a parazita olyan növény vagy állat, amely egy másik élő szervezetet, a gazdaszervezetet táplálja anélkül, hogy cserébe előnyöket kínálna.
míg egyes paraziták nem okoznak nyilvánvaló akut tüneteket, sokan hosszú távon súlyos károkat okozhatnak.
a parazita fertőzések emberben számos trópusi országban súlyos egészségügyi problémát jelentenek. Sokan fertőzött ivóvízzel vagy nem megfelelően főzött ételekkel, beleértve a nyers halakat is.,
ezt a kockázatot azonban minimalizálhatja, ha nyers halat vásárol megbízható éttermekből vagy beszállítókból, amelyek megfelelően kezelték és készítették.
Az alábbiakban áttekintjük azokat a főbb parazita betegségeket, amelyeket nyers vagy alulfőzött halak fogyasztása után át lehet adni az embereknek.
a májgyulladás
a májgyulladás parazita laposférgek családja, amely opisthorchiasis néven ismert betegséget okoz.
a fertőzések a leggyakoribbak Ázsia, Afrika, Dél-Amerika és Kelet-Európa trópusi régióiban (1).,
A kutatók becslése szerint világszerte mintegy 17 millió embert érint az opisthorchiasis, leginkább Délkelet-Ázsiában.
felnőtt májflukák a fertőzött emberek és más emlősök májában élnek, ahol vérrel táplálkoznak. Megnagyobbodott májat, epevezeték-fertőzést, epehólyag-gyulladást, epeköveket és májrákot okozhatnak (2).
az opisthorchiasis fő oka úgy tűnik, hogy nyers vagy nem megfelelően főtt halat fogyaszt. A mosatlan kezek és a piszkos élelmiszer-előkészítő felületek, valamint a konyhai eszközök szintén szerepet játszanak (3, 4).,
galandféreg
a hal galandférgeket olyan embereknek továbbítják, akik nyers vagy alulfőzött édesvízi halat vagy tengeri halat fogyasztanak, amelyek édesvízi folyókban ívnak. Ez magában foglalja a lazacot is.
ők a legnagyobb parazita, amelyről ismert, hogy megfertőzi az embereket, elérve a 49 láb (15 méter) hosszúságot. A tudósok becslése szerint akár 20 millió ember is megfertőződhet világszerte (5, 6).
míg a hal galandférgek gyakran nem okoznak tüneteket, diphyllobothriasis néven ismert betegséget okozhatnak.,
a diphyllobothriasis tünetei általában enyhék, beleértve a fáradtságot, a gyomorpanaszokat, a hasmenést vagy a székrekedést (7).
a galandférgek jelentős mennyiségű tápanyagot is ellophatnak a gazdaszervezet béléből, különösen a B12-vitaminból. Ez hozzájárulhat az alacsony B12-vitamin szinthez vagy hiányhoz (8).
Roundworms
a parazita kerekférgek anisakiasisnak nevezett betegséget okozhatnak. Ezek a férgek tengeri halakban élnek, vagy olyan halakban, amelyek életük egy részét a tengerben töltik, például a lazacot.,
a fertőzések a leggyakoribbak azokban a régiókban, ahol a halakat gyakran nyersen vagy enyhén pácolva vagy sózva fogyasztják, beleértve Skandináviát, Japánt, Hollandiát és Dél-Amerikát.
sok más halból származó parazitától eltérően az Anisakis kerekférgek nem élhetnek nagyon hosszú ideig emberekben.
megpróbálnak a bélfalba fúródni, ahol beragadnak, és végül meghalnak. Ez súlyos immunreakciót okozhat, amely gyulladáshoz, gyomorfájdalomhoz és hányáshoz vezet (9, 10).
az Anisakiasis immunreakciókat is okozhat, még akkor is, ha a férgek már halottak, amikor a halat elfogyasztják (11).,
a parazita fonálférgek egy másik családja gnathostomiasis (12) néven ismert betegséget okozhat.
ezek a férgek Délkelet-Ázsiában, Latin-Amerikában, Indiában és Dél-Afrikában találhatók nyers vagy nem főtt halakban, baromfikban és békákban. A fertőzés azonban Ázsián kívül ritka.
a fő tünetek a gyomorfájdalom, hányás, étvágytalanság és láz. Egyes esetekben bőrelváltozásokat, kiütéseket, viszketést és duzzanatot okozhat (13).
attól függően, hogy a gazdaszervezetben hol vándorolnak a parazita lárvák, a fertőzés súlyos problémákat okozhat különböző szervekben.,
összefoglaló:
a nyers halak rendszeres fogyasztása növeli a parazita fertőzések kockázatát. Sok halból származó parazita élhet az emberekben, bár legtöbbjük ritka vagy csak a trópusokon található.