Amikor én voltam az első a tanulás szakács, egy szósz csak jelent valamit hozzávágtam a tészta, vagy mártás, úgy öntjük a krumplipüré. A zöldségeket olajban pirították a kedvenc fűszereimmel. Hacsak nem kínai ételeket készítek, nem sokat gondoltam arra, hogy szószokat készítsek minden ételemhez. De minél többet tanultam a főzésről, annál inkább rájöttem, hogy nem csak könnyű létrehozni egy gyors mártást egy edényhez, hanem egy másik szintre emeli az ételt. A szósz elkészítése azt jelenti, hogy bármilyen ételhez hozzáadunk ízt és mélységet., Most úgy érzem, hogy ha nem csinálok mártást, az ételem befejezetlen. A szószok készítésének ötlete félelmetesnek tűnhet, de valójában nem. Nem kell üvegeket, üvegeket vásárolni a boltban vásárolt szószokból. Készíthet saját egyszerű saute szószokat csak néhány összetevővel. Íme tíz egyszerű saute szósz, amit otthon kipróbálhat.
Alapvető tippek
- ha tofu, tempeh, seitan vagy bármilyen vegán húst használ, győződjön meg róla, hogy először ropogósra szakácsolja, mielőtt hozzáadja a mártást.,
- zöldségételekhez először ízesítsük a zöldségeket aromákban (hagyma, mogyoróhagyma, fokhagyma, gyömbér, kagyló), mielőtt hozzáadnánk a mártást.
- a nyílgyökér szuszpenzió minden szószban opcionális. Használja, ha vastag, fényes mártást szeretne.
- nyugodtan változtassa meg az összetevőket bármelyik szószban, hogy megfeleljen az Ön preferenciáinak.
- szükség esetén duplázza meg a recepteket. Sokan marinádként is szolgálhatnak.
Basic Stir-Fry Sauce
az első szósz, amelyet mindenkinek repertoárjában kell lennie, alapvető keverő-fry szósz., Akár hogy egy nagy Vega keverjük megsütjük, vagy csak pirított fel néhány zöldbab, ez egy jó go-to Kínai mártással. Ezt a mártást is használom, amikor lo mein-t készítek. A részletes keverő-sütési tanácsért nézze meg a ” Hogyan készítsünk finom keveréses zöldségeket 7 egyszerű lépésben.”
folyékony mérőpohárban ½ csésze tamari vagy szójaszósz, ½ csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves, 3 tbs. barna rizs ecet, 1 tbs. pirított szezámolaj, 1 tbs. agave nektár, 1 tbs. darált fokhagyma, 1 tbs. darált gyömbér, és egy csipet pirospaprika pehely. Egy külön tálban vagy bögrében kombináljon 1 tbs-t., nyílgyökér por vagy kukoricakeményítő ¼ csésze hideg vízzel, hogy szuszpenziót készítsen. Adjuk hozzá a mártást a serpenyőbe, amit főzünk. Hagyja párolni és csökkentse. Adjunk hozzá néhány szuszpenziót, keverjük össze, szakács, amíg a mártás megvastagodik. Adjon hozzá több szuszpenziót, ha szükséges.
fűszeres narancssárga szósz
Ez az a szósz, amelyet a kínai étel narancs csirke vegán változatához használok. Jól működik a tofu, a tempeh vagy bármely vegán csirke. Ha a seitan, ez teszi a vegán változata Narancs marhahús. A mártás hozzáadása előtt feltétlenül pácolja meg a tofu, a tempeh vagy a seitan szakácsát, amíg ropogós.,
folyékony mérőpohárban keverje össze ½ csésze narancslevet, 1/3 csésze barna rizs ecetet, ½ csésze tamari vagy szójaszósz, ¼ csésze citromlé, 2 tk. pirított szezámolaj, ½ csésze barna cukor, 1 tbs. friss reszelt gyömbér, 4 darált fokhagymás szegfűszeg, valamint egy csipet pirospaprika pehely. Egy külön tálban keverje össze az 1 tbs-t. nyílgyökér por vagy kukoricakeményítő ¼ csésze hideg vízzel, hogy szuszpenziót készítsen. Adjuk hozzá a mártást a serpenyőbe, amit főzünk. Hagyja párolni és csökkentse. Adjunk hozzá néhány szuszpenziót, keverjük össze, szakács, amíg a mártás megvastagodik. Adjon hozzá több szuszpenziót, ha szükséges.,
mangó ananász hoisin szósz
Ez a szósz ötvözi a friss levet édes Kínai barbecue mártással és fűszeres forró mártással. Használhatja bármilyen gyümölcslevek tetszik, de kiegyensúlyozottnak kell lennie, így válasszon egy édes gyümölcs, mint a mangó, és még egy savas gyümölcs, mint az ananász.
