la bière artisanale est plus populaire qu’elle ne l’a jamais été. En fait, il y a environ trois fois plus de brasseries qui ouvrent pour remplacer celles qui ont fermé. Vingt à trente brasseries supplémentaires devraient ouvrir cette année dans le seul Massachusetts.
Le volume des brasseries a conduit à la solidification de certaines tendances émergentes tandis que d’autres ont chuté au bord du chemin., En tant que tel, examinons les tendances qui définiront l’industrie de la bière artisanale en 2021, alors qu’elle continue de gagner en popularité:
les bières Sour gagnent en masse après
Au cours des dernières années, les bières sour sont devenues un produit de niche stable, mais, tout récemment, les ventes de ces bières uniques, acidulées et À partir de Maintenant, ils ont gagné leur place sur les menus quotidiens de nombreux bars et taprooms.,
Les Brasseurs disent que les sours surpassent en fait les autres bières en termes de croissance, mais ce n’est que sur une base de pourcentage plutôt que de volume total.
l’augmentation de la popularité s’explique en partie par le fait que la sélection des sours se diversifie au fil du temps. Certains styles sont également faibles en calories et en alcool tout en conservant une saveur puissante.
parce qu’ils peuvent être doux et légers ou audacieux et fruités, ils ont tendance à attirer les amateurs de vin et de cocktails., Bien qu’ils puissent servir de ponts à la consommation de bière artisanale en tant que bières de démarrage, les sours sont appréciés par les experts en Bière et les novices.
les Lagers obtiennent le Respect dans le monde de L’Artisanat
les lagers ont eu une mauvaise réputation tant qu’elles n’ont pas été considérées comme de « vraies” bières artisanales, même si elles étaient toujours un choix populaire parmi les connaisseurs de bière de macro-brasserie. Et, alors que les IPA règnent toujours en maître dans le coin artisanal du marché, leur quasi-monopole a diminué, car les nouveaux brasseurs artisanaux veulent profiter d’un goût semi-familier., Après tout, les IPA doubles houblonnées à sec ne sont pas pour les papilles gustatives de tout le monde.
certains micro-brasseurs sont particulièrement talentueux pour concevoir des lagers qui sont populaires et ont suscité de nombreux adeptes. En tant que tel, les lagers ont gagné la faveur et la fanfare et continuent de grimper dans les ventes et de gagner l’admiration.
les bières contenant du CBD entrent en scène
Depuis l’aube de la marijuana légale est sur nous, et L’huile de CBD est super populaire, il est logique que la bière CBD suivrait bientôt.,
le CBD provient de la partie si la plante de cannabis est non psychotrope, ce qui signifie qu’elle ne peut pas vous défoncer, mais elle peut certainement vous aider à soulager l’anxiété et vous permettre de vous détendre complètement.
ces bières sont brassées avec des terpènes et des huiles dérivées du chanvre. Rappelez-vous, la plupart des formes de chanvre ont été légalisées au niveau fédéral en 2018. Cannabidoil Infuse ensuite le breuvage avec un léger coup de pied.
de nombreuses brasseries artisanales prévoient de lancer des bières CBD en série limitée et continueront les lignes si elles s’avèrent populaires. C’est-à-dire, si les légalités ne gênent pas., Après tout, certaines bières infusées au CBD étaient autorisées avant la législation de 2018, puis la DEA a révoqué son approbation.
les bières rosées restent en demande
cela a peut-être semblé être la chose « in” à se moquer de l’année dernière, puisque tout le monde en buvait, mais la bière rosée va devenir une tendance encore plus grande en 2021, et deviendra largement acceptée.
la bière, inspirée par le vin doux et rose, est sur le point de devenir un pilier de la communauté des brasseries artisanales., Cela donnera de la variété à ceux qui n’apprécient que les hefes et certaines variétés vous convaincront réellement que vous dégustez un verre de vin pur.
Il ne s’agit pas seulement de transformer la bière macho en rose. Ces combos vin-bière sont fermentés avec des raisins des meilleurs vignobles de Californie. En d’autres termes, les brasseries expérimentent avec des notes de vin dans une vraie bière.
la bière artisanale est en concurrence avec les Macro-brasseries
alors que la bière artisanale a atteint près de douze pour cent du marché de la bière aux États-Unis, elle a atteint un plateau au cours des dernières années et n’a fait que des gains en pourcentage à un chiffre.,
cependant, les analystes estiment que le créneau pourrait potentiellement augmenter sa part de marché dans un proche avenir.
ils fondent cette supposition sur l’hypothèse que les clients plus jeunes sont la force motrice derrière la popularité de la bière artisanale en premier lieu. À mesure que cette génération prend le contrôle du marché, ils sont susceptibles de s’en tenir à leurs préférences et à leurs habitudes d’achat. Pendant ce temps, les générations plus âgées, qui comptaient davantage sur la bière macro-brassée, achètent moins de bière en vrac à mesure qu’elles vieillissent.
