konzerv tonhal nagy üzlet. Valójában ez a második leggyakrabban fogyasztott tenger gyümölcsei az USA-ban, 2,7 Font / fő / év. Lazán lefordítva, ez egy csomó konzerv tonhal fejenként! De ahogy a tonhal népszerűsége növekszik, a tonhal populációja fokozatosan csökken a túlhalászás és a tengeri életet fenyegető egyéb veszélyek miatt.
sokféle konzerv tonhal létezik, amelyek közül néhány jobb a környezet számára, mint mások. De tényleg érti, hogy mi a különböző típusú konzerv tonhal, és mit jelentenek a címkék?, Megfejtése konzerv tonhal címkék nem csak, hogy megvettem kevésbé zavaró, de ez is biztosítja, hogy vásárol csak a leginkább fenntarthatóan fogott tonhal. A konzerv tonhal címkéin található információk elmondhatják a tonhal populációiról, arról, hogy hogyan fogták el, és még több.
Fehér Tonhalas vs Fény Tonhal
legalább négy típusú tonhal faj eladott doboz, de a leggyakoribb faj meglátod konzerv fehér tonhal vagy a fény tonhal., A fehér tonhal Albacore-ból áll, magasabb higanyszinttel rendelkezik. Mivel az albacore nagyobb tonhalfaj, több halat eszik, amelyek higanyt tartalmazhatnak. Ennek a nagy tonhalfajnak szilárd textúrája és világos színű húsa van. Az albacore enyhe íze hasonló a sült csirkemellhez. A fehér tonhal a tökéletes konzerv tonhal, amelyet akkor lehet használni, ha azt szeretné, hogy az étel más ízei kiemelkedjenek.
a könnyű tonhal több kisebb tonhalfaj, például a skipjack, a tongol és néha a yellowtail keveréke, és ezek a kisebb halak gyorsabban szaporodnak., Ezeknek a kisebb tonhalaknak a húsa halvány rózsaszínű, a könnyű tonhal általában sokkal kevesebb higanyt tartalmaz, mint a fehér tonhal. Textúrája is lágyabb, ízletesebb. A könnyű tonhal kellemes ízt ad a végső étel egyéb összetevőinek.,
Tonhal Mérete, Milyen Ül
A döntés alapján a mérete (szilárd, a darab, pehely, majd reszelt), s mi ez, s ül (víz, olaj, olíva olaj) további befolyásolja az állaga, íze a konzerv tonhal tapasztalat.
ahogy a szó is sugallja, a szilárd tonhal teljes darab tonhal, amelyet a dobozba préselnek, a fehér tonhal pedig szilárdként értékesíthető., A darabos tonhal alapvetően szilárd, de a méretváltozó tonhaldarabok össze vannak keverve, ami egy kicsit olcsóbb, mint a szilárd tonhal. Általában könnyű tonhal található a darabban. Van egy másik szint a kisebb tonhal darab: pehely. Ez a préselt tonhal áthaladt egy fél hüvelykes hálón, hogy olyan kicsi legyen. Végül, de nem utolsósorban, a reszelt tonhal még kisebb részecskékké alakul.
a vízzel töltött tonhal nem befolyásolja az ízét, és úgy gondolják, hogy több omega-3 zsírsavat tartalmaz., Az olajjal csomagolt tonhal, akár olaj (növényi olaj), akár olívaolaj (esetleg Tonno címke), enyhe ízt adhat a tonhalhúshoz.
fűszerek / ízek / egyéb összetevők
Unsplash on unsplash
Az ízesített tonhal nem gyakori, de a további összetevőket ” _ _ “vagy” hozzáadott _ – vel lehet címkézni.”Szója és zöldségleves is hozzáadható, és a tonhal úgy viselkedik, mint egy szivacs, felfújva a tonhal akár 20% – át vízzel. Minél kisebb a darabok vagy pelyhek, annál nagyobb a víz súlya.,
halászati módszerek
Unsplash on unsplash
a tonhal populációja minden évben csökken, így rajtunk múlik, hogy a fenntartható halászati módszerekkel kifogott tonhal konzervet választjuk-e. A “vadon fogott” címke azt jelenti, hogy a tonhalat az óceánban fogták, nem tenyésztették. A “delfin biztonságos / barátságos” azt jelenti, hogy a delfinekkel úszó tonhalat nem célozták meg, de ez nem jelenti azt, hogy ez a halászati módszer biztonságos más tengeri lények számára.
“erszényes kerítőhálók” a legtöbb tonhal fogása., Egy nagy hálót használnak, hogy bekerítsék az iskola a halak, ami azt jelenti, sok halfaj lehet fogott mellett a tonhal. A halak aggregáló eszközének (FAD) használata, amelyet általában a skipjack vonzására használnak, sok más típusú halat is fog, így a hóbort nélkül kifogott tonhalat “FAD-mentes” címkével látják el.”A pole-and-line, vagy troll halászati módszere csökkenti a bycatch-ot, ami a nem célzott tengeri állatok véletlenszerű elfogása és halála (a bycatch nem jó az óceán számára). A Marine Stewardship Council (MSc) a vadon élő halászatoknak adott tanúsítás, amely megfelel a különböző fenntarthatósági kritériumoknak.,
Nutrition
alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú tonhal jó tápanyagforrás, mint például az omega-3 zsírsavak, niacin és D-és B12-vitamin. Egy 100 grammos (3,5 uncia) adagban körülbelül 1-5 gramm zsír van, kevesebb mint 50 milligramm koleszterin és nátrium.
a hosszú láncú omega-3 zsírok két fő típusra oszlanak (EPA és DHA), amelyek szükségesek a jó szív egészségéhez, az egészséges agyi támogatáshoz, a növekedéshez stb., Az USDA adatai szerint a fehér tonhal magasabb omega-3 zsírsavakkal rendelkezik, mint a könnyű tonhal. Ezenkívül a vízbe csomagolt tonhal körülbelül háromszor annyi omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint az olajba csomagolt. Miért? Mert a víz vagy olaj ne keverjük össze, így elvezetését a folyékony víz-csomagolt tonhal nem csökkenti az omega-3 zsírsavakból. További plusz, hogy kevesebb kalóriát víz-csomagolt tonhal.,
milyen típusú konzerv tonhalat vásárolni
a konzervált tonhal típusai közötti választáskor válasszon egyet, amely a tonhalkonzerv típusa.a legegészségesebb az Ön számára, amelyet fenntartható halászati gyakorlatokkal fogtak el. A nagyobb tonhalhal több metil-higanyt tartalmaz, míg a kisebb tonhalfajok (mint például a könnyű tonhalban) alacsonyabb higanyszintet tartalmaznak., Mivel ezek a kisebb tonhalak gyorsabban képesek szaporodni, populációjuk nem csökken olyan gyorsan, mint a nagyobb tonhalfajok, mint például a fehér tonhalban használt albacore.
Ezen kívül meg kell keresni konzerv tunák, amelyek MSC tanúsított, fogott a poll and line módszer, és/vagy amelyek FAD-mentes. A konzerv tonhal választása a méret, az ülőhely alapján, valamint más kiegészítő összetevők valóban a személyes preferenciáktól függ.
tehát amikor legközelebb bevásárol, ellenőrizze a címkéket, és válassza ki a leginkább tápláló és környezetbarát tonhal konzervet., Ha kíváncsi, milyen remekmű lehet létrehozni konzerv tonhal, nézd meg ezeket a recepteket egy mediterrán tonhal olvadék, tonhal, kelkáposzta, tojás saláta.