folyékony mérőpohár, össze ¾ friss mangó leve, vagy pépesített mangó, ½ csésze friss ananászlé, 1/3 csésze hoisin szósz, ¼ csésze tamari vagy szójaszósz, 2 ek. barna rizs ecet és 1 tbs. Sriracha forró mártással., Adjuk hozzá a mártást a serpenyőbe, amit főzünk, majd főzzük, amíg megvastagodik, körülbelül 2 percig.
édes-savanyú szósz
általában a legtöbb édes-savanyú mártást is cloying-nak találom. Az édes-savanyú szósz tökéletes keveréke a sós és édes. Finom tofu, tempeh vagy seitan felett, de a kedvenc módszerem a pirított karfiol. Általában szakács a mártást egy külön serpenyőben pirított hagyma, fokhagyma, de akkor is egyszerűen add hozzá a saute serpenyőben a zöldségeket, amelyek már hagyma benne.,
folyékony mérőpohárban ½ csésze ananászlé, 1/3 csésze ketchup, ¼ csésze barna rizs ecet, 2 tbs. tamari vagy szójaszósz, 1 tk. Sriracha forró mártással, ¼ csésze barna cukor, 2 gerezd darált fokhagyma, 2 tk. reszelt gyömbér. Adjuk hozzá a mártást a serpenyőbe , főzzük szakács, keverés közben, körülbelül 3 percig. Egy külön tálban kombináljon 1 tbs-t. nyílgyökér por vagy kukoricakeményítő ¼ csésze hideg vízzel, hogy szuszpenziót hozzon létre. Adjunk hozzá néhány szuszpenziót, keverjük össze, szakács, amíg a mártás megvastagodik. Adjon hozzá több szuszpenziót, ha szükséges.,
Citrusmártás
Ez a mártás világos, édes citrusfélék és forró karibi ízek kombinációja. Tökéletes tofu, tempeh, seitan vagy tálalva, vagy bármilyen zöldség vagy rizs. Ez nem vastag mártás,ezért nem kell hígtrágyát készíteni. Ez a mártás fantasztikus ízű lenne ezen a kora nyári könnyű Vega Saute-n.
egy folyékony mérőpohárban két narancs és két lime, ¼ csésze tamari vagy szójaszósz héját és levét kombináljuk, 2 tbs. olívaolaj, 1-2 tk. forró szósz, 1 tbs. darált gyömbér, 1 tbs. darált fokhagyma, 1 tk. szárított oregánó, 1 tk., szárított kakukkfű és ½ teáskanál. szegfűbors. Adjuk hozzá a mártást a serpenyőbe, amit főzünk. Hagyja párolni, amíg át nem melegszik.
Thai Curry Kókuszmártás
nem igényel egy csomó összetevőt, hogy gyors curry mártást készítsen, ha curry pasztával kezdődik. Jön a piros, zöld vagy sárga curry ízek és tartalmazza az összes speciális összetevők, mint a citromfű, chiles. A zöld a kedvencem, de használhatja az Ön igényeinek megfelelőt. Ügyeljen arra, hogy olvassa el a címkéket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a curry paszta nem tartalmaz halszószt vagy más állati összetevőt., Alternatív megoldásként megtanulhatja saját curry paszta készítését is. Szeretem ezt a mártást tészta vagy pirított padlizsán felett. Díszítsük az edényt friss Thai bazsalikommal.
egy folyékony mérőpohárban kombináljon 2 csésze konzerv kókusztejet, 4 tbs. curry paszta, ½ csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves, 3 tbs. tamari vagy szójaszósz, 1 ½ tbs. barna cukor, 1 tbs. nyílgyökér por vagy kukoricakeményítő, valamint a héja, gyümölcslé egy mész. Habverővel jól. Adjuk hozzá a mártást a serpenyőbe, szakács, amíg megvastagodott.
fűszeres földimogyoró szósz
a mogyoróvaj ilyen tökéletes étel. Reggelire, ebédre, vacsorára és rágcsálnivalókra is lehet enni., Ez is csodálatos, mint egy saute szósz, amely könnyen elkészíthető. Tálaljuk tészta, zöldség, tofu vagy bármi, amire vágysz. Finom meleg vagy hideg.
élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben ½ csésze konzerv kókusztej, ½ csésze tamari vagy szójaszósz, ¼ csésze víz, ¼ csésze mogyoróvaj, 2 tbs. barna rizs ecet, 1-2 tbs. fűszeres Chile szósz, 1 tbs. nyílgyökér por vagy kukoricakeményítő és 1 tbs. darált gyömbér. Folyamat vagy keverék, amíg sima. Vigye át a mártást a serpenyőbe. Forraljuk fel a mártást, majd csökkentsük a hőt, pároljuk, amíg megvastagodik., Ha a mártás túl vastag lesz, adjunk hozzá több vizet.
Balsamic Dijon Pan Sauce
A Pan szószok a legegyszerűbbek. Bármikor saute valamit, akkor lehetősége van arra, hogy egy serpenyőben mártással. Bármit is főzött, általában kis barna darabokat hagy a serpenyőben; ezt fond-nak hívják. Ezek a barna bitek ízűek, ezért használja őket. Miután eltávolította a pirított ételeket, adjon hozzá egy aromás, például apróra vágott fokhagymát vagy mogyoróhagymát, majd szakácsolja őket, amíg lágyulnak. Deglaze a serpenyőben egy folyadék, mint a húsleves, ecet vagy bor, majd pároljuk, amíg felére csökken., Adjunk hozzá ízeket, például Dijon mustárt, kapribogyót vagy gyógynövényeket, majd fejezzük be a mártást egy vegán vajjal. Tegye vissza a pirított ételt a serpenyőbe, és dobja be a mártást. Próbálja ki ezt tofu szeletekkel, seitan steakkel, pirított kelbimbóval vagy bármilyen kívánt zöldséggel.
a kedvenc go-to pan szósz egy balzsamos Dijon szósz: távolítsa el, amit főzött a serpenyőből, és hagyja a hőt közepes. Adjunk hozzá egy darált gerezd fokhagymát, szakács csak egy percig, amíg lágy. Adjunk hozzá körülbelül 1 csésze húslevest (attól függően, hogy mennyi mártást akarsz), 2 tbs. balzsamecetből., Használjon lapos fakanállal, hogy a főtt barna darabokat lekaparja a serpenyő aljáról. Csökkentse a hőt alacsonyra, majd párolja, amíg a folyadék felére csökken. Adjunk hozzá 2 tsp-t. Dijon mustár és 1 tk. apróra vágott kakukkfű. Szakács egy percig. Kapcsolja ki a hőt. Ízesítsük a mártást sóval, borssal. Olvad egy evőkanál vegán vajat, hogy befejezze a mártást, hogy fényes legyen. Helyezze vissza az ételt a serpenyőbe, hogy felmelegedjen a szószban.
Lemon-Olive Pan szósz
szeretem a marokkói ízeket: a kömény hőjét, a koriander fényességét, a fahéj fűszerét és az olajbogyó csípős sóját., Ez a szósz csak néhány percet vesz igénybe a szakács, de az ízek gazdag, mély. Szeretek dupla adagot készíteni ebből a mártásból, hogy tészta, rizs vagy kuszkusz felett szolgáljon, de csodálatos, mint egy tofu vagy a kedvenc zöldségei.
vegye ki a serpenyőből, amit főzött, és hagyja a hőt közegben. Adjunk hozzá négy darált gerezd fokhagymát, ½ csésze apróra vágott kimagozott zöld olajbogyó, szakács csak egy percig, amíg megpuhult. Adjunk hozzá körülbelül 1 csésze húslevest (attól függően, hogy mennyi mártást akarsz), valamint egy citromot, amelyet szeletekre vágtunk. Adjunk hozzá 1 tk. őrölt kömény, 1 tk., őrölt koriander, 1 fahéjas pálca és 1 friss babérlevél. Használjon lapos fakanállal, hogy a főtt barna darabokat lekaparja a serpenyő aljáról. Csökkentse a hőt alacsonyra, majd párolja, amíg a folyadék felére csökken. Kapcsolja ki a hőt. Távolítsa el a babérlevelet és a fahéjas botot. Adjuk hozzá a 2. citrom levét, majd keverjük össze 1 tbs-t. friss apróra vágott petrezselyem. Ízesítsük a mártást sóval, borssal. Olvad egy evőkanál vegán vajat, hogy befejezze a mártást, hogy fényes legyen. Helyezze vissza az ételt a serpenyőbe, hogy felmelegedjen a szószban.
