apporter une recette à la maison
Marie Antoinette:
La reine française Marie-Antoinette, qui a épousé en 1770 le français Louis – Auguste, le futur roi Louis XVI – est dit que lorsque dit que les pauvres ne pouvaient pas se permettre encore plus de pain, – elle a répondu: « alors ils devraient juste manger du gâteau”
un exemple arrogance de la noblesse avant la Révolution française-ou une légende?, Quand Rousseau a écrit ces lignes indignées autour de l’année 1766. Marie-Antoinette à l’époque était une princesse de dix ans et vivait comme une fille de L’empereur François Ier et Marie-Thérèse à la Cour de Vienne. On dit donc qu’il est assez peu probable qu’elle soit celle qui mentionne cette citation.
Anway – voici quelques célèbre Recette de Gâteau Autrichien à ramener à la maison.,
gâteau aux graines de pavot
ingrédients pour 1 gâteau avec 12 pièces:
6 oeufs
150 g de beurre à température ambiante
100g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 MS cannelle (moulue)
2 cuillères sucre granulé
sel
150 g de graines de pavot, moulues *
EV., Beurre et farine pour le moule
sucre granulé pour saupoudrer
100g confiture de groseilles rouges
glaçage:
150 g Fondant (en confiseur besoin d’acheter)
pistaches, hachées, pour saupoudrer
Préparation:
séparer les œufs. Beurrer avec la poussière et le sucre vanillé, la cannelle et le rhum jusqu’à consistance mousseuse. Jaune remuer progressivement. Battre les blancs d’œufs avec le sucre granulé et une pincée de sel jusqu’à consistance ferme; 1/3 bien mélanger sur la neige avec le jaune, incorporer la neige restante avec les coquelicots., Une tarte pneus avec du papier ou une vis de papier d’aluminium ou un moule à charnière (24 cm de diamètre avec du beurre et de la farine le graissé).
remplissage en masse, course jusqu’à la jante et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 40 minutes. Gâteau avec du sucre granulé, saupoudrer, se précipiter et laisser refroidir. Ensuite, desserrez le gâteau avec un couteau du moule et faites le beau côté vers le haut, sur une assiette à gâteau.
ébullition de la confiture de groseille. Mélanger le fondant avec un peu d’eau et de vapeur (32-34 ° c). Gâteau d’abord, puis étaler avec de la confiture avec du fondant. Saupoudrer de pistaches hachées.,
le pavot doit être fraîchement moulu car les graines de pavot moulues deviendront rapidement rances. Les graines de pavot moulues gèlent le plus étroitement fermées. Astuce: vous pouvez récolter le gâteau avec du glaçage à l’eau: sucre glace avec de l’eau et un peu de rhum (ou de jus de citron avec du sucre en poudre) remuer épais, chaud et glacer le gâteau avec.
Punschtorte
Ingrédients pour 1 gâteau avec 12 pièces:
Planchers
6 oeufs (Gew.- Kl. 2)
40g de sucre glace
sel
1 Pk., vanille
1 c. À thé de citron non traité (zeste)
50 g de beurre
20 g de poudre de cacao
(beurre pour le moule; farine pour le moule)
80 g de sucre
150 g de farine
remplissage
300 g de confiture peler
70 g de rhum raisins secs
1 citron (non traité)
75 g de couverture semi-douce
100g de sucre
Préparation:
mélange de jaunes jusqu’à consistance crémeuse. Les blancs d’œufs raides avec le sucre. Élever les blancs d’œufs dans la masse de jaune d’oeuf, environ sept farine., Mélanger tous les ingrédients (sauf la poudre de cacao) dans la chaudière à neige, tandis que le beurre fondu ajouter lentement. Enlever 1/3 de la masse et mélanger avec la poudre de cacao. Remplissez la pâte à gâteau brillante dans le moule à charnière. La pâte à gâteau sombre épaisse souligne dans le contour marqué. Les planchers sur le deuxième niveau du fond dans un four préchauffé à 200 degrés (gaz 3; convection 170 degrés) cuit. pendant 20 minutes, faites glisser le fond du chocolat avec du papier sulfurisé du plateau et laissez-le refroidir sur une grille. Retirez le sol brillant après 20-25 minutes et laissez refroidir dans le moule.,
pour la garniture, la purée de confiture d’abricot. Zeste d’Orange et raisins secs de rhum hacher finement. Frotter le zeste de citron mince, presser le jus. Couverture hachez-les. 30 g mettre de côté. Faire bouillir la couverture divers avec 1/8 litre d’eau et le sucre et laisser refroidir.
couper la base de biscuit brillant 2 fois transversalement, de sorte que 3 étages se posent. Le plancher du milieu et le fond de chocolat roulent et pétrissent avec le zeste d’orange, les raisins secs au rhum, les pistaches, le zeste d’orange, le jus de citron et les châles, le Kuvertürenmischung et le rhum.,
Flan avec 2 El confiture d’abricot, saupoudrer une place dans le moule à charnière. Appuyez sur la masse de rhum biscuit sur le sol sous la forme. 2. Placez le fond avec le côté balayé sur le remplissage, couvrez d’une pellicule plastique, placez une planche de bois ronde dessus et plaignez-vous. Laisser se plaint moins 4-5 heures gâteau.
cuire 1-2 minutes pour enrober le reste de la confiture d’abricot avec 2 cuillères à soupe d’eau. Purée de framboise et filtrer à travers un tamis. Desserrer le gâteau du moule, le mettre sur une grille et enrober de la confiture d’abricot chaude., Protéines, sucre en poudre et purée de framboise jusqu’à consistance lisse avec un fouet et chauffer facilement dans l’eau.
