Qu’est-ce que le massepain?

Vous l’avez vu dans les recettes de cuisson, et il a même ses propres vacances (janvier 12, au cas où vous vous demandiez). Le massepain est un ingrédient de cuisson incroyable qui est essentiel aux meilleures gâteries des fêtes. C’est doux et délicieux, et vous pouvez l’utiliser pour faire les plus mignons petits bonbons, gâteaux givrés et bouchées, Tasses à dessert remplies de massepain. Si vous ne l’avez jamais travaillé auparavant, vous pourriez penser que le massepain est un autre nom pour la pâte d’amande. Ils sont tous les deux faits avec des amandes, donc ils doivent être les mêmes, non?,

Qu’est-ce que le massepain, de toute façon?

avant de nous plonger dans la façon de le faire, vous vous demandez peut-être ce qu’est le massepain. Le massepain est un mélange léger, ressemblant à un bonbon, fabriqué en mélangeant des amandes finement moulues avec du sucre, du sirop de maïs et des blancs d’œufs. Certains disent qu’il est originaire de Perse, mais d’autres prétendent qu’il est venu d’Allemagne, D’Espagne, D’Italie ou de France. En fait, l’ingrédient était si populaire en Espagne que les colons l’ont apporté aux Amériques, où il est fait avec des arachides au lieu d’amandes.

bien que ses origines soient vagues, une chose est claire: il est devenu célèbre pour son utilisation à Noël., Vous trouverez des friandises enrobées de chocolat toute l’année, mais les vacances d’hiver nous apportent le célèbre gâteau stollen D’Allemagne et les bûches de Noël de France.

la pâte D’amande et le massepain sont-ils la même chose?

Si vous êtes tenté d’utiliser de la pâte d’amande comme substitut au massepain, ne le faites pas! Vous pouvez certainement ajouter du sucre et du sirop de maïs à la pâte d’amande pour la rendre semblable au massepain, mais ce n’est pas un bon échange tel quel. Les deux produits sont faits avec du sucre et des amandes, mais le massepain a une saveur de bonbon et un ingrédient secret-un blanc d’œuf–qui le rend lisse et moulable., La pâte d’amande, quant à elle, a une texture plus grossière et moins sucrée, ce qui la rend mieux adaptée à une utilisation comme garniture.

vous verrez peut-être que les gens utilisent le massepain et le fondant de manière interchangeable dans la décoration de gâteaux. Vous pouvez certainement utiliser le fondant comme substitut, car il a la même saveur sucrée et une consistance moulable, mais vous constaterez que ce n’est pas aussi facile à travailler. Les amandes dans le massepain agissent comme une farine, gardant le produit humide et facile à rouler. Le Fondant est fabriqué à partir de sucre et de gélatine, il a donc tendance à se dessécher facilement lorsque vous le roulez., Il manque également la saveur d’amande caractéristique qui rend le massepain si digne d’envie.

Comment faire du massepain

Il est en fait étonnamment facile de faire du massepain! De nombreuses recettes vous disent d’ajouter du sucre de Confiserie Et du sirop de maïs à la pâte d’amande, mais nous trouvons ces versions beaucoup trop sucrées et dépourvues de saveur naturelle d’amande.,

ingrédients

• 1 tasse d’amandes blanchies
• 1 tasse de sucre de confiserie, divisé
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande
• 1 cuillère à café de sirop de maïs léger
• 1 cuillère à soupe de blanc d’oeuf

rendement: environ 1 h4>

commencez par combiner les amandes et 1/4 tasse de sucre des confiseurs dans un robot culinaire (c’est notre marque de robot culinaire préférée!). Pulser le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ensuite, ajoutez le sucre restant des confiseurs avec l’extrait d’amande et le sirop de maïs léger., Traiter pendant une minute jusqu’à ce que le mélange soit très lisse. Enfin, ajouter le blanc d’oeuf et traiter jusqu’à ce que le mélange forme une boule.

Étape 2: Laissez-le reposer

peu importe comment vous prévoyez de l’utiliser, il est important de laisser le massepain reposer. Sinon, le mélange sera trop chaud et peut s’effondrer pendant que vous le travaillez. Retirez le massepain du robot culinaire et enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant une heure, jusqu’à consistance ferme.

Étape 3: Profitez-en!

le massepain est maintenant prêt à l’emploi!, Vous pouvez le manger tel quel comme des bonbons, ou le presser dans des moules pour créer des formes amusantes comme des fruits, des étoiles ou des animaux. Il peut également être utilisé comme fondant comme un gâteau topper ou placé entre deux couches de gâteau pour créer un diviseur savoureux. Si vous le souhaitez, vous pouvez le colorer en utilisant du colorant alimentaire pour le rendre plus festif.