Faible en glucides ont leur place dans le monde., Régimes cétogènes en particulier pour ceux qui ont des problèmes de santé majeurs (pensez à l’épilepsie et à divers problèmes neurologiques). Mais pour la perte de graisse? Ils fonctionnent, mais ne sont peut-être pas tout à fait idéaux, et nous arriverons à couvrir cela dans un peu.
Cependant, avant d’aller plus loin, je veux vous demander vous-même ceci:
« Êtes-vous particulièrement peur de macronutriments un plutôt qu’un autre?, »
Je ne veux pas dire peur, comme si cela pouvait vous rendre malade ou vous tuer, mais au fond de votre esprit… vous trouvez-vous inquiétant que la surconsommation de celui-ci pourrait vous faire emballer sur la graisse? Ou peut-être craignez-vous que manger un certain aliment ne vous aide pas à perdre de la graisse?
pour élaborer, alors que beaucoup d’entre nous pourraient ne pas vouloir l’admettre, il est facile de se laisser prendre par certaines des idées qui sont allées et venues sur divers macronutriments étant celui à blâmer pour nous avoir fait grossir et rester gros.,
Au milieu des années 1970, certaines recherches suggéraient que les graisses saturées, en particulier leur consommation constante, étaient corrélées à des niveaux plus élevés que sains de cholestérol LDL — pensez à des aliments comme le porc gras, le bœuf, le beurre, le lait entier et les œufs.
en conséquence, les scientifiques ont jugé que ces aliments riches en graisses étaient mauvais, et que si nous en réduisions la consommation, cela éliminerait la cause alimentaire de la mauvaise santé cardiaque.
alors que l’ère des faibles en gras avait commencé, l’idée était de manger plus de glucides à la place de ces aliments gras., Ainsi, des choses comme les pâtes, le pain, le riz, les pommes de terre, les céréales, etc. ont été encouragées par rapport aux coupes grasses de viande, au beurre supplémentaire, à l’huile de noix de coco et à d’autres huiles de cuisson.
Mais selon les sources que vous regardez et celles en qui vous avez confiance, vous trouverez certainement des côtés opposés quel que soit votre parti pris actuel.
malgré les soi-disant découvertes sur les nutriments qui nous rendent gros et malsains, les maladies cardiaques sont toujours le tueur numéro un en Amérique, et indépendamment des apports faibles en gras ou élevés en gras, nous savons une chose à coup sûr — l’obésité est à la hausse.,
« L’épidémie d’obésité est l’un des pays les plus graves problèmes de santé. Les taux d’obésité chez les adultes ont doublé depuis 1980, passant de 15 à 30%, tandis que les taux d’obésité chez les enfants ont plus que triplé. L’augmentation des taux d’obésité a des conséquences importantes sur la santé, contribuant à l’augmentation des taux de plus de 30 maladies graves. Ces conditions créent une pression majeure sur le système de soins de santé. Plus du quart des coûts des soins de santé sont maintenant liés à l’obésité., »- source (bold is my emphasis)
Il semble que les changements alimentaires qui nous ont été imposés au fil des ans n’aient pas eu l’impact que les professionnels de la santé pensaient.
Ma conclusion, en général? Nous mangeons beaucoup trop, et pas assez d’exercice, dans l’ensemble.
la naissance de Low Carb
plus récemment que l’engouement pour low-fat, nous avons constaté que si ce n’est pas la graisse qui cause tous ces problèmes, alors ce sont peut — être les glucides-en particulier le sucre transformé. Nous avons le mouvement paléo, et divers livres écrits sur les dangers du sucre.,
pensez au Livre de Gary Taubes, bonnes Calories, mauvaises Calories. Si vous êtes un laïc juste essayer de comprendre comment perdre du poids, ce livre pourrait être la pièce manquante que vous avez été à la recherche partout pour.
cependant, si vous creusez plus profondément, vous vous rendrez compte qu’une grande partie de la recherche est mûre, et tout simplement pas scientifiquement solide par rapport aux conclusions actuelles. Comme je ne suis pas un scientifique de l’alimentation ou de la nutrition, je m’en remettrai aux experts ici:
James Krieger a un court écrit sur le travail de Gary., Voici quelques citations:
« Donc, à la fin des 90’s et dans cette décennie, les choses ont changé. Nous sommes passés d’un phobique gras à un phobique glucidique. La Publication de livres tels que New Diet Revolution du Dr Atkins et Protein Power DE Michael Eades nous a dit que ce sont les glucides qui nous faisaient grossir. Si vous vouliez laisser tomber le poids, vous devez laisser tomber les glucides.
