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infuser des cerises fraîches avec un sirop de citron sucré et de bourbon rend ces cerises bourbon pop avec saveur. Ajoutez ces cerises boozy à vos cocktails préférés, cuillère sur la crème glacée pour un régal décadent, ou donner à des amis comme cadeaux.
Mes lecteurs de longue date savent que j’aime la saison des cerises. Quand je vois des cerises apparaître dans mon épicerie locale ou le marché des agriculteurs, Je ne peux tout simplement pas résister à ramasser un autre sac ou carton.,
Les cerises douces ont trouvé leur place dans plusieurs recettes sur ce site, y compris la Sauce barbecue aux cerises, la Sauce aigre-douce de style asiatique et la confiture de cerises. Ici, je partage comment préserver la bonté de la cerise dans des pots de cerises bourbon!
ces cerises bourbon boozy sont un excellent substitut aux cerises marasquin teintées artificiellement. Utilisez le sirop de cerise bourbon doux pour aromatiser les boissons et garnir avec les cerises. Ils sont délicieux dans les produits de boulangerie, et sont délicieux sur un sundae de fudge chaud. Un pot de cerises bourbon maison fait un grand cadeau d’hôtesse aussi!,
conseils pour faire des cerises Bourbon
Les cerises Bourbon sont fabriquées en combinant des cerises fraîches avec un sirop de bourbon sucré, en les emballant dans des bocaux de mise en conserve et en les transformant en conserves au bain-marie. Laissez le fruit infuser de saveur pendant au moins un mois avant d’ouvrir le pot. Voici quelques conseils pour faire des cerises bourbon:
N’importe quelle variété de cerise peut être utilisée pour cette recette
mes préférées sont les cerises noires douces, mais les cerises acidulées se sucrent également légèrement lorsqu’elles sont infusées dans le sirop aromatisé. Sélectionnez des cerises fermes et mûres sans ecchymoses ni imperfections., Vous aurez besoin d’environ 6 livres de cerises pour cette recette.
la préparation des cerises est la partie la plus longue de cette recette. Procurez-vous une cerise pitter pour le rendre plus facile.
utilisez du bourbon bon marché
Vous pouvez utiliser n’importe quelle marque de bourbon pour cette recette, mais je ne recommande pas d’en utiliser une chère car ce n’est qu’un petit élément de saveur.
laisser infuser les saveurs
après la fabrication, laisser infuser au moins 4 semaines la saveur dans les cerises.,
Comment faire et peut cerises Bourbon
Si vous êtes nouveau à la mise en conserve ou n’ont pas mis en conserve depuis un certain temps, il peut être utile de consulter cet article sur la mise en conserve de bain d’eau au National Center for home food Preservation site web.
Une recette plus détaillée et imprimable se trouve au bas de cet article, mais ce sont les étapes générales pour faire et conserver les cerises bourbon.,
Étape 1: Rassemblez votre équipement de mise en conserve
- conserveuse de bain-marie
- 6 pots de conserve de la taille d’une pinte
- couvercles et bandes de mise en conserve
- outils de mise en conserve: lève-couvercle, lève-pot, louche de mise en conserve, entonnoir et
Étape 2: Préparer l’équipement de mise en conserve
laver les bocaux, les couvercles et les outils de mise en conserve dans de l’eau chaude savonneuse et bien rincer.,
placez le support de pot dans la boîte de bain d’eau, placez les pots dans la boîte, ajoutez de l’eau et faites bouillir les pots pendant 10 minutes pour les stériliser. Réchauffez vos couvercles dans une petite casserole à feu doux. Gardez les bocaux et les couvercles au chaud jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi.
Étape 3: Préparer les cerises
vous aurez besoin d’environ 6 livres de cerises pour remplir 6 pots de demi-pinte. Lavez bien les cerises sous l’eau courante propre. Retirez les tiges et dénoyautez les cerises avec un pitter de cerise.
attention! Le jus de cerise taches. Assurez-vous de porter de vieux vêtements et essuyez rapidement les dégâts afin qu’ils ne se fixent pas.,
Étape 4: Faire le sirop de cerise bourbon
mélanger le sucre, l’eau et le jus de citron dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre.
ajouter les cerises, réduire le feu à ébullition et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les cerises ramollissent légèrement et commencent à libérer du liquide.
retirer la casserole du feu et incorporer le bourbon.
Étape 5: remplir les pots
ajouter les cerises et le sirop dans les pots chauds en maintenant un espace de tête de 1/2 pouce., Ne pas écraser les cerises, mais vous pouvez les emballer fermement, puis garnir avec le sirop. Ils ramolliront et rétréciront légèrement lorsqu’ils infuseront dans le sirop de bourbon. Laissez un peu d’espace pour permettre à votre bubble popper de courir à travers le pot pour libérer des bulles d’air.
