comment congeler les pois et autres pois de votre jardin ou de la boutique-facilement! Avec Photos étape par étape, recette, instructions, ingrédients et coûts
notes de ce mois: février 2021: les pommes stockées aux États-Unis sont toujours disponibles. Consultez le calendrier de disponibilité des cultures de votre état pour des dates plus spécifiques des cultures à venir.,
Saint Valentin-Février 14-voir ce site pour L’histoire de la Saint Valentin, faits et meilleurs choix pour rapide, facile, cadeaux peu coûteux pour l’homme, femme ou enfants dans votre vie!
Pâques aura lieu le 16 avril 2017 – si vous voulez emmener vos enfants à une chasse aux œufs de Pâques gratuite – consultez notre site web compagnon pour trouver une chasse aux œufs de Pâques locale!
et nous avons des directions de mise en conserve, de conservation, de séchage et de congélation à domicile. Vous pouvez accéder aux recettes et autres ressources à partir des menus déroulants en haut de la page ou de la recherche sur le site.Si vous avez des questions ou des suggestions,n’hésitez pas à m’écrire!, Faites également votre propre crème glacée; voir comment faire de la crème glacée et de l’équipement et des manuels de fabrication de crème glacée.Amusez – vous, mangez plus sainement et goûtez mieux, et économisez de l’argent en choisissant vos propres fruits et légumes cultivés localement, puis en utilisant nos instructions faciles
Veuillez informer les fermes que vous les avez trouvées ici-et leur demander de mettre à jour leurs informations! En tant qu’associé Amazon, je gagne des achats éligibles.
S’Abonnerà nos: alertes Email; Suivez-nous sur Twitter Ajoutez cette page à vos favoris!, – Envoyez cette page par e-mail à un ami, ou à vous-même
plus de photos et une version imprimée PDF à venir
Si vous aimez les pois congelés dans l’hiver, imaginez à quel point il serait bon si vous aviez choisi un sac vous-même et que vous l’aviez rapidement gelé à la maison! C’est aussi l’un des moyens les plus simples de mettre en place avégétable pour l’hiver. Voici comment le faire, des instructions complètes en étapes faciles etcomplètement illustré. Les pois goûteront beaucoup mieux que tout ce que vous avez jamais eu dans un magasin.,
mode d’emploi pour la congélation des pois
ingrédients et équipement
|
|
Instructions
Étape 1 – Obtenir YER pois!
C’est l’étape la plus importante! Vous avez besoin de pois frais et croustillants. Boiteux, les vieux pois feront des pois congelés au goût désagréable. Les invités vous les jetteront probablement.. Sélectionnez des pois fourrés mais tendres, fermes et croquants. Retirer et jeter les gousses molles, malades, tachetées et rouillées.
Les pois sont de la meilleure qualité lorsqu’ils sont complètement étendus mais immatures, avant qu’ils ne deviennent durs et féculents., Les pois doivent être cueillis immédiatement avant la cuisson car leur qualité, en particulier leur douceur (comme celle du maïs sucré), se détériore rapidement. POUR INFO, les gousses sur la partie inférieure de la plante mûrissent plus tôt. S’il y a un délai entre la récolte et la congélation, mettez-le au réfrigérateur ou mettez de la glace dessus. Et n’utilisez pas de pois vieux, trop mûrs, féculents ou ayant des gousses coriaces et ridées.
Combien de petits pois et où les trouver
Vous pouvez développer votre propre, ramasser vos propres, ou les acheter à l’épicerie. Environ 14 livres de pois font des pots de 7 pintes; ou 9 livres sont nécessaires pour 9 pintes., Abushel, qui produit de 13 à 20 litres, pèse 30 livres. Cela fonctionne à une moyenne de 2 poundsof pois par pot de quart fini.
commencez avec des pois frais – aussi frais que possible.
Étape 2 – laver les pois!
je suis sûr que vous pouvez comprendre comment rincer les gousses de pois à l’eau froide. Étant donné que les pois sont sécurisés dans les gousses, cette étape n’est pas vraiment nécessaire, sauf si les gousses sont très boueuses ou sales ou s’il s’agit de pois comestibles en gousses (pois neige, pois snap, Sugar snaps, managetout).,
Étape 3 -Coque de petits pois
je trouve plus facile de simplement saisir l’extrémité de la tige, et appuyez sur ma vignette dans la couture, presser la gousse doucement. Il s’ouvre généralement, et je peux utiliser un doigt pour pousser les pois.
évidemment, cette étape n’est pas nécessaire pour les pois comestibles comme les pois cassés. Il suffit de casser les pointes et de retirer les « cordes ». Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas de cordes les variétés modernes sont assez sans fil.,
Étape 4 – Préparez les pots
préparez le pot d’eau bouillante (environ 2/3 rempli) et un grand bol avec de la glace et de l’eau froide.