10., Sós vegán Diane szósz
Ez a szósz származik egy klasszikus, amerikai étel úgynevezett Steak Diane, amely steak, hogy szolgált egy serpenyőben mártással vaj, gomba, mustár, mogyoróhagyma, krém, szarvasgomba, Worcestershire szósz. Általában Brandy-vel pirítják, és a steakre öntik. Csináltam egy vegán változata ezt a mártást, hogy szolgálja át seitan steak (anélkül, hogy a lángok). Annyira szerettük, hogy kedvenc mártássá vált, hogy más ételekkel is szolgáljon. Ez egy sós szósz, így jól működik a kiadós ételekkel, például burgonyával, gombával vagy brokkolival., Megjegyzés: Ha nincs vegán Worcestershire szósz, akkor helyettesítheti egyenlő mennyiségű balzsamecet és szójaszósz.
keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban keverje össze ¼ csésze alacsony nátriumtartalmú zöldséglevest, 1 tbs. darált mogyoróhagyma, 1 tk. darált fokhagyma, 2 tbs. vegán Worcestershire szósz, és 2 tbs. paradicsompüré. Keverjük össze vagy dolgozzuk fel, amíg a mogyoróhagyma jól be nem épül. Adjuk hozzá a mártás keveréket a serpenyőbe bármilyen ételből, amelyet főzött, bármilyen barna bitet lekaparva. Forraljuk fel a mártást, hagyjuk sűrűsödni, körülbelül 3 percig. Vegye le a mártást a hőtől, majd habverővel ¼ csésze tejmentes tejszínt, 1 tbs., friss apróra vágott petrezselyem. Ízesítsük a mártást sóval, borssal ízlés szerint. Tedd vissza az ételt a serpenyőbe, és dobd el, hogy bevond a mártást.
e tíz mártás mindegyikét könnyű elkészíteni, de olyan ízűek lesznek, mint a konyhában töltött órák. Miután megszokta, hogy a saját szószok, kreatív, valamint össze a kedvenc összetevők, hogy dolgozzon ki a saját receptek csodálatos, egyszerű szószok.
Ismerje meg, hogyan szakács növényi alapú ételek otthon!,
Csökkenti a bevitt hús meg többet eszik a növényi alapú élelmiszerek köztudottan segítenek a krónikus gyulladás, a szív egészségi, mentális jólét, fitness célok, táplálkozási igényeit, allergia, gyomor-egészségügyi többet! A tejfogyasztás számos egészségügyi problémával is összefügg, beleértve a pattanásokat, a hormonális egyensúlyhiányt, a rákot, a prosztatarákot, és számos mellékhatása van.,
azoknak, akiket érdekel a több növényi alapú étkezés, javasoljuk, hogy töltse le a Food Monster alkalmazást — több mint 15,000 finom receptekkel ez a legnagyobb növényi alapú recept erőforrás, amely segít csökkenteni a környezeti lábnyomot, megmenteni az állatokat, és egészséges! És ha már itt tartunk, arra biztatjuk Önöket, hogy tájékozódjanak a növényi alapú étrend környezeti és egészségügyi előnyeiről is.,
Itt van néhány nagyszerű források a kezdéshez:
- Heti Vegán Étkezés
- Növény-Alapú Egészségügyi Források
- Növény-Alapú Élelmiszer – & Receptek
- Növényi Alapú Táplálkozás Források
- A Végső Útmutató Növényi Alapú Táplálkozás
- a Költségvetés-Barát Növényi Alapú Receptek
- Magas Fehérje, Növényi Alapú Receptek
- Növény-Alapú Étel elkészítése
további Állat, Föld, Élet, Vegetáriánus Étel, Egészség, valamint a Recept tartalom közzétett napi, iratkozz fel a Zöld Bolygó Hírlevél!, Végül, hogy az államilag finanszírozott ad nekünk egy nagyobb esélyt, hogy továbbra is az Ön számára kiváló minőségű tartalom. Kérjük, fontolja meg, hogy támogasson minket adományozással!