Il y a de fortes Chances que vous ayez déjà une bouteille de vinaigre de cidre de pomme de la taille de Costco dans votre garde-manger. De vinaigre de riz, si? Probablement pas.
même si ce n’est pas un aliment de base dans votre cuisine, vous avez probablement déjà consommé du vinaigre de vin de riz. Commun dans de nombreuses cuisines asiatiques, » le vinaigre de vin de riz a beaucoup d’utilisations, mais l’utilisation la plus populaire est certainement dans le riz à sushi », explique Drew Smith, chef exécutif de kō•än, un hotspot D’Asie du sud-est à Cary, en Caroline du Nord., « Il est également idéal pour les vinaigrettes ou les marinades. »
au cas où vous vous demanderiez, oui, le vinaigre de vin de riz et le vinaigre de riz sont la même chose. ” Le vinaigre de vin de riz est généralement fabriqué en fermentant le riz en alcool, puis en le transformant essentiellement en vinaigre », explique Smith. (POUR INFO: c’est essentiellement comme ça que tous les vinaigres sont fabriqués.)
cela dit, le vinaigre de vin de riz est en fait un peu plus sucré que beaucoup d’autres vinaigres et a une saveur plus délicate (Lire: moins arrosante).,
ne paniquez pas si vous arrivez à mi-chemin d’une recette de sauté et réalisez que vous n’avez pas de vinaigre de vin de riz sous la main, cependant. Il y a quelques substituts de vinaigre de vin de riz qui imitent sa saveur plus sucrée que la plupart-et ils sont probablement dans votre garde-manger en ce moment.
Quel est le meilleur substitut absolu pour le vinaigre de vin de riz?
étant donné que le vinaigre de riz est célèbre pour sa douceur (et son ambiance piquante moins intense), le substitut idéal offre également une saveur tout aussi sucrée.
faire correspondre cette saveur aussi étroitement que possible est particulièrement important dans les recettes comme la soupe, le riz à sushi et la vinaigrette, qui mettent vraiment en valeur la saveur du vinaigre de vin de riz, dit Smith.
bien qu’il soit difficile de reproduire la douceur délicate que vous obtenez du riz, le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de champagne est votre meilleur choix ici, dit Smith. (Bien que L’ACV n’ait pas une saveur aussi complexe, Smith admet, il fait le travail.,)
« réfléchissez à la fabrication d’un vinaigre », explique-t-il. « Cela vous donne généralement une très bonne idée du goût du vinaigre. »Et qu’est-ce que le cidre de pomme et le champagne ont en commun? Ils sont tous les deux sacrément gentils.
vous pouvez utiliser d’autres types de vinaigre léger dans une pincée.
bien que le vinaigre de vin de riz soit plus sucré que les autres vinaigres, il est toujours principalement acide, de sorte que vous pouvez généralement échanger quelques autres types de vinaigre à sa place si vous en avez besoin, dit Smith.,
Si votre recette ne demande qu’un peu de vinaigre de vin de riz (comme un sauté qui contient beaucoup d’autres saveurs), vous pouvez le remplacer par n’importe quel autre type de vinaigre de couleur claire, explique-t-il.
le vinaigre blanc, par exemple, n’est pas aussi sucré que le vinaigre de riz, mais fonctionne plutôt bien dans ces cas. Une autre option, plus douce: le vinaigre de vin blanc, qui n’est pas aussi piquant que le vinaigre blanc droit.
considérez-vous averti: tous les vinaigres ne s’échangent pas bien contre du vinaigre de riz.
rappelez-vous ce que Smith a dit à propos de la fabrication d’un vinaigre pour avoir une idée de sa saveur?,
étant donné que le vinaigre de vin rouge et le vinaigre balsamique ont souvent une saveur mustier et plus nette (pensez au vieux vin rouge, dit Smith), ils peuvent être trop intenses pour être échangés contre du vinaigre de vin de riz plus modéré.
bien sûr, vous pouvez les faire fonctionner en petites quantités si vous vous trouvez vraiment sans vinaigre, mais ce ne sont pas des choix idéaux.
l’essentiel: si vous aimez la cuisine asiatique, cela vaut la peine de garder du vinaigre de vin de riz dans votre garde-manger. Dans une pincée, cependant, vous pouvez totalement remplacer un autre vinaigre léger et doux, comme le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de champagne.,