Qu’Est-Ce Que Le Caviar? Les Questions les plus courantes répondues

rien ne dit le luxe et l’excès tout à fait comme une boîte de caviar. Qu’est-ce que le caviar et, en fin de Compte, avez-vous assez de fantaisie pour le manger? Étonnamment, cette garniture peut être appréciée pour aussi peu que 20 $et est un condiment rock-star sur un simple œuf le matin, une baguette grillée au beurre ou une pomme de terre au four.,

the Picture Pantry/Getty Images

Valeria Batakova, la gérante du bar D’OLMA Caviar, l’une des boutiques de caviar les plus haut de gamme de New York, répond à toutes nos questions sur le caviar. Ci-dessous, nous couvrons toutes les bases pour vous faire grignoter du caviar comme un pro en un rien de temps.

est-ce que les œufs de poisson Caviar?

Oui, le caviar est des œufs de poisson — des œufs salés provenant de poissons d’esturgeon, pour être plus précis.,

aujourd’Hui, il existe une variété de différents types de caviar, chacun venant de différents poissons l’esturgeon, principalement en Russie ou aux États-unis. ” Le caviar original provenait d’une espèce de poisson sauvage de la mer Caspienne », explique Batakova au manuel.

le caviar russe, qui comprend l’emblématique béluga (à ne pas confondre avec le béluga), est plus cher que le caviar américain simplement parce qu’il est plus difficile à obtenir. ” Cela ne signifie pas nécessairement que cela a meilleur goût », ajoute Batakova.,

œufs (à gauche) et caviar (à droite) Blanchi Costela/Getty Images

Remarque: Le Caviar ne doit pas être confondu avec œufs, qui est un autre terme pour les œufs de poisson. Il existe également une variété de caviars de substitution fabriqués avec des œufs de différentes espèces de poissons, mais le « vrai” caviar provient d’esturgeons.

comment mangez-vous du Caviar?,

Le Caviar a un goût délicat, un peu comme les huîtres, et est généralement mis sur une petite tasse de pâte feuilletée puis garni de crème fraîche (aka fancy sour cream), de blancs d’œufs finement hachés et d’oignon rouge haché. « Vous ne mettez pas de citron dessus, même s’il est visuellement garni de citron. Cela peut changer ou même gâcher le goût », explique Batakova.

lorsque vous servez du caviar, il est très important de ne pas utiliser de cuillère en métal. OLMA et d’autres barres de caviar servent avec des cuillères à perles, car le métal a une réaction légèrement acide avec le caviar et change le goût., Une cuillère à soupe ou deux est la quantité parfaite de caviar pour un bon goût.

L’Image Cellier/Getty Images (à gauche) et Radius Images/Getty Images (à droite)

Que voulez-Vous Boire avec du Caviar?

« Vodka ou bulles”, déclare Batakova. « Comme un champagne sec, pas un bonbon, ou un verre de vodka. »

le Caviar est-il Salé?

« le caviar le plus salé est généralement de couleur plus foncée”, explique Batakova., « Mais cela dépend aussi du type de poisson, du type de sel et de la méthode de traitement.”

vous voudrez que votre caviar soit conservé avec le processus malossol. Ce mot russe décrit un processus de salage qui infuse le caviar avec trois à cinq pour cent de sel pour une conservation optimale et une amélioration de la saveur. D’autres méthodes sont connues pour le sur-salage ou le pressage de leur caviar. Tout ce que vous devez savoir est « malossol”, alors recherchez cela sur l’étiquette.

combien coûte le Caviar?

« Les débutants devraient essayer le caviar sauvage américain., Cela ne coûte pas trop cher-environ 26 $pour une once”, explique Batakova. Vous n’avez pas besoin de casser votre budget en essayant du caviar, surtout si vous ne savez pas si vous l’aimerez. ” La plupart des gens pensent que le caviar est si cher car il était autrefois de la nourriture pour la royauté, mais ce n’est pas le cas », explique Batakova.

Quels sont les meilleurs types de Caviar?

le Mieux est subjective. « La qualité du caviar ne signifie pas que le plus cher est le meilleur. Le prix est lié à sa rareté », explique Batakova., La préférence du consommateur est le juge ultime, selon que la personne aime quelque chose de plus salé, doux, crémeux ou beurré.

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« certaines personnes aiment vraiment le goût du caviar le moins cher, même si elles peuvent se le permettre”, dit Batakova de sa clientèle. « Cela dépend aussi de la célébration et si vous voulez quelque chose de spécial à manger, c’est très difficile à obtenir., »

meilleurs Caviars américains

les caviars américains capturés à l’état sauvage ont une gamme de types et de goûts différents, allant du doux et beurré au salé et intense. Commencez par le caviar Hackleback, qui a des œufs de taille moyenne et une texture ferme, ou le caviar de spatule, qui est plus crémeux avec un goût légèrement plus poisson.

Meilleur russe Caviars

Si vous aimez votre premier goût de caviar, de passer à l’exploration russe.,

La Russie a trois caviars communs: 1) caviar Osetra récolté à partir d’esturgeons capturés dans la mer Caspienne, qui varie de 35 $à 300 and et a des perles de taille moyenne; 2) caviar Sevruga, qui est célèbre pour sa saveur puissante mais lisse et beurrée et commence à 50 $(au moins) et va jusqu’à 500 plus et plus; et 3) caviar beluga, qui peut

le Caviar de béluga est-il illégal aux États-Unis?

vous devrez vous rendre en Russie pour attraper une bouchée de béluga depuis que son importation a été interdite aux États-Unis en 2005. C’est parce que l’esturgeon béluga est en danger critique d’extinction., ” Je crois qu’il n’y a qu’une seule entreprise qui transporte du caviar de béluga aujourd’hui, mais c’est un hybride », explique Batakova,  » mais c’est le plus proche du beluga authentique. Les œufs sont légèrement plus petits, la couleur va passer du brun doré profond au noir-ish, et le goût est un goût plus intense. »

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