Hog Island Oyster Company est le bar à huîtres de San Francisco, un bar à service complet, un restaurant et un point de vente pour la ferme ostréicole de Tomales Bay du même nom. Un siège au superbe oyster bar à l’extrémité nord du Ferry Building Marketplace offre une vue imprenable sur l’eau – à travers les baies vitrées donnant sur la baie de San Francisco – et des huîtres impeccablement fraîches., Le menu propose un assortiment d’huîtres crues sur la demi-coquille, un ragoût d’huîtres traditionnel, des palourdes cuites à la vapeur et une chaudrée de palourdes – ainsi que de la bière, du vin et des cocktails.
en 1983, Hog Island a commencé à cultiver des huîtres dans le minuscule hameau de Marshall, sur la pittoresque coast Highway One, à environ deux heures au nord de San Francisco. Aujourd’hui, l’entreprise se développe et vend plus de 3 millions d’huîtres par an. Les crustacés de l’Île Hog sont cultivés selon une technique raffinée en provenance de France. Tous les crustacés sont triés à la main et placés dans un système de réservoir d’eau de mer à la fine pointe de la technologie à l’aide d’un stérilisateur ultraviolet pour purifier l’eau de mer., Une surveillance étroite offre des garanties supplémentaires de sécurité et de qualité.