Si vous n’êtes pas né au Japon ou en Méditerranée, vous savez avec certitude que seuls le chocolat noir, le café et le thé peuvent être noirs. Même si ces aliments ne sont en fait pas noirs mais plutôt brun foncé, tout le monde est bien avec « noir.” Nous le savons tous depuis l’enfance.
alors, devriez-vous céder à votre curiosité et essayer des pâtes vraiment noires ou un risotto vraiment noir? Les aliments noirs sont à la fois attrayants et intimidants., Alors que la couleur rouge sent et goûte la fraise, et la couleur verte sent et goûte le concombre frais, nous pouvons difficilement associer la couleur Noire à quelque chose de comestible. Jusqu’à ce que nous découvrions l’encre de calmar.
les chefs professionnels et les gourmets de la maison l’utilisent comme additif piquant et naturel pour les spaghettis et les pâtes, le riz, les sauces et même les hamburgers. Mais qu’est-ce qui rend l’encre de calmar si Bienvenue dans le restaurant et la cuisine maison? Nous allons faire cela!
qu’est-Ce que l’encre de seiche?,
c’est un pigment liquide noir que les calmars, les seiches, les poulpes, etc., produisent pour se protéger des prédateurs.
Les scientifiques pensent que l’autodéfense n’est pas la seule raison pour laquelle les céphalopodes (c’est le terme générique pour les animaux mentionnés) ont besoin et libèrent de l’encre. Pourtant, toutes les autres raisons attendent d’être découvertes.
lorsque le calmar ou la seiche sent un danger, il libère l’encre du sac d’encre. L’encre se disperse dans l’eau, formant un nuage sombre qui obscurcit la vue du prédateur. Ainsi, le céphalopode a un peu de temps pour s’échapper.,
l’encre de céphalopode a des couleurs foncées dues à la mélanine, le même composé qui donne des couleurs plus foncées à la peau, aux cheveux et aux yeux humains. L’encre du calmar est plutôt bleu noir, tandis que l’encre de seiche a une nuance de brun.
la plupart du temps, sur le marché, vous trouverez de l’encre de seiche en pot. Il est considéré comme ayant une saveur plus douce que l’encre de calmar. Mais les deux produits peuvent être légalement classés comme encre de calmar, car le calmar et la seiche sont des « parents” très proches dans la mer.
Est-il toxique?
Non, il n’est pas toxique et ne peut pas nuire aux humains., Sauf si vous êtes allergique à certains nutriments dans l’encre de calmar, vous pouvez profiter du plat avec elle sans soucis.
Ce n’est pas le poisson fugu Japonais, définitivement.
la nourriture avec de l’encre de calmar n’est-elle qu’une tendance Instagram?
Les plats à l’encre de seiche sont traditionnels des cuisines japonaise, italienne et espagnole. Tout exotique est une chose occasionnels à l’étranger.
donc, si vous allez organiser une fête de style japonais ou italien, une spécialité localisée de couleur noire sera un excellent accompagnement pour les sushis ou les pizzas, respectivement.,
et si vous prévoyez un dîner D’Halloween, un spaghetti bolognaise noir est un incontournable de votre menu.
Est-il en bonne santé?
Les Médecins et les scientifiques diraient que ce n’est pas nocif si vous le consommez en quantités rationnelles.
l’encre de calmar est riche en fer, en cuivre, en iode, en acides aminés et en antioxydants. Notre corps a besoin de toutes ces choses. Mais des experts honnêtes vous diront que la quantité d’encre vraiment agréable dans vos aliments est trop faible pour avoir une influence positive notable sur votre santé.,
Si vous vous sentez bien après avoir mangé du risotto à l’encre de calmar, vous feriez mieux d’attribuer votre bien-être au riz et aux fruits de mer.
combien d’encre de calmar sera suffisante?
Pas plus de deux ou trois cuillères à café pour tout le plat, même pas pour un rendement.
Si cette quantité semble trop petite, souvenons-nous de la quantité d’huile ou de vinaigre que prennent habituellement les recettes. L’encre de calmar est aussi un condiment. Quelques cuillères à café suffiront pour changer la couleur et la saveur de votre plat.
Quel est le goût et l’odeur?
Les Gourmets diront que l’encre de calmar a le goût et l’odeur de la mer.,
pour être plus précis, la saveur de l’encre de calmar est proche de la saveur du poisson de mer frais avec quelques notes d’umami.
pour vous souvenir de la saveur umami, pensez à la sauce soja ou au fromage bleu.
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Que de cuisiner avec de l’encre de seiche?
énumérons encore une fois ces options somptueuses:
- Spaghetti avec beaucoup d’huile d’olive et de Parmesan. Ou avec beaucoup de courge musquée si C’est Halloween.
- Risotto ou paella.
- farce pour les palourdes casino. N’oubliez pas d’ajouter un peu de vin blanc.,
- pain Noir si vous êtes un fan de la cuisson.
- cocktails fantasmagoriques. Notez qu’une-deux gouttes suffiront absolument.
comment enlever l’encre de calmar de votre tenue?
bien que l’encre de calmar dans les aliments ne tache pas vos dents, elle peut tacher votre nouvelle robe ou chemise. Ce n’est pas agréable. Mais vous pouvez réparer cela assez facilement si la tache est fraîche.
Si votre tenue est d’un blanc pur, optez pour de l’eau de javel.
- Mouiller la tache avec de l’eau froide.
- trempez un pic d’oreille dans l’eau de javel et épongez doucement la tache jusqu’à ce qu’elle disparaisse.
- Laver les vêtements à l’eau froide.,
Si votre tenue est d’une autre couleur, prendre les mesures suivantes:
- Utilisez une demi-tasse de l’Oxyclean poudre. Ajouter un peu d’eau bouillante, de sorte que vous pouvez mélanger et faire une pâte épaisse de il.
- avec la cuillère en bois, appliquer une épaisse couche de pâte sur la tache. Si nécessaire, plier une serviette et placez-la sous la tache.
- Laisser jusqu’à ce que la pâte commence à sécher. Utilisez une brosse humide pour travailler la pâte dans la tache. Ensuite, faites tremper dans de l’eau fraîche. Bonne chance!