Étape 6: traiter les bocaux dans une boîte à bain d’eau
couvrir et traiter les bocaux dans une boîte à bain d’eau bouillante. Retirez les bocaux chauds et laissez-les refroidir pendant 12 heures. Une fois que les bocaux sont froids, testez les joints, étiquetez et datez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre.,
Étape 7: attendre 4 semaines
ces cerises ivres s’améliorent avec l’âge. Laissez la saveur infuser dans les cerises pendant au moins 4 semaines avant d’ouvrir un pot, puis conservez le pot au réfrigérateur.
donne environ 6 pots de demi-pinte en fonction de la taille de vos cerises.,
en Infusant de cerises fraîches avec un sucré de citron et de sirop de bourbon rend ces bourbon cerises pop avec la saveur. Ajoutez ces cerises boozy à vos cocktails préférés, cuillère sur la crème glacée pour un régal décadent, ou donner à des amis comme cadeaux.,Cours:garde-manger
- 6pounds cerises douces
- 1cupcane sugar
- 1cupwater
- 1/2cuplemon juicefreshly pressed or bottled juice
- 1 1/4cupsbourbon
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laver vos pots, couvercles et conserves outils dans de l’eau chaude savonneuse et rincer abondamment.,
-
placez le support de pot dans la boîte de bain d’eau, placez les pots dans la boîte, ajoutez de l’eau aux pots et à la boîte, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Faire bouillir les bocaux pendant 10 minutes pour les stériliser.
-
Chaud sur les paupières dans une petite casserole à feu doux. Gardez les bocaux et les couvercles au chaud jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi.
-
Rincer, de la tige, et dénoyauter les cerises. Mettez-les de côté pendant que vous préparez le sirop de bourbon.,
-
Ajouter le sucre, l’eau et le jus de citron pour un pot moyen. Porter la casserole à ébullition à feu moyen-vif en remuant pour dissoudre le sucre.
-
Ajouter les cerises, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu’à ce que les cerises sont chaud, environ 5 minutes.
-
éteindre le feu et retirer la casserole de la cuisinière. Ajouter le bourbon, remuer pour combiner et couvrir dans une casserole pour le garder au chaud.
-
Étaler un torchon de cuisine sur le comptoir., Utilisez votre lève-pot pour retirer les pots chauds de la conserverie, égoutter l’eau dans la conserverie et aligner les pots sur la serviette.
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utiliser la louche et l’entonnoir pour remplir les bocaux avec les cerises et le sirop. Maintenir un espace de tête de 1/2 pouce.
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faites passer le bubble popper dans le pot pour libérer les bulles d’air et nettoyez les bords des pots.
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soulevez les couvercles de conserves hors de l’eau chaude avec votre lève-couvercle magnétique, centrez le couvercle sur le pot et vissez la bande jusqu’à ce qu’elle soit serrée du bout des doigts.,
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utilisez le lève-pot pour replacer les pots remplis dans la boîte en laissant de l’espace entre eux.
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une fois que tous les pots sont en conserve, réglez le niveau d’eau à au moins un pouce au-dessus du dessus du pot. Si vous ajoutez de l’eau, utilisez l’eau chaude de la petite casserole dans laquelle se trouvaient vos couvercles. Versez l’eau autour des bocaux et non directement sur eux.
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Couvercle de la marmite et porter à ébullition à feu élevé. Une fois que l’eau bout vigoureusement, continuer à bouillir pendant 10 minutes à des altitudes inférieures à 1 000 pi. (ajustez le temps de traitement pour votre altitude si nécessaire).,
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une fois le traitement terminé, éteignez le feu et laissez la marmite refroidir pendant environ 10 minutes.
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étalez un torchon sur le comptoir. Retirez le couvercle de la boîte en inclinant le couvercle loin de vous afin que la vapeur ne brûle pas votre visage.
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utilisez le lève-pot pour retirer les pots de la conserve et placez-les sur la serviette. Vous devriez entendre le « ping » satisfaisant de l’étanchéité des couvercles de pot. Laissez les pots refroidir pendant 12 heures.
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Après les pots refroidis, assurez-vous que les couvercles scellés en appuyant sur le centre du couvercle., Le couvercle ne doit pas pop up. Si le couvercle fléchit de haut en bas, il n’a pas scellé. Réfrigérer le pot et utiliser dans un an.
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retirez les bandes vissées et lavez les pots. Étiquetez, datez et conservez vos pots dans un endroit frais et sombre jusqu’à deux ans.
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laisser infuser la saveur dans les cerises pendant au moins 4 semaines avant d’ouvrir un pot. Une fois ouvert, conservez le pot au réfrigérateur et utilisez-le dans l’année. Donne environ 6 pots de pinte.,
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