la Pizza est l’un des aliments les plus importants sur la planète. Nous ne sommes peut-être pas tous d’accord sur la question de savoir si l’ananas est une garniture acceptable, mais il existe un consensus répandu parmi les mangeurs selon lequel une combinaison de pâte, de fromage et de sauce est une recette de succès.
parfois, votre amour de la pizza peut vous faire penser à abandonner la livraison et à faire la vôtre. Une fois que vous avez les bons outils de cuisine pour cuisiner correctement une pizza, ce n’est pas nécessairement si difficile., Mais il y a une chose cruciale à garder à l’esprit avant de commencer à charger le fromage et les garnitures sur votre pizza parfaite: la sauce à pizza et les sauces pour pâtes comme marinara ne sont pas égales.
Il y a une principale différence entre les deux types de sauces à base de tomates qui est directement liée aux méthodes de préparation disparates. La sauce pour pâtes d’un pot est cuite (généralement rôtie lentement), et la sauce à pizza est non cuite, avec des ingrédients combinant sur une période de quelques heures.
cela semble étrange, mais commence à avoir du sens une fois que vous y réfléchissez., Pour faire une pizza, vous superposez une sauce entre la pâte non cuite et le fromage non chauffé pour créer le délicieux produit fini. Inversement, une sauce pour pâtes comme La marinara est ajoutée au produit fini des pâtes cuites (sauf si vous faites des lasagnes, mais c’est une autre histoire).
mettre une sauce marinara déjà cuite sur votre pizza avant qu’elle ne passe au four serait donc un peu redondant. Et en effet, cela affecte la qualité du produit fini. En ne cuisant la sauce qu’une seule fois, vous obtenez une saveur de tomate plus fraîche et plus agréable au goût une fois que votre tarte est sortie d’un four chaud.,
à L’inverse, étant donné qu’une pizza cuit à des températures assez élevées (pensez à 400ºF-500ºF ou plus), déverser une sauce à pizza sur votre assiette de spaghettis bouillis va rendre les choses un peu sous-tendues, car une sauce pour pâtes normale est censée avoir ses saveurs correctement développées au moment de l’emballage.
obtenez la recette: sauce à Pizza à la New York
d’autres différences entrent également en jeu. Les sauces tomates destinées aux pâtes ont généralement une teneur en eau plus élevée., En effet, alors qu’une sauce à pizza a une concentration plus élevée de pâte de tomate, une sauce pour pâtes transforme souvent la pâte de tomate en « purée de tomate” en la combinant avec de l’eau. Une sauce à pizza a une plus grande épaisseur grâce à l’utilisation de pâte de tomate non diluée.
la sauce à Pizza a tendance à être un peu plus simple en termes d’ingrédients. Alors que les deux comportent des tomates sous une forme ou une autre, les compléments d’une sauce à pizza sont souvent limités à des choses comme l’ail, l’origan, le basilic et l’huile d’olive. Ces ingrédients se mélangent ensuite dans la sauce qui fait de votre pizza ce qu’elle est., D’autre part, une sauce pour pâtes rôties lentement a de la place pour de nombreux autres ingrédients. À côté de ces ingrédients, une marinara peut parfois inclure des compléments comme des olives et des oignons. Élargissez la définition de la sauce pour pâtes au-delà de la marinara et vous trouverez des poivrons, du sel, du sucre et même des viandes dans la sauce. Quand il s’agit de pizza, vous allez vouloir superposer ce genre d’ingrédients indépendamment de la sauce, en faisant confiance à vos garnitures pour faire le travail.,
donc, si vous avez appris une chose aujourd’hui, c’est que vous ne devriez pas jeter ce pot de marinara sur la pâte et attendre une belle, délicieuse pizza à sortir du four. La sauce à Pizza et les sauces pour pâtes sont différentes pour une raison, et pas seulement parce que les entreprises alimentaires essaient de vous arnaquer en achetant plus de sauce que nécessaire. Armé de cette connaissance cruciale, je vous exhorte à aller de l’avant et à faire une pizza dont le monde entier peut être fier.