Gary Taubes a développé cette thèse avec la publication de son livre, Good Calories, Bad Calories.,
Taubes a affirmé que L’Amérique ne grossissait pas parce que nous mangions trop de graisse, ou parce que nous mangions trop de calories et que nous faisions trop peu d’exercice. Nous devenions plus gros parce que nous mangions trop de glucides. Les glucides nous faisaient accumuler de la graisse, ce qui nous poussait alors à manger trop et à faire trop peu d’exercice., »
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» un examen approfondi de la seconde moitié du livre de Taubes révèle des erreurs logiques, des hypothèses erronées, des erreurs de recherche et une absence de données scientifiques qui ne correspondent pas à son histoire sur l’obésité et sa cause hypothétique. En fait, un thème général est l’utilisation de données scientifiques très anciennes, malgré le fait que des données plus récentes de meilleure qualité soient disponibles. »
Voici un autre article de James critiquant les idées derrière le livre de Gary.,
pour alimenter davantage la flamme à faible teneur en glucides, jetez un oeil à la vision de mon ami et mentor Alan Aragon sur tout cela.
Tout d’abord, c’était un article critiquant le point de vue de Robert Lustig sur le fructose (L’alarmisme est le mot parfait ici). Et voici un suivi du débat, si vous voulez y jeter un oeil.
dans le côté opposé de ce débat faible en glucides, vous pouvez trouver des gens en plein essor, et même être très maigre sur les régimes très riches en glucides-même les végétaliens crus consommant plus de 4-5000 calories par jour, où leur régime se compose principalement de fruits et légumes crus. Certains consomment même des céréales!,
Nous parlons d’une tonne de nourriture tous les jours, et ils semblent maintenir un poids santé, et certains sont même très sportifs malgré des apports très faibles en graisses et en protéines (moins de 30% de l’apport total combiné).
Nous sommes Tous Biaisée
Permettez-moi de tirer quelque chose de la sorte. On est tous biaisés, quoi qu’il arrive. Même le scientifique le plus intelligent, le plus lu et le plus étudié abritera un parti pris. Il fait partie de l’expérience humaine.,
il est presque impossible d’être libre de parti pris en raison de nos propres expériences et désirs. Cependant, il n’est pas complètement impossible d’être très objectif et critique.
et si vous avez un biais envers un macronutriment particulier qui vous fait grossir, vous êtes plus susceptible d’aller chercher les preuves qui confirmeront votre biais actuel. J’ai eu une consultation téléphonique avec un homme il y a quelques semaines qui a été complètement vendu sur l’idée que le sucre détruisait ses entrailles, et probablement la cause de la plupart des maladies.,
il avait suivi un plan à faible teneur en glucides pendant la majeure partie de la semaine, mais était convaincu que s’il mangeait ses glucides la nuit via le Backloading de glucides, tout allait bien. Cela pourrait être des beignets, de la bière, des pâtes, peu importe — tant que cela correspond aux critères de rétroprojection de glucides, alors il était en clair.
Mais devinez quoi?
Le gars a eu beaucoup de mal à perdre de la graisse et à progresser dans sa composition corporelle malgré de nombreux protocoles d’entraînement intelligents (je noterai: il ne gâchait pas ici).
le plus gros morceau d’ironie?, Il semblait ne pas vouloir changer ce qu’il faisait parce qu’il savait qu’un régime avec des glucides était sûr de l’envoyer dans l’inflammation à long terme, et la maladie.
dites cela aux habitants de L’Asie du Sud-Est qui prospèrent avec un régime riche en glucides depuis longtemps.
confirmant nos préjugés
Tout ce qui a fonctionné pour nous, doit fonctionner pour les autres. Ou ce dont quelqu’un nous convainc must doit fonctionner, même si cela ne correspond pas à notre réalité.,
c’est pourquoi vous trouverez souvent des gens qui ont réussi à perdre du poids avec une méthode ou l’autre (méthode étant faible en gras, ou faible en glucides, Paléo, régime Twinkie), pour être des zélotes complets pour une méthode particulière.
par exemple, certaines personnes ont continué à perdre beaucoup de poids en utilisant un régime cétogène ou très faible en glucides, et le garder au large, tout en maintenant apparemment une sorte de santé dans le processus. Ils pourraient être déchirés, ou relativement maigres, et pleins d’énergie.
Mais il y a aussi des gens qui ont foulé des eaux similaires et se sont écrasés fort., Mon idée est que ces personnes qui semblent prospérer grâce à un tel régime vont s’écraser et brûler avant longtemps.
