raviolis au fromage maison

naturellement, faire des raviolis au fromage à partir de zéro peut sembler un peu intimidant! Mais soyez assuré que non seulement les pâtes faites maison sont plus faciles que vous ne le pensez, mais elles nécessitent également très peu d’ingrédients, sont amusantes à faire et ont un goût absolument incroyable! Cette recette de raviolis aux quatre fromages utilise un mélange de ricotta, parmesan, provolone et mozzarella. Utilisez judicieusement votre temps supplémentaire à la maison et consacrez-vous à apprendre l’art des pâtes faites maison!,

Saut de Recette

apprendre quelque chose de nouveau au cours de la « distance sociale”

Une doublure d’argent de tous nos temps supplémentaire forcé à la maison est d’avoir la possibilité de devenir un peu plus laborieux. Chaque fois que je regarde mon flux Facebook, on me montre des photos d’amis travaillant sur des projets de bricolage, ramasser de nouveaux passe-temps, ou enfin accomplir des objectifs incomplets.,

et pour ceux d’entre nous qui ont des enfants, nous ne cherchons pas seulement des moyens productifs de remplir notre temps, mais aussi de profiter de cette occasion pour aider nos enfants à s’épanouir dans des domaines qu’ils trouvent intéressants. Que ce soit arts & artisanat, travaux de jardin, pratiquer un sport, organiser leurs chambres, travailler sur des puzzles ridiculement durs, ou .. peut-favori .. cuisiner ensemble!

Mes garçons l’amour pour essayer de les aider dans la cuisine!, C’est vraiment mignon à quel point ils apprécient de manger de la bonne nourriture et le processus qui consiste à faire les choses « à partir de zéro”. Si je peux élever trois jeunes hommes qui peuvent cuisiner un repas pour leurs femmes un jour, je considérerai cela comme l’un de mes plus grands succès.

Les pâtes fraîches sont un moyen incroyable d’amener les jeunes dans la cuisine! C’est tellement immersif et le main sur! De plus, les ingrédients sont minimes et peu coûteux, donc si cela ne fonctionne pas tout à fait (et ne vous inquiétez pas, arrive aux meilleurs d’entre nous) ce n’est pas une tragédie.,

dans ce post, je vais vous expliquer étape par étape comment faire des pâtes fraîches, rouler la pâte, faire une garniture à quatre fromages et utiliser une presse à raviolis pour faire des raviolis maison parfaitement uniformes et professionnels!!

Bienvenue dans mon article de BLOG le plus approfondi de tous les temps!! Un exemple parfait de quelque chose que j’ai voulu faire… mais je n’ai jamais trouvé le temps de le faire!

Plus d’une façon de faire des pâtes et des raviolis!,

une recherche rapide sur google montrera qu’il existe de nombreuses méthodes et recettes différentes pour faire des pâtes fraîches. Il est en fait ahurissant de voir combien de recettes et de techniques différentes existent pour obtenir relativement le même résultat.

Chaque région de l’Italie a sa propre petite pâtes fraîches formule. En Toscane, un peu d’huile d’olive et de sel sont souvent ajoutés à la pâte. En Ligurie, ils utilisent moins d’œufs et ajoutent de l’eau. Dans le Piémont et la Vénétie, une pâte très riche est faite en utilisant principalement des jaunes d’œufs et très peu de blancs., Les pâtes aux œufs D’Émilie-Romagne sont faites simplement avec des œufs entiers et de la farine.

je suppose que vous pourriez dire que j’aime prendre un moyen de la ligne d’approche et d’intégrer quelques traditions régionales dans mes pâtes. Je choisis d’utiliser à la fois des œufs entiers et des jaunes parce que je trouve que les jaunes d’œufs améliorent la richesse. C’est la même raison pour laquelle j’aime ajouter un peu d’huile d’olive. L’huile d’Olive est une graisse, et la graisse est riche et savoureuse.. qui est exactement ce que je cherche à atteindre. J’aime aussi ajouter du sel à la farine pour parfumer les pâtes elles-mêmes., Et j’aime utiliser un rapport 1: 1 de 2 types de farine différents: tout usage et semoule.

