La plupart des œufs vendus au supermarché ont des coquilles blanches. Alors, d’où viennent les œufs bruns et les œufs bleus?
La couleur de la coquille est déterminé par la race de la poule qui pond l’œuf. La plupart des œufs blancs vendus au supermarché sont pondus par des poules Leghorn. Beaucoup d’autres races pondent des œufs avec des coquilles blanches.
un œuf avec une coquille brune a commencé comme une coquille blanche pendant la formation de la coquille dans la glande de la coquille de la poule.,
La couleur est le résultat de pigments bruns dans la floraison — la dernière couche ajoutée à l’extérieur d’un œuf juste avant sa ponte. La floraison est ce qui rend la coquille humide immédiatement après que la poule pond un œuf dans le nid. Bloom se dissout quand il devient humide et se détache facilement lorsqu’il est sec, c’est pourquoi le nettoyage d’un œuf avec une coquille brune enlève une partie de sa couleur.
La couleur de la coquille brune est influencée par Plus d’une douzaine de gènes différents, donnant aux œufs à coquille brune une large gamme de nuances allant du blanc cassé à peine teinté au noir presque., Les œufs avec les coquilles les plus sombres sont pondus par Barnevelders, Marans, Penedesencas et Welsumers. Parce que la couleur brune est à l’extérieur de la coquille, l’intérieur de la coquille reste blanc.
en revanche, le pigment d’un œuf avec une coquille bleue est réparti dans toute la coquille, rendant la coquille aussi bleue à l’intérieur qu’à l’extérieur. Les œufs à coquille bleue sont caractéristiques de L’Araucana, nommé d’après les Indiens Mapuches Araucaniens du Chili à partir desquels cette race a été obtenue, et le poulet Ameraucana apparenté.,
un œuf avec une coquille verte est le résultat d’un croisement entre une race d’œufs bleus et une race d’œufs bruns, donnant des coquilles bleues avec un revêtement brun. Un pigment brun foncé posé sur un œuf bleu donne une coquille de couleur olive. Les poules élevées pour pondre des œufs avec des coquilles d’olive sont appelées œufs D’Olive.
comme les Eggers D’Olive, les poulets appelés Eggers de Pâques ou Eggers de Pâques ne sont pas une race spécifique. Chaque écloserie offre sa propre version de L’Easter Egger, la plupart d’entre eux comprenant au moins une génétique blue shell., Selon la source, les Eggers de Pâques peuvent pondre des œufs avec des couleurs de coquille allant dans les tons de bleu, vert à bleu verdâtre, brun à rosâtre, et blanc à jaune pâle ou gris.
Tous les poulets classés comme asiatiques, et la plupart de ceux classés comme américains (sauf Les Pays-Bas), pondent des œufs avec des coquilles brunes. Toutes les races méditerranéennes pondent des œufs avec des coquilles blanches. D’autres classes pondent des œufs avec des couleurs de coquille qui peuvent être blanches, bleues, brunes ou teintées (crème, beige clair ou rosâtre).,
Tous les œufs pondus par une poule individuelle ont généralement la même coquille de couleur, sauf que les œufs avec des coquilles brunes ont tendance à devenir plus légers à mesure qu’une poule vieillit et pond des œufs plus gros, car la même quantité de pigment brun doit s’étendre sur une surface de coquille plus grande. Étant donné que la couleur de la coquille est régie par la génétique, si les poulets d’un troupeau d’éleveurs ne sont pas sélectionnés pour la couleur de la coquille, la couleur peut changer au cours des générations successives.
d’une manière générale, vous pouvez dire quelle couleur d’œuf une poule pondra par la couleur de ses lobes d’oreille.,
La plupart des poules aux lobes d’oreille blancs pondent des œufs à coquille blanche et les poules aux lobes d’oreille rouges pondent des œufs à coquille brune. Les Exceptions sont Crevecoeur, Dorking et Redcap, qui ont des lobes d’oreille rouges mais pondent des œufs à coquille blanche; Araucana et Ameraucana, qui ont des lobes d’oreille rouges mais pondent des œufs à coquille bleue; et Penedesenca et Empordanesa, qui ont des lobes d’oreille blancs mais produisent parmi les coquilles brunes les plus sombres de toute race., Les autres races qui ne correspondent pas à la règle générale sont les Sebrights et les Sumatras, qui ont des lobes d’oreille violacés, et les Silkies ainsi que certains Sebrights, qui ont des lobes d’oreille turquoise — chacun pond des œufs avec des coquilles blanches ou légèrement teintées de blanc cassé.
une idée fausse commune est que les œufs avec des coquilles colorées sont plus nutritifs que ceux avec des coquilles blanches.
En fait, la valeur nutritive d’un œuf est influencée par la façon dont une poule est élevée, plutôt que par la couleur de la coquille., Les œufs de poules d’Arrière-cour — qui peuvent être de n’importe quelle variété de couleurs-sont généralement plus nutritifs que les œufs à coquille blanche produits industriellement, car la plupart des poules d’Arrière-cour ont la possibilité de passer plus de temps à chercher de la nourriture à l’extérieur. Alors profitez de ces œufs nutritifs pondus par vos poules d’Arrière-cour, quelle que soit la couleur des coquilles.
et ce sont les nouvelles d’aujourd’hui de la Coop Cackle.Écrit par Gail Damerow, auteur, Étages Guide de l’élevage de Poulets
