Cette recette de dinde fumée est une dinde entière qui est enrobée d’épices maison, puis lentement fumée à la perfection tendre et juteuse. Un plat principal de vacances super facile et impressionnant qui ne prendra pas de place dans le four!
Vous cherchez quelque chose d’un peu différent de votre dinde rôtie standard? Cette dinde fumée est un repas de Thanksgiving unique et spectaculaire, mais il est assez simple pour que même un cuisinier novice puisse produire un résultat final magnifique et délicieux.,
j’aime faire une dinde pour les fêtes, mais je n’aime pas la façon dont il se saisit de toute mon four pendant des heures et des heures sur le grand jour. Au lieu de rôtir ma dinde, j’ai commencé à faire une dinde fumée et le résultat final est tout simplement fabuleux.
comment fumez-vous une dinde?
la première étape consiste à préparer votre dinde pour le fumeur. Vous pouvez utiliser une dinde fraîche ou une dinde qui a été complètement dégelé., Il est préférable d’utiliser une dinde plus petite dans la gamme 10-12 livres. Si vous optez pour une dinde plus grande, vous risquez de poser des problèmes de sécurité alimentaire. Une dinde doit passer à travers la plage de température de 40-140 degrés F dans les 4 heures suivant son entrée dans le fumoir, sinon elle pourrait commencer à se gâter avant de cuire.
j’aime farcir la cavité de ma dinde avec des aromates, puis enduire l’extérieur de la turquie dans ma maison pour BARBECUE frotter. Pour plus d’humidité et de saveur, vous pouvez saumurer la dinde avant de la préparer pour le fumeur.,
Combien de temps faut-il pour fumer une turquie?
fumer une dinde peut être un long processus, alors assurez-vous de commencer tôt dans la journée afin que la dinde soit faite avant l’heure du dîner. En règle générale, il faut au moins 6 heures pour fumer une dinde de taille moyenne à 250 degrés F. prévoyez de faire cuire votre dinde pendant environ 30 minutes par livre.
Quel type de bois est le meilleur pour fumer une dinde?
j’aime utiliser du bois de pomme pour fumer de la volaille, car il confère une saveur douce et sucrée. Le bois de pommier est facilement disponible dans la plupart des magasins., D’autres grands choix sont le bois de cerisier ou le caryer.
Quand est-ce qu’une dinde fumée fait?
une dinde se fait lorsqu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 degrés F. j’utilise un thermomètre numérique que je laisse dans la dinde pendant qu’elle fume afin de pouvoir surveiller la progression avec une température éloignée de la maison.
avez-vous badigeonner la dinde?
je préfère badigeonner ma dinde fumée car personne ne veut de dinde sèche!, Je badigeonne parfois la dinde avec un peu de bouillon de poulet pendant la cuisson pour assurer un résultat final humide. Si vous avez saumuré votre dinde avant la main, vous pouvez sauter l’étape de badigeonnage.
Combien de dinde par personne?
Vous pouvez estimer la taille de dinde dont vous avez besoin en prévoyant une Livre de dinde par personne. Si vous voulez beaucoup de dinde, prévoyez 1 1/2 livres de dinde par personne.
le résultat final est une dinde magnifiquement dorée, tendre, juteuse et pleine de saveur., Vous ne pouvez jamais vous tromper avec une dinde fumée, et j’aime qu’elle libère de l’espace dans mon four pour cuire les côtés et les desserts pour le grand repas.,
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recette de dinde fumée
12 lb whole turkey giblets and neck removed
Instructions
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Preheat the smoker to 250 degrees F., Chargez le fumeur avec du bois de pomme.
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Manteau une grande casserole en aluminium jetables avec un aérosol de cuisson. Placez la dinde dans la casserole et rentrez les ailes sous le corps.
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Farcir la cavité de la dinde avec l’oignon, le citron et les herbes, puis utiliser de la ficelle de cuisine pour attacher les jambes ensemble.
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Saupoudrer le BARBECUE frotter toute la surface de la turquie.
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Placez la dinde dans le fumeur., Cuire pendant 6-7 heures, en badigeonnant de bouillon de poulet toutes les 30-45 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 degrés F. remplissez les copeaux de bois au besoin.
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si la dinde commence à devenir trop sombre, couvrez-la de papier d’aluminium.
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Laisser la dinde reposer pendant 10-15 minutes, puis transférer dans un plat de service. Garnir d’herbes si désiré, puis servir.,