Nous l’obtenons: vous aimez le poulet au sésame. Nous l’aimons aussi. C’est parfaitement sucré, salé, frit et humide. Qui ne se souvient pas de leur premier échantillon gratuit à l’aire de restauration du centre commercial? Et c’est bien pour manger d’entrée de gamme, mais maintenant il est temps de se diversifier. Selon les chefs de certains de nos restaurants chinois préférés, ce sont les plats que vous devriez vraiment commander., Ils nous conseillent de nous rapprocher du côté » Chinois » des menus sino-américains except sauf en ce qui concerne la sauce aigre-douce. Dans ce cas, tous les paris sont éteints.
Alex Lau
Asian Greens
Tracy Young de Brooklyn Kings County Imperial est un grand fan de brocoli chinois ou Choy sum (un membre de la famille des Brassica à feuilles vertes, comme le chou et le bok choy)., Traditionnellement, ils sont préparés avec l’une des deux techniques suivantes: soit légèrement cuits à la vapeur avec une sauce aux huîtres géniale, soit frits au wok avec du gingembre, de l’ail, de l’huile de sésame et du Shaoxing, un vin de cuisson au riz. Les deux méthodes sont fantastiques et en plus, c’est un moyen sournois d’obtenir des verts supplémentaires dans votre commande.
Levi Miller
Salt-and-Pepper Anything
bien que la crevette soit la protéine salée et poivrée la plus courante, vous trouverez de nombreuses variétés de ce plat sur les menus à emporter-côtes courtes, crabe à carapace molle ou tofu, pour n’en nommer que quelques-uns. « C’est léger et délicieux », dit Young, ajoutant qu’elle l’utilise comme baromètre pour tester l’authenticité et les côtelettes de cuisine de n’importe quel restaurant chinois. C’est un excellent moyen de se familiariser avec les grains de poivre du Sichuan engourdissants, et est l’un des meilleurs paris pour emporter., Parce qu’il n’est pas fortement saucé, comme beaucoup de plats sino-américains, il ne sera pas détrempé sur le long voyage de la cuisine à votre marathon Netflix.
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Wontons frits
« ils sont meilleurs que les rouleaux aux œufs », dit Thomas Chen de Tuome de ces friandises croustillantes-croquantes (pas celles fourrées au fromage!)., De plus, ajoute-t-il, vous obtenez beaucoup de wontons dans n’importe quel ordre, donnant l’illusion de collations frites sans fin. Qui ne veut pas ça? Chen admet que la moitié de l’appel de cet ordre est dans la cuve de la sauce aigre-douce rouge de fire engine qu’il vient avec. « Je crois qu’il est fait avec du colorant alimentaire », ajoute-t-il. Donc, bien que ce ne soit pas le plat le plus authentique proposé, il vaut la peine de vérifier. Vous pouvez même trouver quelque chose pour briser votre dépendance au rouleau de printemps.
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Beef Chow Fun
Cette pièce sur un plat traditionnel cantonais est faite avec des nouilles de riz plates et larges, du bœuf et des germes de soja croquants. Si vous commandez toujours lo mein, Chen suggère d’essayer. La sauce à base de soja légèrement sucrée n’est pas trop loin des plats à emporter chinois que nous avons toujours aimés, mais c’est une version moins gloopy et impertinente d’un très bon plat de nouilles.
Xi’an Célèbre Aliments
Boulettes
Si vous voyez des boulettes sur votre menu à emporter, commander. Dit Jason Wang de Xi’an Famous Foods, » ceux-ci sont généralement assez authentiques. »Les boulettes ont leurs origines dans le nord de la Chine, explique-t-il, ainsi qu’un autre favori à emporter: les Potstickers. « Les Potstickers sont essentiellement des restes de boulettes frites, donc elles sont réchauffées sans devenir pâteuses. »Une pâte molle et moelleuse avec une garniture de viande savoureuse—souvent du porc haché avec du gingembre et des oignons verts-en fait l’une de nos commandes préférées.,
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Poulet Kung Pao
dit Wang, « ce plat se trouve couramment en Chine du Sichuan à Pékin. »Bien que la version que vous rencontrerez dans un restaurant à emporter soit probablement moins nuancée que la vraie affaire, « son essence est là. »Les piments séchés occupent une place centrale, ce qui en fait l’une de vos options les plus épicées.,