Les Blini (crêpes russes) sont des crêpes fines et délicates qui peuvent être dégustées à la fois salées et sucrées. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou le brunch, servis avec un assortiment de garnitures.
l’Hébergement d’un brunch avec des tonnes de finger food est toujours beaucoup de plaisir. Une de mes choses préférées à faire, cependant, est d’avoir un bar de petit-déjeuner Blini avec plusieurs garnitures à choisir. Un peu comme un bar à tacos, mais encore mieux!
qu’est-Ce que Blinis?,
Les Blini sont de grandes crêpes fines et délicates (comme la crêpe française) d’origine russe et ukrainienne. Ils sont parmi l’un des aliments les plus populaires en Russie et ont même une semaine entière qui leur est dédiée appelée Maslenitsa (« semaine du beurre”), qui est célébrée au cours de la dernière semaine avant le Grand Carême.
Quelle est la différence entre les Blinis et les Crêpes?
Il n’y a pas beaucoup de différence entre le blini et les crêpes. Ce sont deux crêpes minces qui peuvent être servies sucrées ou salées, seules ou fourrées, à déguster pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dîner.,
certains pourraient soutenir que les blini traditionnels sont faits avec de la farine de sarrasin et du kéfir, mais même mon amie Elena, qui est 100% russe, ne les fait pas de cette façon (même si je suis sûr que ces ingrédients sont aussi délicieux!.)
Blini, Blinis, Blin ou Blinchiki?
Oh mon Dieu, comment appelons-nous ces? Fondamentalement, ils sont tous corrects, mais cela dépend. En russe, Blini est pluriel, tandis que Blin est une crêpe singulière. Blinchiki est un autre terme utilisé, selon la région, mais se réfère également généralement au moment où les blini sont remplis. En anglais, ils ont été étiquetés Blinis.,
ingrédients dont vous avez besoin pour Blini
La plupart des recettes pour Blini sont assez standard en utilisant de la farine, du lait, des œufs et de l’huile. Je omettre l’huile et ajouter une petite quantité de sucre pour un peu de douceur. Beaucoup de recettes demandent aussi une pincée de bicarbonate de soude, ce qui crée une belle texture en dentelles.
la pâte doit être assez lâche afin qu’elle se déverse facilement et se propage rapidement sur les bords de la casserole pour former de fines crêpes.,
idées pour les garnitures Blini
les possibilités pour les garnitures Blini sont pratiquement infinies, mais elles sont souvent servies avec des accords sucrés comme la confiture, le miel, la smetana (crème sure) et le caviar. Ou les options salées peuvent inclure des champignons sautés, du poulet, du pâté de foie, des œufs durs ou du saumon fumé (mon préféré!)
Voici quelques autres idées!,
- crème fouettée maison et baies fraîches
- garnir d’une cuillerée de confiture de framboises maison ou de caillé de citron
- tartiner avec un peu de beurre de miel à la cannelle
- servir avec des bananes au miel poêlées
- fourrées de fromage ricotta maison et de miel
- ou les remplir avec les
Conseils de recettes pour le meilleur russe Crêpes
- La pâte doit être complètement forfaitaire-gratuit., Mélanger vos ingrédients dans un mélangeur, avec un mélangeur à main, ou à la main dans un bol, mais assurez-vous que la pâte est lisse et très lâche. Il devrait avoir la consistance d’une crème épaisse.
- laisser reposer la pâte pendant environ 15 minutes avant la cuisson. Tout comme lorsque vous laissez le pain lever, cela aide le gluten à se développer, ce qui donne des crêpes plus tendres.
- utilisez une poêle antiadhésive de 10 pouces pour assurer la bonne taille, même le chauffage et aucun collage.
- faire Cuire à feu moyen. Si la chaleur est trop faible, les crêpes prendront trop de temps à cuire. Si la chaleur est trop élevée, ils pourraient brûler.,
- utilisez du beurre pour la poêle au lieu d’un spray antiadhésif ou d’huile. Le beurre ajoute de la richesse aux crêpes et leur donne la meilleure saveur.
- utilisez une tasse à mesurer de 1/4 tasse pour que chaque crêpe ait la même taille et la même épaisseur, et qu’elle cuit au même rythme.
- inclinaison et tourbillon. Contrairement à la pâte à crêpes qui est versée dans la casserole et que vous attendez que des bulles se forment, les crêpes vous obligent à commencer immédiatement à faire tourbillonner la pâte, en vous assurant qu’elles sont minces et cuisent uniformément, pas seulement au centre. Ne laissez pas cette partie vous intimider! Regardez la vidéo pour obtenir de l’aide.,
comment conserver Blini
Si vous voulez préparer les crêpes à l’avance et les conserver pour plus tard, attendez qu’elles refroidissent, empilez-les (avec des morceaux de papier parchemin entre les deux pour éviter de coller) et placez-les dans un sac en plastique refermable. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
lors de la décongélation, décongeler sur une grille avant de décoller doucement. Pour réchauffer, micro-ondes chaque crêpe pendant environ 10-15 secondes chacun.,
voir la vidéo pour les Blinis
j’espère que vous aimez cette délicieuse recette facile – assurez-vous de un examen ci-dessous! Aussi n’oubliez pas de suivre le Ventre Plein sur Facebook, Instagram, Pinterest et YouTube!
Blini (crêpes russes)
Ingredients
- 4 medium eggs
- 1 cup whole milk , room temperature
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 tablespoon granulated sugar
- 1 cup all-purpose flour
- 4 tablespoons unsalted butter , divided, for pan
Instructions
-
In a medium bowl, whisk together the eggs and milk., Fouetter le sel, le sucre et la farine jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et qu’il ne reste plus de grumeaux; laisser reposer la pâte pendant 15 minutes. Fouetter une fois de plus avant la cuisson.
-
chauffer une poêle antiadhésive de 10 pouces poêle à feu moyen. Faire fondre environ 1 cuillère à café de beurre; quand il commence à mousser, verser 1/4 de tasse de pâte au centre de la casserole.
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lever Immédiatement la casserole du brûleur et l’agiter pour que la pâte recouvre le fond de la casserole., Replacez la poêle sur le brûleur et faites cuire la crêpe jusqu’à ce que la pâte soit juste réglée et que le dessous soit légèrement doré, environ 1 minute.
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à l’Aide d’une spatule ou de vos doigts, desserrer les côtés de la crêpe et rabattez dans la poêle; cuire pendant 45 secondes.
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Transfert de crêpes sur une assiette. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit partie.
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Rouleau ou pliez-les en quartiers.,
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Servir immédiatement avec quelques cuillères à café de confiture ou de miel, et de petits fruits frais!
Vidéo
Notes
pour préparer et stocker:
- Si vous voulez préparer les crêpes à l’avance et les conserver pour plus tard, attendez qu’elles refroidissent, empilez-les (avec des morceaux de papier parchemin entre les deux pour éviter de coller) et placez-les dans un sac en plastique refermable., Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
- lors de la décongélation, décongeler sur une grille avant de décoller doucement. Pour réchauffer, micro-ondes chaque crêpe pendant environ 15 secondes chacune.,
Nutrition
Other Notes
