les Tohono O’Odham, qui sont maintenant les intendants culturels de la pastèque, cultivaient à l’origine ce fruit à viande jaune. La pastèque à viande Jaune est également connue sous le nom de Gepi par le peuple Tohono O’odham et comme Sikyatko par le peuple Hopi. Les pastèques étaient parmi les cultures les plus importantes pour les peuples Piman et Hopi, qui les mangeaient pendant six mois de l’année. Cette pastèque a été adoptée par de nombreux chefs de la région de L’Arizona., Le restaurant du Chef Janos Wilder à Tucson ainsi que le restaurant Kai du Wild Horse Pass resort à L’extérieur de Phoenix ont servi les fruits comme une soupe froide. Lorsque le Père Eusebio Kino est arrivé parmi les Pimans du Sud de l’Arizona à la fin des années 1680, il a été surpris de trouver des pastèques cultivées dans toute la région.
Les grandes pastèques ovales ont une peau vert marbré et une viande jaune orangé vif. Les vignes prolifiques s’étendent dans toutes les directions et sont capables de survivre aux températures estivales élevées qui sont communes à l’environnement désertique., Bien que la plante à viande Jaune puisse être plantée à tout moment après le dernier gel, les agriculteurs de Tohono O’odham plantent généralement des graines après le début des moussons d’été lorsque les champs sont irrigués avec de l’eau de pluie récoltée dans des montagnes lointaines.