D’après ce que j’ai observé, s’en tenir à un régime faible en glucides à long terme est généralement impossible pour la majorité. Pour la plupart qui commencent ce type de régime, ils obtiennent ce que Matt Stone appelle la lune de miel À Faible teneur en glucides (article de lune de miel catécholamine) où ils se sentent tous grands, et agréable, et plein d’énergie.
Au début, avec un régime faible en glucides, vous traversez une période de transition où vous vous sentez comme du fumier de cheval fraîchement distribué., Cela durera quelques jours, mais une fois que vous l’aurez traversé, c’est comme une révélation du créateur lui-même. Vous vous sentez bourdonné, excité et plein d’énergie.
vous remarquez également probablement une perte de poids rapide, car le glycogène brûle et l’eau s’écoule de votre système. De perdre jusqu’à 10 livres dans la première semaine n’est pas rare. C’est l’outil ultime pour créer une boucle de rétroaction positive rapide.
la bonne nouvelle est que vous vous sentez bien. Vous êtes énergique et vous pourriez voir les choses dans votre corps s’améliorer. Matt mentionne que certains remarquent que leurs allergies s’éclaircissent, que les douleurs disparaissent, etc.,
Mais le problème se situe dans la période qui suit cette phase de lune de miel. Pourquoi, exactement?
parce que vous ne pouvez pas compter sur les hormones du stress pour toujours. Ces coups rapides d’adrénaline sont réservés aux situations stressantes, pas à la vie quotidienne. Au fil du temps, vous serez épuisé.
et puis tout d’un coup, une baisse constante de l’énergie et des sentiments généraux pas si bons se produit. On pourrait remarquer leurs envies de nourriture, principalement des aliments riches en glucides. Il pourrait devenir impossible de compter sur la volonté plus pour limiter les glucides.,
Au Lieu de prendre du temps pour se reposer et se nourrir d’une manière qui sert votre corps et votre esprit, ce que je vois le plus, c’est que quelqu’un dise simplement « au diable, commandez 5 pizzas, un plateau de fromage et un baril de bière”, puis ils continuent le festin tout au long de la semaine.
Après un gain de poids rapide, et des sentiments de honte et de culpabilité, ils reviennent à ce qui a fonctionné avant qui est un régime dur, et cela peut ouvrir une énorme boîte de vers pour votre santé mentale et physique.
ne tombez pas dans le piège à faible teneur en glucides
Nous avons tous besoin de glucose pour notre organe le plus important: notre cerveau., Si vous utilisez votre cerveau, il est important de consommer suffisamment de glucides pour couvrir les besoins énergétiques de votre matière grise.
Quelle est la quantité idéale? C’est à débattre en fonction de votre niveau d’activité, mais d’après tout ce que j’ai lu et étudié, je pense que descendre en dessous de 100g de glucides par jour est rarement une bonne chose pour quiconque.
remarque: Je ne parle pas de régimes extrêmes, tels que les régimes de concours, ou d’essayer de faire un poids de compétition., Je ne suis en aucun cas un défenseur de telles pratiques de régime — tellement au point que je ne travaille pas avec des concurrents de remise en forme en raison de ce qu’il faut pour amener les gens à des niveaux très bas de graisse corporelle. C’est malsain, et ne vaut pas le stress sur le corps.
Maintenant, vous vous demandez peut-être how comment quelqu’un peut-il bien faire avec un régime faible en glucides ou cétogène si nous avons besoin de glucose pour le cerveau?
les humains sont incroyablement bons pour survivre. Alors que le cerveau a besoin de glucose, vous n’avez pas à manger de glucides., Vous pouvez simplement faire le sucre dont vous avez besoin à partir de protéines ingérées, ou la protéine dont vous êtes fait (votre wagon de viande, Ala muscles squelettiques) via la gluconéogenèse. Cependant, c’est un très stressant processus.
et puisque vous vous entraînez déjà dur et que vous suivez un régime pour libérer des acides gras via un déficit calorique, vous ajoutez simplement plus de carburant au feu. Le Stress le stress est le stress. Et il va s’accumuler, et mordre en arrière éventuellement.,
Si vous pouvez éviter le stress alimentaire de la gluconéogenèse et épargner vos muscles squelettiques de l’atrophie en mangeant simplement plus de glucides à la place de protéines ou de graisses, pourquoi ne le feriez-vous pas?
à tous vos Paléo, les défenseurs de la faible teneur en glucides font du CrossFit et gaspillent sur un régime faible en glucides — veuillez me dire pourquoi cela a du sens.