(nom scientifique: Pleurotus eryngii) une variété de champignon qui pousse en grappes en forme de trompette et qui ressemble à un champignon sauvage ou cultivé. Avec un capuchon émoussé au-dessus et une tige robuste en dessous, le pleurote Royal développe une chair épaisse et blanche à la texture ferme et charnue de la base au capuchon. Aussi appelé le Roi Eryngii, Eringii ou trompette Royale et une variété de marque connue sous le nom de trompette Royale, ce champignon reçoit certains de ses noms de sa forme., L’Huître Royale est généralement récoltée lorsque les tiges atteignent une longueur de plusieurs pouces, mais peut atteindre une taille de 6 à 8 pouces de longueur. Comme les champignons vieillissent pendant plusieurs jours et selon le stockage prévu, la chair peut s’assombrir ou devenir légèrement bronzée pour brunir, mais la qualité des champignons ne doit pas être affectée.
lors de la préparation, ce champignon peut être braisé, grillé, grillé, sauté ou cuit pour être ajouté aux soupes, ragoûts, sauces, pâtes, plats de légumes, viandes et fruits de mer., S’il est préparé entier, laissez un temps de cuisson plus long pour ce champignon charnu, en le faisant cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Lors du stockage, placer dans un sac en papier et réfrigérer pour une utilisation dans les 10 jours. Si nécessaire, les champignons Matsutake peuvent être utilisés comme substitut.