l’histoire de stout est aussi claire qu’un verre de bonne substance noire. Il y a très peu de détails dont nous pouvons être certains. Il y a une croyance traditionnelle, fortement soutenue par beaucoup, que stout est la progéniture de porter. Mais il y a de très bonnes raisons de le remettre en question.
comment on l’a appelé stout est moins clair, mais on sait que de nombreux porteurs brassés avec des gravités plus élevées ont été appelés « porteurs stout., »Si la théorie de porter comme ancêtre est fausse, il est évident que stout a été utilisé à l’origine comme adjectif pour décrire la grande bière noire. Il est impossible de dire exactement quand et comment il a été raccourci en stout.
Style Point
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi draught stout semble plus crémeux et la tête plus épaisse que bottled stout? Même le buveur de bière le plus décontracté peut remarquer la différence.
Une stout bien tirée doit être crémeuse avec une tête épaisse et persistante tandis que la stout d’une bouteille semblera plus pétillante et moins soyeuse avec une tête plus courte., En effet, la bière pression est infusée avec du gaz de bière, un mélange d’azote et de dioxyde de carbone, tandis que la bière en bouteille est gazéifiée avec du dioxyde de carbone seul.
Ingrédients
La principale différence entre stout et porter a traditionnellement été la gravité. Jusqu’à récemment, le stout n’était brassé qu’avec des gravités très élevées, mais de nombreux brasseurs, en particulier les micros américains, brassent de très belles stouts avec des gravités relativement normales.
L’orge noire non maltée est uniforme chez tous les stouts., Cela contribue à la plupart des caractéristiques de couleur et de saveur communes à tous les stouts. Un grand nombre de compléments allant du café à la farine d’avoine au sucre de lait ont été ajoutés avec de bons résultats.
Notes de Dégustation
La tête d’un stout doit être épaisse et est généralement brune. Son corps doit être brun très foncé ou noir. Les Stouts sont généralement opaques, mais si une lumière trouve son chemin à travers la bière, elle doit être claire. Le nez doit être granuleux et peut porter des notes de café, de chocolat, de réglisse et de mélasse sans houblon apparent.,
Le goût est similaire au nez et doit être riche et complet. La sensation en bouche devrait être tout sauf aqueuse. Un bon stout peut être soyeux, plein et crémeux.
mets
Stout de la complexité en fait un excellent compagnon pour une grande variété d’aliments. Stout peut être jumelé avec du chocolat, de la viande préparée presque n’importe comment et des huîtres