L’Inde est un immense pays qui couvre plusieurs régions, et chaque région abrite ses habitants qui ont développé leurs propres modes de vie différents au cours de milliers d’années, y compris leurs différentes langues et bien sûr, cuisines. Non seulement cela, mais le Pakistan, Le Bangladesh et même la Birmanie faisaient autrefois partie de l’Inde, et donc beaucoup de gens se confondent quand ils rencontrent les délices culinaires de chaque nation, pensant que tout est de la nourriture indienne.,
avec 87% des restaurants indiens au Royaume-Uni appartenant à des personnes du Bangladesh, il est pardonnable pour ceux qui ignorent que leurs plats à emporter Indiens ne sont pas nécessairement très Indiens du tout.
cela nous amène donc à quelques questions; premièrement, qu’est-ce que la nourriture indienne? Et deuxièmement, Quelle est la différence entre la nourriture pakistanaise et indienne?
le terme « nourriture indienne » est souvent utilisé pour décrire la cuisine de nombreuses régions du sous-continent indien, mais chaque nation et région a sa propre unicité et identité., En fait, le sous-continent indien couvre une vaste région qui comprend le Bangladesh, le Bhoutan, L’Inde, Les Maldives, le Népal et le Sri Lanka ainsi que le Pakistan. Nous allons donc jeter un oeil à ce qui différencie ces cuisines régionales.
cuisine Pakistanaise
Avec son riche héritage indien, la cuisine Pakistanaise présente de nombreuses similitudes avec la cuisine indienne, mais de nombreux facteurs la différencient également.,
en raison de la majorité musulmane du Pakistan, les plats de viande ne comprennent pas de porc et seule la région sud du Pakistan étant proche de la mer, plus au nord, le poisson n’est pas consommé à grande échelle par rapport à ce qu’il est dans des endroits Par conséquent, un menu Pakistanais traditionnel serait plus axé sur les plats de poulet et de viande rouge, y compris le bœuf et le mouton, ainsi que les currys à base de légumes, de haricots et de lentilles.,
Cuisines régionales du Pakistan
la cuisine pakistanaise est également diversifiée, des plats de poisson épicés que l’on peut déguster dans les zones côtières de Karachi aux recettes chauffantes, à base de yaourt et de blé dans les régions montagneuses du Nord, sans oublier les incroyables kebabs cuisinés par les Pachtounes.
Nord-Cuisine Pakistanaise
Le régime alimentaire de la population de la Vallée de Hunza est dit être la clé de la longévité., Composé d’un simple plan de repas de Dhal (lentilles) et de Roti (pains plats à base de farine de blé), ainsi que d’une combinaison saine de fruits crus, de noix et de graines, les habitants de Hunza vivent avec un régime minimaliste et simple, plus abordable et plus facile à entretenir.
la région nord de la province de Khyber Pakhtunkhwa abrite les habitants de Chitral. La cuisine Chitrali comprend les fruits d’un mode de vie agricole de montagne et comprend des plats tels que le pilau de bœuf, des soupes à base de nouilles de blé et des recettes de boulettes inspirées du manti ouzbek., Les abricots secs et les mûres font également partie intégrante de la cuisine Chitrali et sont l’une des exportations de la région vers d’autres régions du Pakistan.
les habitants du Cachemire mangent du riz comme aliment de base et apprécient beaucoup de plats de viande ainsi que du Rajma (haricots rouges). Ils sont célèbres pour leurs produits de boulangerie, tels que la pâtisserie feuilletée Bakerkhani ainsi que le rose Kashmiri chai (thé).,
la cuisine Kalash des peuples autochtones de la vallée de Kalash, comprend des abricots, des raisins, des mûres, des noix et du blé qui sont cultivés dans la région, ainsi que de nombreuses autres influences d’autres cuisines pakistanaises locales.
cuisine Pakistanaise orientale
la région du Pendjab comprend à la fois la province du Pendjab du Pakistan oriental et l’état du Pendjab en Inde, donc sans surprise, il n’y a pas une énorme différence dans les cuisines des deux côtés Indien et pakistanais du Pendjab.,
la cuisine Punjabi se compose principalement de produits laitiers, de currys riches et beurrés et d’une vaste gamme de plats de viande et de légumes. Les régions indiennes et pakistanaises du Punjab ont des plats célèbres en commun tels que le Dal Makhani (lentilles au beurre), le Sarson ka Saag (feuilles de moutarde), le Makki ki Roti (pain plat à la farine de maïs) et le Paratha.
La Cuisine Saraiki du Sud du Pendjab au Pakistan a ses propres plats uniques, y compris Sohan Halwa, Multani Chammp (côtelettes d’agneau) et Chilra, qui est comme un Dosa; quelque chose que vous ne vous attendez peut-être pas à trouver au Pakistan du tout!,
Lahori cuisine est la nourriture de la ville de Lahore, qui est célèbre pour sa riche culture alimentaire. Parmi les plats typiques que vous pouvez trouver à Lahore, citons le Nihari, un ragoût délicieusement gloopy de viande cuite lentement, épaissie de farine et de Halwa Puri, une spécialité du petit-déjeuner de Lahore.
la cuisine du Sindhi, qui est fortement influencée par les cuisines du Moyen-Orient, D’Asie centrale et D’Asie du Sud, et possède une variété de currys qui sont normalement consommés avec du Phulka (pain plat à base de blé) et du riz, est la cuisine indigène du peuple du Sindh au Pakistan., Cependant, cette cuisine peut également être trouvée en Inde en raison de la quantité de Sindhis Hindous qui ont migré du côté indien de la frontière en 1947. Parmi les plats populaires du Sindhi, citons le riz Sai Bhaji et le Sindhi biryani.
