a Vízitormát a korai őslakos amerikaiak fogyasztották.
NutritionEdit
46 kJ (11 kcal)
0,2 g
0.,5 g
Quantity %DV†
160 μg
1914 μg
0.09 mg
0.12 mg
0.31 mg
0.,/div>Folate (B9)
9 μg
43 mg
1 mg
250 μg
Quantity %DV†
120 mg
0.,2 mg
21 mg
0.,v id=”7f86ee39c6″>
9%
60 mg
330 mg
41 mg
Quantity
95 g
- Units
- μg = micrograms • mg = milligrams
- IU = International units
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.,
forrás: USDA FoodData Central
a vízitorma levelek új tippjei nyersen vagy főzve fogyaszthatók, bár óvatosan kell eljárni, ha ezeket vadon gyűjtik olyan paraziták miatt, mint a giardia. A vízitorma 95% víz, alacsony szénhidrát -, fehérje -, zsír-és élelmi rosttartalommal rendelkezik. A 100 grammos adag nyers vízitorma 11 kalóriát tartalmaz, különösen gazdag K-vitaminban (a napi érték 238% – a, DV), jelentős mennyiségű A-vitamint, C-vitamint, riboflavint, B6-vitamint, kalciumot és mangánt tartalmaz (táblázat).,
fitokemikáliák és főzésszerkesztés
keresztesvirágú zöldségként a vízitorma izotiocianátokat tartalmaz, amelyek részben megsemmisülnek forrás közben, míg a karotinoidok tartalma kissé megnő. A gőzölés vagy a mikrohullámú főzés azonban megtartja ezeket a fitokemikáliákat.
Kultivationedit
Warnfordban, Hampshire-ben, Angliában
a vízitorma termesztése mind nagyüzemi, mind kertészeti szempontból praktikus., Mivel félig vízi, vízitorma jól illeszkedik a hidroponikus termesztés, virágzó legjobb vízben, amely enyhén lúgos. Ez gyakran elő körül a headwaters Kréta patakok. Számos helyi piacon a hidroponikusan termesztett vízitorma iránti kereslet meghaladja a kínálatot, részben azért, mert a zsázsa levelek nem alkalmasak szárított formában történő terjesztésre, és csak rövid ideig tárolhatók frissen.
a vízitorma a szupermarketekben zárt műanyag zacskókban értékesíthető, kevés nedvességet és enyhén nyomás alatt, hogy megakadályozza a tartalom összetörését., Ez a csomagolási módszer lehetővé tette a nemzeti rendelkezésre állást egy-két napos egyszer vásárolt tárolási élettartammal hűtött vagy hűtött tárolóban.
csíraként is értékesítik, az ehető hajtásokat a csírázás után napokkal betakarítják. A vízitorma 50-120 centiméter (1 1⁄2-4 láb) magasra nőhet. Mint sok növény ebben a családban, a vízitorma lombozata keserűvé válik, amikor a növények virágokat termelnek.
ConcernsEdit
a trágya jelenlétében termesztett vízitorma növények olyan paraziták környezetét jelenthetik, mint a májgyulladás, a Fasciola hepatica., A citokróm P450 CYP2E1 enzim gátlásával a vízitormában lévő vegyületek megváltoztathatják a gyógyszer metabolizmusát egyes gyógyszerekben, például klórzoxazonban.