradó 30% – át teszi ki., A fajta a szubszaharai Afrikából származik, azonban a növényt ma már nagyrészt Indonézia és Vietnam keleti féltekén termesztik.
a Robusta növény közel sem olyan törékeny, mint az Arabica, ahogy a neve is sugallja, és melegebb körülmények között is boldogulhat. A Robusta növények általában 5-10 méter magasak a termesztési körülményektől függően.
a Robusta általában sokkal alacsonyabb áron értékesít, mint az Arabica, elsősorban ízprofilja miatt., Az Arabica kávé édes, árnyalt gyümölcsös és virágjellemzői elvesznek, Robustát pedig gyakran Földesnek és keserűnek nevezik. Azok, akik instant kávét és eszpresszó keveréket isznak, valószínűleg valamikor megtapasztalták a Robusta kávét. Nem csoda, hogy az instant kávé soha nem nyer semmilyen díjat az ízért.
bár ezek negatív tulajdonságoknak tűnhetnek, a csúcsminőségű Robusta kávé állítólag hozzáadja az íz mélységét, espresso esetében pedig fokozza a cremát. A gyengébb minőségű Robusta viszont azt is mondta, hogy íze és szaga, mint az égett gumi. Fúj!,
a koffeintartalom Arabica és Robusta bab között is változik. A Robusta bab csaknem kétszer annyi koffeint tartalmaz, mint az Arabica bab! Most szeretem a koffeint, ez az elsődleges oka annak, hogy reggel először iszom. A fiziológiai hatások csodálatosak; ez feldob, és éberebbé tesz. Most, hogy a koffein is csodálatos ez is van egy nagy hibája, és ez az íz profilját. A koffein az egyik leginkább keserű anyag, amelyet az ember ismert. Ez megmagyarázza, hogy miért soha nem lehet eladni 100% Robusta kávé., A keverékekben gyakran kis százalékban használják takarékosan, hogy elősegítsék az erősséget és az ízt.