en tant que substance essentielle pour la vie quotidienne des gens, le lait est un aliment nutritif qui fournit des vitamines, des minéraux, des protéines, des glucides, ainsi que selon les types de lait que vous buvez, certains peuvent également avoir des graisses riches en énergie. Cependant, de grandes quantités de nutriments doivent être digérées pour libérer leur valeur nutritive. Dans le cadre de la digestion, des enzymes spécifiques décomposent les grandes quantités de nutriments contenus dans le lait, les protéines, les glucides et les graisses, afin que votre corps puisse les absorber et les utiliser.,
la chose étrange est que certaines personnes auront des crampes abdominales, de la diarrhée et de la paralysie une fois qu’elles auront eu du lait pur. Et cette réaction n’est pas causée par la détérioration des aliments. Ce symptôme est appelé intolérance au lactose. La plupart des sucres que nous consommons nécessitent des enzymes pour décomposer en sucres plus simples. La Lactase joue un rôle indispensable dans le processus de digestion du lactose., Si la lactase produite dans l’intestin grêle est insuffisante, notre corps ne pourra pas absorber le lactose dans le lait et le lactose non digéré passera directement dans les intestins, provoquant diarrhée et ballonnements.
digestion des protéines
selon le California Dairy Board, 250 ml de lait contiennent 8 grammes de protéines et 500 ml de lait par jour fournissent les protéines nécessaires tout au long de la journée. La protéine est une macromolécule qui ne peut pas être absorbée par le gros intestin. L’intestin grêle est la partie principale de la digestion des protéines., La digestion des protéines dans l’intestin grêle dépend principalement de différentes protéases sécrétées par le pancréas. Les produits de digestion sont des acides aminés et de petits peptides. Notre corps doit les décomposer en constituants qui composent les acides aminés à absorber. De nombreuses protéases peuvent le faire. Certaines protéases sont des exopeptidases qui décomposent les acides aminés de chaque extrémité d’une molécule de protéine, tandis que d’autres endopeptidases agissent au milieu de la protéine. Ensemble, ces enzymes coupent un seul acide aminé pour former une bibliothèque d’acides aminés libres qui peut être absorbée par les petites cellules intestinales.,
digestion des glucides
le Lactose ou le sucre du lait est un glucide naturel dans le lait. Le Lactose est un disaccharide qui ne peut pas être utilisé directement par les cellules pour produire de l’énergie, il doit donc être décomposé en monosaccharides. Il existe de nombreuses disaccharides hydrolases dans le tube digestif, telles que la maltase, la sucrase, la pectinase, etc., et la dégradation du lactose est catalysée par la lactase attachée à la surface externe de l’épithélium intestinal., Le Lactose décompose le D-galactose et le D-glucose en deux types de monosaccharides, qui peuvent être absorbés par les cellules épithéliales intestinales dans la circulation sanguine et transportés vers diverses cellules tissulaires pour participer à la glycolyse et fournir de l’énergie au corps.
la digestion des Graisses
les Différents types de lait contiennent différentes quantités de graisse. Le California Dairy Board souligne que le lait non gras ou écrémé n’augmente pas la graisse dans l’alimentation, tandis que le lait entier Peut vous donner près d’un gramme par once. Toute graisse ou lipide dans le lait que vous buvez doit être digérée avec une enzyme appelée lipase., Cette enzyme digestive décompose les molécules de graisse en monoglycérides et en acides gras libres. Comme les acides aminés et les monosaccharides, les monoglycérides et les acides gras sont également suffisamment petits pour être absorbés par l’intestin grêle.
intolérance au Lactose
le problème rencontré par les intolérants au lactose est que l’activité de la lactase dans leur corps diminue considérablement, voire complètement., Le manque d’énergie qui en résulte est une question triviale, car le corps humain ingère également de nombreux autres nutriments pour compenser l’incapacité de décomposer le lactose; le problème grave est que le lactose ne peut pas être digéré ou incomplètement digéré dans l’intestin grêle, puis ne peut pas être absorbé. Ainsi, le lactose s’accumule dans l’intestin grêle, provoquant une différence de concentration osmotique anormale. Dans le même temps, dans le gros intestin, le lactose non digéré est utilisé par les bactéries dans le gros intestin, et les métabolites toxiques pour le corps humain., Ainsi, des symptômes cliniques d’intolérance au lactose tels que ballonnements, crampes, nausées et diarrhée se produisent.