en 1906, Upton Sinclair (1878-1968) a écrit un roman intitulé The Jungle. Le livre est le résultat de l’enquête de l’auteur sur la vie et les conditions de travail des travailleurs de stockyard à Chicago, Illinois . Ces employés travaillaient dans des cours fermées où les animaux destinés à l’alimentation étaient temporairement hébergés avant d’être abattus.
Le roman était rempli de détails sur les conditions de travail horribles vécues quotidiennement par les employés. Mis à part l’inconfort et la saleté, l’industrie de l’emballage de viande était remplie de risques graves pour la santé., Bien que L’objectif de Sinclair était d’éduquer le public américain Sur les injustices d’une société capitaliste, les lecteurs se sont concentrés principalement sur les aspects de la santé et de l’hygiène de l’œuvre.
un lecteur qui a été particulièrement troublé par ce qu’il a lu était le président Theodore Roosevelt (1858-1919; servi 1901-9). Grâce à ses encouragements et à son appui, deux projets de loi très importants sont adoptés le 30 juin 1906. Ce sont les premières lois fédérales réglementant les industries alimentaires et pharmaceutiques.,
la Pure Food and Drug Act exigeait que tous les aliments et drogues destinés à la consommation humaine passent des tests stricts pour assurer leur sécurité et leur propreté. La Food and Drug Administration serait créée pour assurer l’application de ces nouvelles lois. En outre, les médicaments qui formaient des habitudes ainsi que certains qui nécessitaient une prescription médicale porteraient des étiquettes d’avertissement.
l’autre loi adoptée ce jour-là était la Loi sur l’Inspection des viandes. Pour ce faire, des fonctionnaires certifiés et formés devaient inspecter tous les animaux avant l’abattage afin de s’assurer de leur santé., Tout malade trouvé ne serait pas apte à manger. Une fois les animaux en bonne santé abattus, ils devaient à nouveau passer l’inspection car une maladie n’était pas évidente avant que les animaux ne soient coupés. En outre, les abattoirs et les parcs à bestiaux devaient respecter des normes sanitaires spécifiques et seraient soumis à des inspections régulières par des fonctionnaires du Ministère de l’Agriculture. La Loi sur l’Inspection des viandes a imposé des règlements indispensables dans une industrie qui s’est révélée avoir des problèmes d’assainissement et de santé généralisés., De nombreuses lois adoptées depuis lors ont réglementé davantage l’industrie de la viande pour aider à assurer la santé et la protection des consommateurs.