Le Gluten est le terme général pour les protéines présentes dans les céréales, y compris les mûres de blé, le blé dur, l’emmer, la semoule, l’épeautre, le farina, le farro, le graham, le kamut (blé Khorasan), l’einkorn, le seigle, l’orge et le triticale (un croisement entre le blé et le seigle). Le Gluten est collant et agit comme de la colle, maintenant les aliments ensemble et les aidant à conserver leur forme.,
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comprendre le Gluten et où il se trouve
Le Gluten est présent dans de nombreux types d’aliments — dont certains que vous ne vous attendez jamais. On le trouve également dans d’autres produits auxquels vous ne vous attendez jamais (comme le rouge à lèvres et le baume à lèvres).
la popularité controversée du régime sans Gluten
le régime sans gluten est devenu très populaire au cours des dernières années. Je connais des gens qui s’y engagent et je parie que vous aussi., Fait intéressant, certaines personnes qui sont engagées dans une approche diététique sans gluten ne peuvent pas expliquer pourquoi elles l’ont essayé ou comment elles en bénéficient. Mais ils affirment catégoriquement qu’ils » se sentent mieux. »
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cela dit, le régime sans gluten est devenu un peu controversé. Certaines sources suggèrent que plus de gens ont essayé de réduire ou d’éliminer le gluten de leur alimentation que jamais nécessaire. Selon un sondage Gallup de juillet 2015, 1 américain Sur 5 a essayé d’inclure des aliments sans gluten dans son alimentation., Certaines des personnes qui sont passées à un régime sans gluten croient qu’il est plus sain, tandis que d’autres croient qu’il peut les aider à perdre du poids. D’autres ont essayé d’avoir un impact positif sur une maladie chronique en modifiant le régime alimentaire. C’est là que les questions entrent en jeu:
- quelles maladies et conditions sont aidées par un régime sans gluten?
- Un régime sans gluten est-il généralement plus sain?
- Un régime sans gluten est-il totalement inoffensif?
nous allons tenir compte de la preuve.,
maladies et Conditions qui peuvent S’améliorer avec un régime sans Gluten
certains rapports ont suggéré qu’il existe des preuves qu’un régime sans gluten peut améliorer les symptômes associés à la polyarthrite rhumatoïde, ainsi qu’au syndrome du côlon irritable, au diabète de type 1 et à la dermatite herpétiforme. Les allégations concernant le soulagement des maux de tête, de la dépression, de la fatigue et des nausées ne sont pas étayées par des preuves suffisantes.,
En réalité, il y a trois conditions incontestées qui justifient d’éviter le gluten dans votre alimentation:
- allergie au blé
- maladie cœliaque
- sensibilité au gluten Non cœliaque
en ce qui concerne la façon dont un régime sans gluten peut affecter les autres conditions susmentionnées, bien que des preuves généralisées manquent, il est toujours possible que certaines personnes puissent ressentir des effets bénéfiques. Est-ce que ça vaut la peine d’essayer? À vous de décider.,
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Gluten et polyarthrite rhumatoïde: quelles études ont conclu
Les théories de l’effet du gluten sur la polyarthrite rhumatoïde sont apparues il y a plus de 50 ans lorsque les travaux d’un médecin australien, Ray Le Dr Shatin croyait qu’il y avait une similitude génétique entre les personnes atteintes de la maladie coeliaque et celles atteintes de polyarthrite rhumatoïde., Il a proposé que, dans la PR, il y ait une inflammation de faible niveau qui se produit avec la consommation de gluten — pas une réaction aussi forte que celle qui se produit avec la maladie coeliaque, cependant. Il a testé sa théorie sur 18 patients atteints de PR et tous les 18 ont amélioré le régime sans gluten. Malgré ces résultats, peu ou rien n’a été fait pendant des décennies pour tester davantage la connexion, si effectivement il y avait une connexion.