Étape 5 – blanchir les pois.
tous les fruits et légumes contiennent des enzymes et des bactéries qui, au fil du temps, décomposent les nutriments destructeurs et modifient la couleur, la saveur et la texture des aliments pendant le stockage congelé. les pois nécessitent un bref traitement thermique, appelé blanchiment, dans de l’eau bouillante ou de la vapeur, pour détruire les enzymes avant la congélation., Le temps de blanchiment des pois est de 1 minute et demie (90 secondes) – la durée est juste assez longue pour arrêter l’action des enzymes et tuer les bactéries.
commencez à compter le temps de blanchiment dès que vous placez les pois dans l’eau bouillante. Couvrir la bouilloire et faire bouillir à haute température pendant la durée requise. Vous pouvez utiliser la même eau de blanchiment plusieurs fois (jusqu’à 5). Assurez-vous d’ajouter plus d’eau chaude au robinet de temps en temps pour garder le niveau d’eau à la hauteur requise.
Étape 6 – refroidir les pois
refroidir immédiatement les pois dans de l’eau glacée., Égoutter soigneusement les pois (cela ne devrait pas prendre plus d’une minute).
Une fois les légumes blanchis, refroidissez-les rapidement pour éviter de trop cuire. Plongez les pois dans une grande quantité d’eau glacée (je continue à y ajouter plus de glace). Une bonne règle de base: refroidir pendant le même temps que l’étape de blanchiment. Par exemple, si vous blanchissez les pois sucrés pendant 90 secondes, refroidissez-les dans de l’eau glacée pendant au moins 90 secondes.
bien Égoutter.
Etape 7 – Sac de petits pois
j’aime le FoodSavers (voir cette page pour plus d’informations) avec son vide d’étanchéité!, Je ne suis pas payé par eux, mais ces choses fonctionnent vraiment. Si vous n’en avez pas, les sacs ziploc fonctionnent aussi, mais il est difficile de sortir autant d’air des sacs. retirez l’air pour éviter le séchage et les brûlures du congélateur. Conseil: si vous ne possédez pas de scellant sous vide pour congeler les aliments, placez les aliments dans un sac Ziploc, fermez le haut par la fermeture éclair, mais laissez suffisamment d’espace pour insérer la pointe d’une paille de soda. Lorsque la paille est en place, retirez l’air en aspirant l’air. Pour enlever la paille, appuyez sur la paille fermée là où elle est insérée et terminez d’appuyer sur le sac fermé lorsque vous retirez la paille.
Étape 8-terminé!,
mettez-les dans le congélateur, sur l’étagère de congélation rapide, si vous en avez un!
la congélation maintient les légumes verts en sécurité presque indéfiniment, mais la durée de conservation maximale recommandée de 12 mois est la meilleure pour le goût et la qualité. La qualité des légumes verts congelés est mieux maintenue dans un congélateur très froid (congélateur), et qui les maintient congelés complètement sans cycles de décongélation., L’exclusion de tout air de l’intérieur des sacs qui entraîne une brûlure au congélateur, à l’aide de sacs scellés sous vide, est également importante pour maintenir la qualité
conseils:
- récolte tôt le matin, surtout si le temps est chaud, pour obtenir une saveur maximale.
- récoltez les pois à leur maturité maximale (fermes, droits, non grumeleux)
- traitez rapidement après la récolte, Ou conservez-les au réfrigérateur ou avec de la glace jusque-là.,
Foire Aux Questions
- j’ai congelé des pois mais ils semblent si fades, féculents ou caoutchouteux après avoir été cuits. Aucune idée pourquoi?
Généralement, cela signifie que les pois étaient soit vieux d’être avec, ou ils étaient trop cuits. Il ne faut que 90 secondes pour blanchir les pois, puis les plonger immédiatement dans de l’eau glacée. - Combien de temps peuvent-ils être congelés?
cela dépend du froid de votre congélateur et de la façon dont vous les avez emballés. Les compartiments plus froids (gel profond) sont meilleurs que les compartiments sans gel, qui tournent en fait au-dessus du point de congélation (c’est ainsi qu’ils font fondre la glace)., L’emballage sous vide entraîne également une capacité de stockage plus longue. Des sacs plus épais aident également à prévenir les brûlures du congélateur.
En général, jusqu’à 9 mois dans un sac ziploc dans un ordinaire congélateur, et 14 mois dans un congélateur dans un emballés sous vide sac. Après cela, les pois ne vous rendront pas malade; ils n’auront tout simplement pas aussi bon goût.
j’adore les FoodSavers (voir cette page pour plus d’informations) avec leur étanchéité sous vide!, Voici un exemple d’un modèle:
FoodSaver V2840 Advanced Design
celui-ci est le moins cher des modèles Food Saver qui a toutes les fonctionnalités avancées, comme la détection automatique des sacs et l’étanchéité, ce qui le rend plus rapide et plus facile à sceller. Et oui, vous pouvez sceller et congeler les aliments avec des liquides (il suffit de congeler le sac non scellé dans le congélateur pendant la nuit, puis de le sceller!,onger
conseils de cueillette
