Mawa est aussi appelé khoya ou khoa. Il est fabriqué à partir de lait en le faisant bouillir (et en remuant de temps en temps pour qu’il ne colle pas) jusqu’à ce qu’il devienne une pâte épaisse. Faire Mawa / khoya à la maison est super facile mais cela demande de la patience et du temps.
Le Khoya peut être fabriqué de plusieurs façons en utilisant du lait en poudre nature, du fromage ricotta ou du lait condensé.,
mais le faire à partir de lait, fait beaucoup de différence et les bonbons faits avec du khoya fait maison ont un goût incroyable.
pour faire du Khoya à la maison, nous avons besoin de lait de bufflonne complet.
Il existe trois types de khoya – batti, chickna et daanedaar. Batti, qui signifie « Roche », a 20% d’humidité en poids et est le plus dur des trois types; il peut être râpé comme du fromage.
les Différents types de khoya sont utilisés pour les différentes préparations.
Aujourd’hui, je partage Mawa de milk.,
tout plat fait avec du Khoya fait maison, que ce soit du sucré indien comme Gulab jamun, Shahi Kachori ou du curry Punjabi comme Shahi Paneer Kofta, a un goût merveilleux.
donc, sans perdre de temps, Commençons la recette Mawa.
Table des Matières
les Ingrédients nécessaires pour faire Mawa/Khoya/Khoa.
Comme je l’ai dit, vous n’aurez besoin que de lait entier pour faire du khoya.
Comment faire Khoa | Khoya à la maison?
faire chauffer le lait dans une poêle antiadhésive à fond épais à feu vif à moyen., Remuez de temps en temps et assurez-vous que le lait ne colle pas au fond. (J’ai commencé le processus à 3:15 pm).
Une fois qu’il arrive à ébullition (après environ 20 minutes), ralentir la flamme à feu moyen à doux. Laisser bouillir, en remuant de temps en temps.
Après 2 heures (à 17h15), le lait diminuera de moitié.
Laissez le lait réduire.
3. Quand il s’épaissit peu (à 18 heures), réduire la flamme à feu doux à moyen et remuer continuellement.,
a obtenu le résultat ci-dessous à 18h40.
4. Remuez jusqu’à ce que le lait devienne un peu solide comme une pâte très molle.
Et c’est prêt. (autour de 6:55pm).
L’ensemble du processus a pris 3 heures et 40 minutes pour un gallon de lait.
Transférer dans un bol et laisser refroidir.
5. Votre Mawa / Khoya est prêt. Stocker dans un récipient hermétique et réfrigérer.,
Vous pouvez faire tant de plats sucrés avec ce Mawa maison comme Gulab Jamun, Kala Jamun, Ghughra, etc.
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Maison Mawa
Cuisine Indian
Ingredients
- ▢ 1 gallon Whole milk/full fat milk 3.,75 litres
Instructions
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faire Chauffer le lait dans un fond épais poêle antiadhésive sur un haut à feu moyen. Remuez de temps en temps et assurez-vous que le lait ne colle pas au fond. (J’ai commencé le processus à 3:15 pm).
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une Fois qu’il arrive à ébullition (après environ 20 minutes), lent à la flamme de moyen à faible chaleur. Laisser bouillir, en remuant de temps en temps.,
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Après 2 heures (à 5:15 pthe lait réduire de moitié.
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Laissez le lait réduire.
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Lorsqu’il s’épaissit peu (à 18 heures, réduire la flamme à feu doux à moyen et remuer continuellement.
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Remuer jusqu’à ce que le lait devient peu solides comme très pâte molle.
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Et c’est prêt., (autour de 6:55pm).
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Le processus a pris 3 heures et 40 minutes pour un gallon de lait.
-
Transférer dans un bol et laisser refroidir.
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Votre Mawa/Khoya est prêt. Stocker dans un récipient hermétique et réfrigérer.
Notes
- Utilisation lourde poêle uniquement.
- Le temps de préparation peut varier d’un poêle à l’autre.
- Garder un oeil sur elle., Assurez-vous que le lait ne colle pas au fond.
- Mawa reste frais jusqu’à une semaine au réfrigérateur, et quelques mois dans le congélateur.
- cet article est mis à jour, initialement publié en 2014.
Nutrition
Cordialement,
Dhwani.