APFELSTRUDEL
ingrédients pour 1 gâteau de 12 pièces:
300 g de farine
sel
5 cuillères à soupe d’huile
50 g de beurre
50g de raisins secs
4 el brown rum
50 g d’amandes hachées
100g de beurre
50 g citron bio
1 kg de pommes,
(comme russet ou Elstar)
0.,5 TL cannelle
sel
farine pour l’édition
aussi torchon
Préparation:
- tamiser la farine, 1 pincée de sel, 4 cuillères à soupe d’huile et 150 ml d’eau tiède dans un bol et mélanger. La pâte sur une surface de travail avec les mains pétrir jusqu’à ce qu’il soit lisse et souple. Maximum 8 minutes pétrir-sinon la pâte fermement et les larmes. Pour former une boule, frotter avec l’huile restante et placer sur une assiette. laisser reposer sous une marmite la pâte. Ceux-ci font bouillir de l’eau dans une casserole, versez et mettez la casserole sur la pâte. laisser reposer au moins 30 minutes.,
- mélanger les raisins secs avec le rhum et les laisser aller. rôtir les amandes dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées et réserver. 50 g de beurre dans la poêle et y faire revenir brièvement la chapelure. Ajouter 50 g de sucre et laisser refroidir
- 1 cuillère à café de zeste de citron frotter finement et presser le jus 4 El. Peler les pommes, les quartiers, le noyau et les couper en tranches et châles de 5 mm d’épaisseur, mélanger les tranches de pomme dans un bol avec les raisins secs au jus de citron, le rhum, les amandes, le sucre restant, la cannelle et 1 pincée de sel.
- faire fondre le beurre et réserver. Presser la pâte sur un torchon légèrement fariné à plat, puis étaler avec un rouleau à pâtisserie., Pâte soulever avec les deux mains et gossamer off 60 cm avec le dos de votre main à environ 60 X. La pâte avec la moitié de la brosse à beurre mince. Étaler la chapelure sur le fond chaque cas peut être une marge de 3 cm de large. La garniture (voir recettes:) étalée sur les miettes. Les côtés extérieurs sur le travail de remplissage. Le strudel à l’aide d’un rouleau de serviette de cuisine et placer avec la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Retirer l’excès de farine avec une brosse. Strudel avec le reste du beurre fondu badigeonner., Cuire au four préchauffé sur la 2ème étagère du bas à 200 degrés (gaz 3, ventilateur four 180 degrés) cuire 30-35 minutes. Le strudel avec du sucre glace. Servir avec de la crème pâtissière.
- astuce: faites bouillir Passez un litre entier de crème anglaise pour le strudel: le toujours s’en va!,
Sachertorte
ingrédients pour 1 gâteau avec 12 pièces:
6 oeufs
130 g de beurre
110 g de sucre glace
130 g de chocolat noir
1 c. À thé de vanille
110 g de sucre cristallisé
130 g de farine
beurre (pour la forme)
farine (pour la moisissure)
8 cuillères à soupecamelette de riz
2 tasses de glaçage au chocolat
Préparation:
séparer les œufs pour la sachertorte, porter le beurre à température ambiante.,
Dans un plat de beurre avec le sucre glace jusqu’à consistance mousseuse et le jaune et incorporer la vanille.
faire fondre le chocolat dans un bain d’eau, mais en aucun cas peut être trop chaud et aussi mélanger dans la sortie.
battre les blancs d’œufs, frapper fermement avec du sucre granulé et plier soigneusement dans la masse restante. Dernière incorporer la farine en remuant doucement.
Graisser un moule à tarte bien avec du beurre et saupoudrer de farine, verser la pâte à tarte et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 1 heure.
laisser refroidir le gâteau, puis couper. Badigeonner les deux flans de passierter, légèrement réchauffé la confiture finement et le remettre ensemble.,
puis L’extérieur de Sachertorte avec de la confiture, saupoudrer avant de le recouvrir de glaçage au chocolat.
Gugelhupf
Ingrédients pour 1 gâteau avec 12 pièces:
500 g de Farine
1 paquet de levure en poudre
250 ml de lait
200 g de beurre
200 g de sucre
4 oeufs
1 paquet de sucre vanillé
les zestes de citron
Préparation:
1. Séparer les œufs
2., Battre le beurre jusqu’à consistance mousseuse, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et les 4 jaunes bien mélanger. Plus le mélange est agité plus détendue est le gâteau. Le bicarbonate de soude sous le mélange de farine tamisée et mélanger alternativement avec le lait dans la masse de sucre d’oeuf.
3. Battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance ferme et donner à la fin dans la pâte.
4. ausfetten le modèle Gugelhupf bien et étaler la pâte en elle
5. À 180 ° environ 60 minutes pour cuire.
6., laissez encore refroidir pendant une courte période dans la forme après la cuisson du gâteau. Plongez doucement sur une grille de refroidissement.
7. Astuce: ne pas ouvrir le four pendant la première demi-heure, parce que le gâteau d’autre s’effondre et” gras » est.