nagyszerű szolgáltatás nyújtása egy étteremben nem csak arról szól, hogy az ügyfél időben megkapja étkezését,vagy mosolyogva, amikor megrendeli. Ez arról is szól, hogy milyen kis lépéseket tesz a helyszínen töltött idő alatt.
mindenkinek rossz tapasztalata volt étkezés közben – függetlenül attól, hogy a szerver ügyetlen vagy durva volt-e, az étel nem volt teljesen helyes, vagy a légkör kissé rossz volt., Szerverként az Ön feladata, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ügyfeleinek csodálatos tapasztalata van, az elejétől a végéig – és itt jön létre a jó etikett.
szóval, mi is pontosan az etikett, és milyen alapvető tippek segítenek az ügyfeleknek a lehető legjobb élményt nyújtani?
az etikett egy kicsit olyan, mint egy magatartási kódex; olyan cselekedetek és viselkedések, amelyek tükrözik, hogy milyen udvarias és profi az egyén vagy a helyszín.,
az etikett irányelvei helyszínről helyszínre változnak; valószínűleg egy kicsit lazábbak lesznek egy helyi kocsmában, mint egy fine dining étteremben. De van néhány alapvető tipp, hogy várható az egész fórumon – és azért vagyunk itt, hogy segítsen emlékezni rájuk!
1. Tegyen egy mosolyt a tárcsára
Ez az ügyfélszolgálat első számú szabálya: legyen olyan meleg és hívogató, amennyire csak lehetséges, amikor üdvözöl vagy beszél az ügyfelekkel.,
senki sem akar egy morcos szerverrel foglalkozni, az ügyfél élményének egyik legemlékezetesebb eleme a nyújtott szolgáltatás. Légy vidám, de ne hamisítsd túl sokat – néhány ügyfél látni fogja ezt.
tartsa a chit chat fény
Ez az, ahol a legjobb ítélet kell a kijelzőn. Úgy tűnik, hogy az ügyfél beszélgetni akar, vagy csak ültesse le őket, hagyja őket?
ha beszélgetni akarnak,tartsa a kérdéseket könnyűnek – milyen napjuk volt, milyen az időjárás kívül. Próbáld meg nem túl sokat hozni magad a beszélgetésbe.,
mossa meg a haját
oké, csak félig viccelünk. A fizikai megjelenése majdnem olyan fontos, mint a viselkedése a helyszín képviseletében. Függetlenül attól, hogy van egy hivatalos egységes, vagy kibír a klasszikus fekete farmer, póló combo, fontos, hogy nézel szalonképes.
nincs szükség, hogy menjen át a tetején; csak győződjön meg arról, hogy a vas az ing, meg tiszta, a hosszú haj kötött vissza, és nem csak dobott egy pár papucsot, hogy jöjjön dolgozni.,
Szerezd meg a kanalakat
sok helyszínen a táblázat beállítása az ügyfél ülése előtt történik. Egyes helyszínek csak kínálnak fel alapvető evőeszközök és oldalsó lemezek, míg mások lesz egy teljes ezüst szolgáltatás beállítása.
az evőeszközök elhelyezésekor a villák balra, a kések és a kanalak jobbra kerülnek. Ha többszöröse van, ne feledje, hogy a vendég kívülről indul, és bejut. Ha az asztal borospoharakkal vagy extra evőeszközökkel van felszerelve, és a vendég nem igényli azokat, akkor az ügyfél megrendelése után távolítsa el őket.,
5. Ismerje meg a menüt
ne feledje; ez az otthoni talaj! Győződjön meg róla, hogy tudja, a menü, a különlegességek, és meg tudja magyarázni az ételeket, hogy az ügyfelek, ahol szükséges. Győződjön meg róla, hogy a legfontosabb összetevők között van, hogy tanácsot adjon az allergiás vagy diétás preferenciákkal rendelkező ügyfeleknek a megfelelő ételekről.
ha nem biztos benne, udvariasan tudatja az Ügyféllel, hogy meg fogja erősíteni nekik–, majd menjen el egy gyors csevegésre a séfhez.,
balra
Ha egy fine dining étteremben dolgozik, akkor valószínű, hogy a kezdeti éttermi szerverképzésben az adott helyszín legjobb kiszolgálási etikettjét fogja vezetni.
általános hüvelykujjszabályként arra kell törekednie, hogy balról szolgáljon: Vagyis evőeszközöket cseréljen, ételt állítson fel, italokat szolgáljon fel.
a baloldali kiszolgálás mögött az az elmélet áll, hogy az ügyfelek többsége jobbkezes lesz, így kevésbé valószínű, hogy megszakítja mozgását, amikor szolgál.,
Ellenőrizze a kezét elhelyezés
Amikor kiönt egy pohár bort, megállapító evőeszközök, vagy forgalomba tányér ételt le, hogyan tartja elem, sokkal fontosabb, mint gondolnád. Egyetlen ügyfél sem akarja az ujjlenyomatait üvegén vagy villáján végezni!
tartsa a borospoharakat a szár mellett, ahogy Önt, és ha rendelkezik a készségekkel, öntse, miközben a palack alját tartja. Helyezze el a fogantyúkat tartó evőeszközöket, majd próbálja meg csak megérinteni a lemez vagy tál peremét.
8., Figyeljen oda
semmi sem rosszabb, mint egy étteremben étkezni, és nem tudja elkapni a szerver szemét, hogy újabb italt vagy számlát kérjen.
amint helyet egy ügyfél vagy csoport, ne feledje, hogy te vagy a felelős a jólét, miközben ők a helyszínen; legyen figyelmes, de nem erőszakos, és arról, hogy tudják, hogy megközelíthető és elérhető.
Chill out on clearing up
amikor egy forgalmas intézményben dolgozik, könnyű gondolkodni azon, hogy mi kell a következő lépés – de az ügyfelek nem így gondolkodnak.,
ne kezdje el a tányérok tisztítását, amíg az asztalnál mindenki nem fejeződik be, és mindig kérdezze meg, hogy az ügyfél szeretne-e még egy italt vagy desszertet, amikor elkezdi tisztítani.
10. Pénz, pénz, pénz
soha nem jó forma, hogy ki a számlát, mielőtt az ügyfél kéri. Még akkor is, ha a tányérjuk tiszta, és úgy tűnik, hogy az utolsó italukat szoptatják, tartsa vissza az átadását.
Ha a helyszín rendezi a számlát a bárban vagy a recepción, győződjön meg róla, hogy tudatja ügyfeleivel az étkezés végén – de biztosítsa őket, hogy nincs rohanás.,
akkor is tetszik
|
hogyan kell kezelni a nehéz ügyfelek br> |
elfelejtheti azokat a dolgokat, amelyeket elfelejthet… De az ügyfelek nem |
testbeszéd: hogyan kell elolvasni és hogyan kell használni |