la nourriture Punjabi et Sindhi est plus épicée par rapport aux cuisines des régions du Nord et de l’ouest du Pakistan.,
La Cuisine de Karachi, qui est influencée par le peuple Muhajir qui a déménagé au Pakistan en 1947, est une fusion des cuisines mogholes, Awadhi et Hyderabadi ainsi que des autres cuisines régionales du Pakistan et de l’Inde, faisant de Karachi un creuset absolu de diversité avec une culture alimentaire étonnante. Certains plats renommés de Karachi incluent le Katakat (viande et épices hachées sur une plaque chauffante), le biryani et bien sûr, les fruits de mer sur la côte.,
cuisine Pakistanaise occidentale
la cuisine Hazaragi du peuple Hazara du Baloutchistan et de l’Afghanistan voisin est influencée par les cuisines d’Asie centrale, persane et sud-asiatique. Largement centré autour du pain, certains exemples classiques de la cuisine Hazara incluent le pain Tawa qui a été cuit sur une plaque chauffante, ainsi que le pain cuit dans un tandoor.
La cuisine baloutche est originaire d’une région qui couvre non seulement la province du Baloutchistan au Pakistan, mais aussi le Sistan et le Baloutchestan de l’Iran voisin et la région du Baloutchistan en Afghanistan., Les plats populaires qui ont acquis une renommée à travers le Pakistan incluent le Sajji (poulet en brochettes cuit au feu) et le Dampukht, un plat de viande grasse. Les Baloutches vivant sur la côte ont également leurs propres recettes de poisson.
la cuisine pachtoune de la cuisine Khyber Pakhtunkhwa et Peshawari, avec leurs influences afghanes et iraniennes, y compris une multitude de plats de viande et de poulet. Quelques exemples classiques incluent Kabuli Pilau, fait avec de la viande et du riz, et Chapli Kebab.,
la Cuisine Indienne
la cuisine Indienne est très diversifiée en raison de son vaste territoire et de l’histoire culturelle et religieuse. Bien que certaines cuisines régionales de l’Inde puissent également être trouvées au Pakistan, en raison des emplacements géographiques, il existe de nombreux autres facteurs qui donnent à la cuisine indienne sa propre unicité, tels que les modes de vie culturels et religieux des personnes qui y vivent et le climat.,
Par exemple, L’Inde offre une variété étonnante de plats végétariens et en raison du climat tropical que vous voyagez plus au sud, vous trouverez de nombreux plats sont à base de noix de coco, quelque chose qui n’est pas commun dans la cuisine Pakistanaise. La nourriture indienne a tendance à être plus épicée et les épices telles que le Hing (asafoetida), les graines de moutarde et les feuilles de curry sont plus souvent utilisées dans les recettes indiennes.,
cuisine de L’Inde du Nord
semblable à la cuisine du Pakistan avec ses plats Mughlai, Kashmiri et Punjabi et la forte influence de l’Asie centrale, la principale différence étant l’accent mis sur les plats de légumes plutôt que sur la viande, bien
Les cuisines régionales du Nord de L’Inde comprennent Awadhi, Benarasi, Bhojpuri, Himachali, Cachemire, Kumauni, Mughlai, Punjabi, Rajasthani et la cuisine de L’Uttar Pradesh., (La cuisine Punjabi et Cachemirienne est également du Pakistan).
cuisine indienne orientale
dans la cuisine indienne Orientale, vous trouverez beaucoup de currys de poisson et de légumes rehaussés de produits laitiers, tels que le chingri Malai curry qui est un plat de crevettes Bengali traditionnel, ainsi que le Pakhala qui est un
Les cuisines régionales de L’Inde orientale comprennent le Bengali, le Bihari, le Jharkhand, L’Oriya et le Maithil.,
cuisine indienne du Nord-Est
Il existe une gamme de plats végétariens et non végétariens dans le nord-est de l’Inde, y compris le Maach Jhol, un plat de poisson D’Assam, le porc Bharta de Tripura et le Chak-Hao kheer, qui est une sorte de
Les cuisines régionales du Nord-Est de l’Inde comprennent L’Arunachalese, L’Assamais, le Meghalayan, le Manipuri, le Mizoram, le Naga, le Sikkimese et le Tripuri.,
cuisine de L’Inde du Sud
les habitants de L’Inde du Sud apprécient les régimes végétariens et non végétariens selon leur religion ou leur mode de vie, les plats de la région incluent le poulet Chettinadu, Idiappam qui est du riz cuit à la vapeur ou des nouilles du Tamil Nadu avec sambhar (une soupe mélangée de lentilles et de légumes).,
Les cuisines régionales du Sud de L’Inde comprennent L’Andhra (Telugu), le Chettinad, L’Hyderabadi, le Kannada (Karnataka), le Kerala, le Mangalorean, le Saraswat, le Telangana, le tamoul et L’Udupi.
cuisine antillaise
à ne pas confondre avec la cuisine des Antilles, La cuisine antillaise à laquelle nous faisons référence ici est Goan, Gujarati, Maharashtrian (Marathi), Malwani, Konkani, Parsi et sindhi (la cuisine Parsi et Sindhi est également du Pakistan).,
Les plats régionaux de L’Inde occidentale comprennent le Kolim (Jawla), une recette de poisson séché de la côte du Maharashtra, le célèbre Vindaloo de Goa et L’Undhiyu, le plat d’hiver signature du Gujarat, qui est un curry chaud et épicé à base de légumes mélangés et mangé avec du Roti ou du Puri. Sans oublier le Dhokla, qui est une collation savoureuse et spongieuse à base de riz et de pois chiches fendus, garnie de graines d’oignon et de feuilles de coriandre fraîches. Dhokla peut être mangé pour le petit déjeuner ou comme un repas trop.