Vous êtes-vous déjà demandé d’où vient le colorant rouge naturel? Beaucoup de nos couleurs préférées ont des antécédents compliqués, mais le rouge pourrait prendre le gâteau en ce qui concerne le facteur grossier. Comme L’écrit L’historienne de l’art Elena Phipps, « le rouge—associé au sang, au feu, à la fertilité et à la force de vie dans de nombreuses cultures à travers le monde—a toujours été l’une des couleurs les plus prisées, en partie parce qu’il est parmi les plus difficiles à atteindre., »En effet, les teintes brillantes du rouge à lèvres cramoisi, du Campari, du colorant alimentaire” naturel » et du rouge utilisé pour fabriquer certains des plus grands textiles et peintures du monde étaient (et dans certains cas, sont toujours) dérivées d’insectes cochenilles écrasés.
comme L’explique Phipps, les colorants rouges—appelés kermes, lac et grana—proviennent depuis longtemps des cochenilles de la super-famille des Coccoidea. Mais aucune des sources d’insectes de L’Ancien Monde « ne pouvait correspondre à la couleur pourpre profonde, à la facilité d’utilisation et à l’abondance de colorant extrait de dactylopius coccus., »Ce rouge vibrant unique provient d’une espèce d’insecte américain qui se nourrit de cactus. Les insectes ont été domestiqués et utilisés « abondamment” par les peuples précolombiens à partir d’il y a au moins 2 200 ans. Notes de Phipps:
pour rendre la cochenille rouge, le colorant (principalement l’acide carminique) est extrait des corps séchés des insectes femelles dans l’eau. Un mordant, ou sel minéral, souvent de l’alun (sulfate d’aluminium), est nécessaire pour aider à lier le colorant aux fibres., D’autres additifs tels que les acides et les alcalis ont traditionnellement été utilisés pour déplacer la teinte rose naturellement brillante de la cochenille vers le cramoisi profond, le violet ou le noir.
Les Espagnols ont commencé à expédier de la cochenille du nouveau monde dès qu’ils l’ont découvert. Et même avant cela, L’Europe était apprêtée pour un très bon rouge. En 1464, près de trente ans avant Colomb, la surexploitation des coquillages utilisés pour fabriquer le violet associé à la fois à la royauté et à l’Église catholique a amené le Pape à décréter que le rouge pouvait maintenant être utilisé pour les prélats costumés., Oui, » cardinal red « était en fait précédé de » cardinal purple. »Au milieu du XVIe siècle, des tonnes d’insectes séchés étaient expédiées en Europe pour être utilisées dans les colorants.
Phipps écrit: « la cochenille, avec l’or et l’argent des Amériques, a permis à la couronne espagnole empire tout en établissant son monopole mondial et sa domination sur le commerce maritime. »Mais L’Espagne ne pouvait pas garder son monopole sur la couleur-source pour toujours., Toute L’Europe le voulait, et d’autres puissances faisaient bientôt des incursions sur le marché pour cela. Le commerce de la couleur est devenu international. Les Redcoats de Grande-Bretagne ont été littéralement nommés d’après les uniformes de laine teints à la cochenille qu’ils portaient.
le pigment a également été utilisé en peinture. Le pigment du lac, préparé avec de l’extrait de cochenille, était prisé pour son dynamisme et utilisé par des artistes comme Rembrandt et Van Gogh. Au milieu du XIXe siècle, les peintres utilisaient des colorants synthétiques., De même, les colorants à l’aniline, qui sont fabriqués à partir de dérivés du goudron de houille, ont pratiquement anéanti le marché de la cochenille dans le domaine des textiles.
alors, comment le carmin, comme on l’appelle souvent dans le monde alimentaire, s’est-il retrouvé dans la nourriture et les boissons d’aujourd’hui? Eye-appeal: le truc est insipide, de sorte que les roses et les rouges résultants étaient simplement des stimulants visuels. Les fabricants d’aliments, de cosmétiques et de médicaments ont continué à utiliser des teintes à base d’insectes. Les préoccupations concernant les effets cancérigènes des rouges artificiels—qui sont toujours fabriqués à partir de charbon et de pétrole—ont contribué à maintenir le commerce de la cochenille.,
Bulletin Hebdomadaire
les Végétaliens et les groupes de défense des animaux ont contesté l’utilisation de ces insectes. En 2012, Starbucks, pour sa part, a accepté d’éliminer progressivement l’utilisation de l’extrait de cochenille. Pourtant, la couleur reste omniprésente dans les produits alimentaires. Deux millénaires plus tard, nous continuons à engraisser ces petits insectes avec des cactus, afin que nous puissions déguster des friandises colorées comme des cupcakes en velours rouge.