la farine de semoule est un blé dur finement moulu de couleur dorée. Il a une faible élasticité et une plasticité plus élevée . La plasticité signifie que la pâte peut être moulée en une forme et qu’elle reste en place. L’élasticité se réfère à la capacité de la pâte à étirer, ce qui facilite le pétrissage.

j’utilise également de la farine tout usage pour équilibrer le cœur et la plasticité de la semoule., La farine tout usage ajoute une texture soyeuse et lisse et rendra la pâte plus facile à pétrir et à étirer (élasticité). Il y a aussi de la farine de pâtes appropriée, ou de la farine « 00”. Sa texture poudreuse finement moulue peut donner une pâte encore plus soyeuse! Cependant, je ne dirais pas que cette farine est super facile à trouver. Et pendant une période où nous essayons de passer le moins de temps possible à l’épicerie, je recommande simplement d’utiliser la farine tout usage ordinaire.

Que faire si je n’ai pas de Semoule, de la Farine?

Totalement, bien!!, Utilisez uniquement Tout usage. De nombreuses recettes utilisent uniquement de la farine tout usage, ce n’est pas rare du tout! J’ai aussi fait des pâtes de cette façon moi-même et j’ai trouvé le succès. La couleur sera légèrement différente de la couleur légèrement dorée que vous voyez dans ces images.

Matériel que j’utilise pour faire des Raviolis faits Maison

ce sont les Produits que j’utilise pour mettre mes pâtes fraîches pâte en Maison Quatre Fromages de Raviolis.

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Steps to Make Fresh Pasta Dough

This recipe yields about 1 lb. of pasta which should be enough for about 4-5 people. 

Combine flour and salt in a large bowl., Tournez la farine sur une grande planche à découper en bois.

rassemblez la farine en un monticule, puis à l’aide de vos doigts, faites un puits directement au centre de la farine. Pour éviter la possibilité que les œufs débordent, il est préférable de rendre le puits un peu plus large que nécessaire que trop petit.

Dans un petit bol, battre ensemble les œufs, les jaunes d’oeuf et l’huile d’olive. Ajouter progressivement le mélange oeuf/huile d’olive au centre et battre légèrement avec une fourchette., Vous tirerez progressivement la farine de la paroi intérieure du puits dans un mouvement circulaire. Utilisez 1 main pour mélanger et l’autre pour protéger le mur extérieur.,

Continuer à incorporer toute la farine jusqu’à ce que les parois du puits sont trop fines et plus de la farine et des œufs et de l’huile d’olive a été intégrée.,

Begin using only your hands at this point. Knead and fold the dough until elastic and smooth, this should take about 10 minutes.,

Si les pâtes semble coller à votre main ou à l’encontre, ajouter un peu plus de farine. D’autre part, s’il est trop difficile de pétrir, vous avez peut-être ajouté trop de farine. Essayez de mouiller vos mains et de pétrir l’humidité.,

La pâte doit se sentir humide mais pas collante. Enveloppez rapidement la pâte dans une pellicule plastique. La surface de la pâte peut sécher très rapidement. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes pour permettre au gluten de se détendre.

Four cheese ravioli filling

Combine cheeses, salt, pepper, garlic powder and dried parsley in mixing bowl and refrigerate until ready to fill the raviolis.,

etaler la pâte à l’aide de machine à pâtes

Déroulez la pâte et la pétrir à quelques reprises. La surface de la pâte à ce stade devrait être soyeuse, comme le fond d’un bébé. Couper la balle en 4 parties égales., Vous ne fonctionne qu’avec 1/4 de la pâte à la fois. Enveloppez les 3/4 restants dans la pellicule plastique pour éviter que les surfaces ne se dessèchent.

aplatissez la portion de pâte non emballée du mieux que vous le pouvez avec vos mains, essayez de la guider dans une forme rectangulaire rugueuse. Ensuite, exécutez-le à travers les rouleaux de la machine réglée au réglage le plus large.,

Exécuter la pâte dans la machine 2 fois. Vous devez faire passer la pâte à travers au moins deux fois sur chaque réglage d’épaisseur, qui est le cadran sur le côté de la machine en face de la manivelle du rouleau.,

le Plomb de la pâte à travers les galets, puis utiliser une main pour tourner la manivelle , l’autre main les guides les pâtes au travers de l’autre côté. Vous remarquerez que la pâte devient plus longue et plus mince.,v>

If your strip starts to lost shape, simply fold into itself and create a rectangle that is a wide as the pasta machine rollers.,

je vous suggère de vous arrêter sur l’avant-dernier réglage de votre machine à pâtes. Indiqué par le numéro « 2 ». Ceci est juste assez mince pour voir à travers lorsqu’il est maintenu jusqu’à une lumière, mais assez épais pour maintenir la garniture de fromage en toute sécurité.

