Steak de flanc grillé

délicieux steak de flanc grillé! Comment l’aimez-vous, rare, moyen-rare ou bien fait?

je suis moyennement rare pour un type de personne bien faite… ou du moins quelque part entre les deux.

je voulais désespérément griller celui-ci l’autre jour ou au moins le fumer.

Eh bien, la pluie continue m’a empêché de le faire, donc la meilleure chose à faire était de le griller sous le gril.,

Les épices parfumées étaient parfaits, et c’était vraiment délicieux.

Vous savez que le bifteck de flanc peut être un peu moelleux ou dur, mais je pense que cela dépend de l’endroit où vous achetez votre viande, ainsi que de son âge.

le flanc fait une fajita moyenne, et c’est aussi un excellent choix pour bibimbap, sautés, ou même Philly cheesesteak.

c’est tellement délicieux que je pourrais le manger tous les deux jours.,

je suis arrivé à dire que cette méthode de cuisson d’un steak est populairement appelé London Broil.

Les morceaux de viande les plus durs, généralement le flanc ou le dessus du steak rond, sont laissés mariner toute la nuit.

ensuite, vous devriez être grillé à feu vif et servi en tranchant finement la viande à travers le grain.

j’ai généralement servi à faible teneur en glucides pour ma famille. Mes enfants avaient du pain, bien sûr. Nous sommes des amateurs de glucides après tout.,

cependant, mon charmant mari et moi avons apprécié avec du chou-fleur ranch rôti au four cuit dans un steak dégoulinant.

l’autre plat était le chou sauté dans la sauce Alfredo à l’ail, ce qui était parfait. Il va sans dire que nous avons inhalé ce délicieux repas.

Si vous suivez un régime faible en glucides, cette viande est parfaite. Vous pouvez le combiner avec du chou comme j’ai servi mes côtes levées ou du chou-fleur, peut-être un bol de légumes verts.,

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ingrédients

  • 1 1/2 à 2 livres de bifteck de flanc

pour la marinade:

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jus de Lime, vinaigre ou acide similaire pour attendrir la viande
  • 2 cuillères à soupe ail râpé ou pressé dans un presse-ail
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe par côté épices grill/barbecue

instructions

  1. enduisez le bifteck de flanc de marinade: placez le bifteck dans un plat peu profond, comme un plat allant au four de 9×13 pouces., Fouetter ensemble tous les ingrédients de la marinade et verser sur le steak. Frotter la marinade dans le steak et retourner le steak une ou deux fois dans le plat pour enrober.
  2. laisser mariner environ 3 heures (il peut mariner toute la nuit au réfrigérateur, couvert). Couvrir le plat et placer le steak au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Tournez le steak de temps en temps peut-être après quelques minutes. Si vous le laissez pendant la nuit, essayez de retourner après quelques heures.
  3. chauffer le gril et préparer la poêle: Réglez votre gril à son réglage le plus élevé. Placez une grille de four à quelques pouces sous l’élément de gril.,
  4. arroser la poêle d’huile et y déposer le steak.
  5. retirez le steak de la marinade, secouez l’excès et placez-le au milieu de la poêle à griller. Placer la poêle sous le gril du four. Cuire pendant 7-10 minutes de chaque côté. Tout dépend de votre goût; rare, moyennement rare ou bien fait.
  6. Le steak est fait lorsque les bords sont un peu carbonisés et croustillants, et vous voyez un peu de noir sur le dessus., À l’aide de votre thermomètre à viande, vérifiez la température dans la partie la plus épaisse avec un thermomètre à lecture instantanée: 115F à 120F pour un steak rare, 120F à 125F pour un steak mi-rare et 140F à 145F pour un steak mi-bien.
  7. notez que si une cuisson supplémentaire est nécessaire, cuire encore une minute ou deux pour tous les 10 degrés nécessaires; transférer le steak au four s’il devient trop croustillant sur les bords.
  8. Ceci est une partie très importante transférer le steak sur une planche à découper et laisser reposer pendant au moins 5 minutes.,
  9. trancher le steak en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en coupant contre le grain. Transférer les tranches dans un plateau de service, puis verser le jus de la poêle et de la planche à découper sur la viande et mélanger pour enrober.

Notes

bifteck de flanc grillé: au lieu de griller, vous pouvez également griller le bifteck de flanc à feu très vif sur un gril à gaz ou à charbon de bois. Les temps de cuisson sont les mêmes.

Vous pouvez le faire mariner de 3 heures à toute la nuit. Le bifteck de flanc prend très bien mariné pour qu’il s’attendrisse.,

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