Les jeunes ne considèrent pas la bière artisanale comme quelque chose de spécial. Pour eux, c’est simplement de la bière., Et, alors que les grandes brasseries et leurs bières commercialisées en masse ont des histoires et des héritages intéressants, elles font partie des traditions des parents de la génération Y, et la plupart des jeunes adultes veulent se tailler leur propre chemin.
plus de bières sont faites avec du houblon frais
saviez-vous que la superficie de houblon aux États-Unis a augmenté de près de 80 pour cent, et la production de houblon a augmenté de soixante-dix-sept pour cent, entre 2012 et 2018? Ces statistiques indiquent un plus grand accès au houblon directement pour les brasseries, de sorte que les brasseurs peuvent éliminer un plus grand nombre de bières de houblon frais, s’ils travaillent dur et assez vite.,
Si vous avez déjà bu une infusion de houblon frais, vous sauriez à quel point ils ont bon goût et vous auriez certainement envie de plus. Les brasseries locales ont publié leurs propres éditions en canettes, et les clients ne peuvent pas arrêter de s’extasier à leur sujet. Toute brasserie assez chanceux pour être à proximité d’une ferme de houblon est sûr de sauter dans le train en marche.
Breuvages brumeux ne vont bientôt nulle part
l’engouement de New England haze a pris le pays d’assaut, et il n’y a pas de retour en arrière.
Les bières brumeuses sont faciles à boire, à boire et pour ceux qui n’aiment pas le goût amer typique de la bière., En fait, ils peuvent être une bière de démarrage pour ceux qui viennent de boire de la bière artisanale. Les « bombes à jus » opaques, comme on les appelle souvent, ressemblent même au jus d’orange et, en tant que telles, photographient bien.
Les bières Hazy sont maintenant bifurquées de la même manière que les IPA traditionnelles, avec des bières hazy pale, hazy session et hazy imperial. Cependant, le style IPA brumeux de base gagne encore de la vapeur.
Les Experts estiment qu’il n’y a aucune raison de croire que l’engouement brumeux prendra fin de sitôt. Au fil du temps, cependant, les bières fruitées peuvent user leur accueil avec les masses., Vous verrez probablement les brasseries tenter de trouver un meilleur équilibre entre la saveur houblonnée plus typique de la bière et les nouveaux tons fruités.
Mais, pour l’instant, la tendance montre quelques signes de ralentissement. Cependant, étant donné que presque toutes les brasseries artisanales sont dans le jeu, il est peu probable que la tendance explose plus qu’elle ne l’a fait plus tard. Il semble qu’une version plus subtile de la saveur soit l’endroit où les bières brumeuses sont destinées à aller. Puisque toutes les tendances prennent fin, les brasseries cherchent à prendre l’idée, tout en construisant leurs propres voies dans une niche surpeuplée.,
cela dit, les bonnes bières trouveront toujours leur propre marché. Ainsi, alors que les clients peuvent éviter les bières brumeuses au fil du temps, ils existeront toujours d’une manière ou d’une autre.
le malt artisanal vole la vedette
alors que le houblon apporte des épices aux bières qui peuvent leur donner un goût un peu exotique, ces saveurs ne peuvent pas rester seules. C’est pourquoi de nombreux brasseurs commencent à comprendre que tous les ingrédients bruts comptent, pas seulement les Favoris verts. À mesure que l’industrie devient plus puissante, les brasseurs utilisent leurs ressources, leur énergie et leur temps pour se concentrer sur d’autres composants, en particulier l’orge.,
à partir de 2021, on prévoit que les producteurs D’orge américains augmenteront leur production en prévision de nouveaux brasseurs qui auront besoin de la culture pour perfectionner leur métier.
les Taprooms prennent le relais
la catégorie de la bière artisanale, qui a connu une croissance constante, doit une grande partie de cette expansion aux taprooms.
Après tout, les rayons de détail ne peuvent pas présenter toutes les nouvelles marques d’artisanat qui envahissent le marché, et même les choix présentés dans les magasins sont si divers que la pléthore de choix confond souvent les clients potentiels.,
cependant, les taprooms et les brasseries permettent aux achats IPA de devenir une expérience plus facile et moins intimidante. Se concentrer sur taprooms et renoncer à la distribution au détail plus large est également quelque chose que de nombreux clients chérissent. En tant que tel, la plupart des brasseries rapportent que la plus grande partie de leurs ventes se produisent sur place, bien qu’elles puissent distribuer aux magasins locaux.
Les Taprooms sont ce que les bars de quartier étaient aux générations précédentes. La seule différence est qu’ils ne servent rien d’autre que les produits de la brasserie., Cela dit, de nombreux Millennials passent des samedis après-midi paresseux à traîner dans des taprooms et à développer des goûts pour les bières qu’ils n’ont peut-être jamais eu d’autres occasions de goûter.
Les Salles de robinet sont amusantes pour les clients, mais elles sont cruciales pour toute brasserie artisanale qui se mouille les pieds dans l’industrie. Ils sont essentiels pour obtenir leurs noms et attirer les clients pour les années à venir.
ces salles donnent également aux brasseries la possibilité d’essayer de nouvelles bières par essais et erreurs en temps réel., Ils peuvent constituer des lots plus petits et voir comment les clients réagissent à une nouvelle recette sans gaspiller d’ingrédients si la bière n’est pas particulièrement un succès.
la bière artisanale se diversifie
l’industrie n’a pas nécessairement besoin d’une refonte, mais le visage des brasseries artisanales est toujours en train de changer. Les brasseurs à travers la planète réclament de faire partie de festivals comme Beers without Beards et Fresh Fest, apportant leurs cultures uniques avec eux.
Cette diversité est grande, et les changements qu’il apporte permet à l’industrie de croître en conséquence., Le brassage artisanal continuera de devenir plus inclusif et diversifié, comme tout espace en 2021 devrait le faire.
En conclusion, l’industrie de la bière artisanale continue de croître et de changer à l’aube de cette nouvelle décennie. Tant que l’espace continue d’évoluer, il devrait exister pendant de nombreuses années.