Couper votre longue feuille de pâtes dans la moitié. Vous devriez avoir 2 pièces assez longtemps pour faire votre première douzaine de raviolis maintenant!,

COMMENT UTILISER LE RAVIOLI APPUYEZ sur

Placez une feuille de pâtes sur la base métallique de la raviolis de presse. Assurez-vous d’avoir environ 1 pouce de pâte supplémentaire suspendu sur les crêtes métalliques de tous les côtés.

utilisez l’accessoire en plastique pour former des dépressions dans chaque carré. Appuyez doucement sur la fixation de la forme de dépression dans la pâte à raviolis. Cela laissera une petite indentation au milieu de chaque carré de raviolis, faisant une poche pour la garniture au fromage., Soulevez l’attache de dépression et mettez de côté.

Lieu environ une cuillère à soupe de garniture dans chaque poche. Vous voulez assez de remplissage dans chaque ravioli pour avoir une belle forme, mais pas tant que vous aurez de la difficulté à sceller les bords de la pâte

Vous devrez peut-être de décrire les bords de chaque ravioli avec un doigt mouillé astuce pour s’assurer que l’autre couche adhère étroitement.,

Cela dépend vraiment de votre pâte. Je n’ai pas eu à faire cette étape. Si vous trouvez que votre pâte semble un peu sèche, essayez le tamponnage à l’eau. Pas trop!!!! Juste une touche .

Placez une autre feuille de pâtes sur la farce des raviolis. Cela formera en fait le fond des raviolis. Appuyez doucement sur la première couche avec le remplissage au milieu. Vous voulez être conscient de ne pas piéger l’air à l’intérieur de vos poches de remplissage.,

Maintenant, utilisez un rouleau à pâtisserie farinée à appliquer une pression sur le métal des crêtes. Votre pression devrait commencer à couper les raviolis en 12 morceaux individuels. Épluchez l’excès de pâte autour des raviolis.,

Tournez le ravioli maker plus et donner le moule d’une secousse. Les raviolis devraient facilement tomber du moule. Si ce n’est pas le cas, appuyez sur le bord du moule contre votre comptoir.,

en Utilisant les cannelés bord d’une roulette à pâtisserie, courir sur toutes les sections de la pâte qui n’ont pas été complètement réduit à partir d’un rouleau à pâtisserie et les raviolis de presse. Vous pouvez également utiliser un petit couteau d’office si vous n’avez pas d’outil de cuisine.,

Place each ravioli in a single layer on sheet pan that has been sprinkled with cornmeal or flour or parchment-lined.

Repeat process until all dough and filling has been used. Should make about 48 raviolis.,

le gel des raviolis

Figer les raviolis jusqu’à ce que prêt à utiliser, ce faisant, vous vous assurez que vos pâtes ne collent pas ensemble. Placer la plaque de raviolis monocouche dans le congélateur pendant environ 30 min. Une fois les raviolis congelés , vous pouvez les retirer et les stocker dans des sacs de congélation ziplock. Conserver congelé jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Faire bouillir congelé, ne pas décongeler.,

COMMENT faire CUIRE des RAVIOLIS faits MAISON

Lorsque vous êtes prêt à manger de votre Maison Quatre Fromages de Raviolis, utilisez une grande casserole et faire bouillir les ravioles dans de lots. Les pâtes fraîches sont plus fragiles que séchées, ce qui laisse un peu de place aux raviolis pour éviter la casse.,

Il suffit de placer les raviolis dans de l’eau salée à ébullition rapide pendant 3 à 4 minutes; les pâtes fraîches cuisent très rapidement et remontent à la surface pour signaler qu’elles sont prêtes.

utilisez une grande cuillère à fentes pour retirer les raviolis et les transférer directement dans la sauce de votre choix.,

Enjoy every little bite- you earned it!!!,

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