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en 2001, selon les résultats de l’étude publiés dans Rheumatology, 66 personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde active ont reçu au hasard un régime végétalien sans gluten ou un régime non végétalien bien équilibré pendant un an. Les résultats ont révélé des résultats bénéfiques dans le groupe végétalien sans gluten, que les chercheurs ont associé à une réduction des anticorps dirigés contre les antigènes alimentaires. L’anticorps d’immunoglobuline G contre la gliadine et la bêta-lactoglobuline a diminué dans le groupe végétalien sans gluten, mais pas dans l’autre groupe. La gliadine est l’une des deux classes de protéines du gluten liées à la maladie cœliaque et à la sensibilité au gluten.,
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dans une autre étude plus ancienne, publiée dans Arthritis Research & thérapie en mars 2008, un groupe de patients atteints de polyarthrite rhumatoïde qui mangeaient un régime végétalien sans gluten ont été évalués. Les chercheurs ont conclu que leur régime alimentaire abaissait le cholestérol, les LDL (lipoprotéines de basse densité) et l’oxLDL (LDL oxydé), et augmentait les niveaux d’anticorps naturels qui ont des effets néfastes sur le corps, tels que l’inflammation et les symptômes associés à la polyarthrite rhumatoïde., Les chercheurs ont émis l’hypothèse que les résultats bénéfiques pourraient contribuer à la protection contre les maladies cardiovasculaires chez les patients atteints de PR, mais des études plus importantes étaient nécessaires.
En 2015, nous avons appris un peu plus d’une étude publiée dans une revue polonaise, Wiadomosci lekarskie. Après avoir étudié 121 patients atteints de polyarthrite rhumatoïde et 30 atteints du syndrome de Sjögren primaire, les auteurs ont conclu que les anticorps anti-gliadine sont beaucoup plus fréquemment détectés chez les patients atteints de PR et du syndrome de Sjögren primaire par rapport à la population générale.,
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en 2017, des faits plus importants ont été révélés dans la revue Minerva Gastroenterologica Dietologica. À ce jour, aucun biomarqueur n’a été identifié pour la sensibilité au gluten non coeliaque-mais il avait déjà été rapporté que 50% des personnes présentant une sensibilité au gluten non coeliaque étaient positives pour les anticorps anti — gliadine. Cependant, ces anticorps ne sont pas spécifiques à la sensibilité au gluten., On les trouve également dans d’autres conditions, y compris la maladie cœliaque, la maladie du foie auto-immune, la maladie du tissu conjonctif, le syndrome du côlon irritable, ainsi que certains contrôles sains. Ainsi, bien qu’être positif pour l’anti-gliadine ne soit pas définitif pour la sensibilité au gluten, lorsqu’il accompagne les symptômes cliniques de la sensibilité au gluten, il est considéré comme une preuve de soutien.
une note de côté sur la sensibilité au Gluten
sur une note personnelle, cela m’intéressait particulièrement., J’ai testé négatif pour la maladie coeliaque, positif pour la sensibilité au gluten, mais je n’ai aucun symptôme attribuable à la sensibilité au gluten. Je n’ai pas été motivé pour essayer un régime sans gluten.
bien que les études aient révélé un soupçon de lien entre le gluten et les symptômes de la PR, il nous reste encore trop peu d’études et d’études de très petite portée. Il n’y a encore rien qui confirme une connexion généralisée.
un régime sans Gluten est-il généralement considéré comme sain?,
Si vous avez choisi d’essayer un régime sans gluten, vous vous concentrez sur les produits sans gluten disponibles dans une section dédiée de votre épicerie locale. La bonne nouvelle est qu’il y a plus de produits sans gluten disponibles maintenant que jamais auparavant. La mauvaise nouvelle est qu’ils peuvent être assez chers. Plus de mauvaises nouvelles — produits sans gluten sont souvent riches en sucre et en matières grasses et faible en fibres. Par conséquent, vous pouvez ressentir de la constipation et un gain de poids.
Le Blé est considéré comme un grain nutritif., De nombreux produits contenant du blé (par exemple, les pains et les céréales) sont enrichis en vitamines et en minéraux. Éliminer tous les produits à base de blé crée un vide dans votre alimentation. Lorsque cela est médicalement nécessaire, ce vide doit être compensé. Lorsque le sans gluten n’est qu’un choix, il doit y avoir une prise de conscience du vide nutritionnel qui est créé, et il ne doit pas être ignoré.
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un régime sans Gluten est-il considéré comme inoffensif?
un régime sans gluten ne peut pas être considéré comme inoffensif en raison de son potentiel de carences nutritionnelles., Si vous n’avez pas de maladie coeliaque ou de preuve de sensibilité au gluten, il n’y a aucune raison de suivre un régime sans gluten. Si vous avez une maladie comme la polyarthrite rhumatoïde où des témoignages existent, ainsi que des preuves scientifiques limitées, sur l’impact bénéfique d’un régime sans gluten, parlez à votre médecin de votre désir de l’essayer. Suivez leurs conseils et conseils afin d’éviter les carences nutritionnelles et de faire attention à votre consommation de sucre et de graisses supplémentaires, ainsi qu’à l’effet du régime sur votre poids.