l’un des plus grands inconvénients de tout édulcorant à base de sucre-peu importe à quel point il peut être cru ou biologique — est qu’il beaucoup, sinon plus, de calories que le sucre de table ordinaire., L’extrait de Stevia, qui est dérivé des feuilles de la plante Stevia rebaudiana originaire d’Amérique centrale et du Sud, résout ce problème: il est à la fois entièrement naturel et sans calories. ” La Stevia n’est pas du sucre », note Marion Nestle, nutritionniste à L’Université de New York.
longtemps populaire au Paraguay, au Brésil, en Chine et au Japon, La stévia est devenue largement disponible aux États-Unis au cours des dernières années, après que la Food and Drug Administration (FDA) ait autorisé son utilisation comme additif alimentaire en décembre 2008. Dans sa forme brute, L’extrait de Stevia est environ 40 fois plus sucré que le saccharose., C’est pourquoi il est mélangé avec d’autres ingrédients lorsqu’il est vendu sous forme de poudre sous les noms de marque Truvia, Pure Via et Stevia à l’état brut.
L’ingrédient principal de Truvia est un alcool de sucre appelé érythritol (86% de Truvia en poids), qui est un hydrate de carbone, mais n’a essentiellement pas de calories parce que notre corps n’a pas les enzymes pour le métaboliser. Stevia dans le brut et pur via les deux contiennent également le sucre dextrose, aka glucose, mais il y a si peu par portion que les calories sont négligeables.,
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bien que ni le Truvia, la Stevia dans le cru ni la Via Pure n’aient goûté du tout comme le sucre pour moi, j’ai aimé la saveur brillante du Truvia le meilleur en soi. Quand J’ai substitué Truvia à mon sucre habituel dans le cru dans mon café du matin (mélangé avec du lait), Je ne pouvais même pas faire la différence.
La cuisson avec des édulcorants à base de stevia est délicate pour deux raisons, la principale étant le volume., Un seul paquet de sucre dans le brut ou pur par l’intermédiaire de substituts pour deux cuillères à café de sucre de table en termes de douceur, mais est juste un quart de cuillère à café en volume. Un paquet de Truvia, d’autre part, est d’environ une cuillère à café en volume (et remplace également deux cuillères à café de sucre de table). Et parce qu’aucun goût comme le sucre, vous pourriez ne pas être ravi de la saveur non plus. Mais pour un édulcorant zéro calorie dans le café ou le thé, ces substituts de sucre entièrement naturels valent vraiment la peine d’être essayés.