1519–1700s après l’arrivée des Espagnols au Mexique en 1519, des ranchs ont été établis et stockés avec du bétail et des chevaux importés d’Espagne. Les propriétaires fonciers montaient les Indiens sur des chevaux bien entraînés et leur apprenaient à manipuler le bétail. Au début des années 1700, l’élevage de bétail s’était étendu au nord dans ce qui est maintenant le Texas, L’Arizona et le Nouveau-Mexique et au sud jusqu’en Argentine. Les cow-boys indigènes étaient appelés vaqueros (du mot espagnol pour vache) et ont développé des compétences de cordage, en utilisant des reatas en cuir brut tressé (le mot racine pour Lariat)., À partir de 1769, une chaîne de 21 missions franciscaines s’étendit finalement de San Diego à San Francisco, marquant le début de L’industrie du bétail en Californie.
Au milieu des années 1700 à 1820, la production animale a prospéré en Californie et dans le sud-ouest, mais peu de marchés existaient pour les produits finis tels que la viande, les peaux et le suif (pour la fabrication de bougies). Au milieu des années 1700, de longs trains de mulets transportaient ces produits à Mexico et revenaient avec des fournitures. Les navires américains ont commencé à desservir les ports Californiens au début des années 1800 et ont échangé contre les mêmes matériaux., Pour la première fois, les éleveurs avaient marchés locaux pour leurs animaux. D’énormes rafles ont eu lieu pour collecter du bétail, et les Vaqueros durs contrôlaient le chaos. Connu pour ses compétences en équitation et en cordage, on disait que les vaqueros ne descendaient que pour avoir la chance de danser avec de jolies filles.
Au début et au milieu des années 1800, L’élevage a cessé d’être une profession strictement hispanique à mesure que de plus en plus d’américains affluaient sur des terres autrefois tenues par le Mexique (surtout après la guerre américano-mexicaine, 1846-1848). Les nouveaux arrivants Anglo s’adaptèrent au style vaquero, et de nombreux colons se marièrent avec les anciennes familles d’éleveurs espagnols., La ruée vers l’or de 1849 a amené encore plus de gens en Californie, ce qui a augmenté la demande de bœuf. Californios montait des poneys qui avaient été entraînés dans un hackamore, balançait une grande boucle avec leurs reatas en cuir brut tressés à la main et prenait un enveloppement appelé dally (de l’Espagnol dar la vuelta, pour faire un tour) autour de cornes de selle élevées pour l’effet de levier lors de l’élevage du bétail.
à la fin des années 1800, alors que l’industrie du bétail se développait, ces cavaliers trouvèrent du travail dans L’Oregon, L’Idaho, le Nevada, L’Arizona et Hawaii, emportant avec eux leur équipement et leurs techniques de manutention du bétail., Les Cowboys de L’Oregon, de L’Idaho et du Nevada sont restés fortement Hispaniques (« buckaroo” vient de vaquero), y compris l’utilisation d’une selle gréée à feu central, dans laquelle le gréement est situé sous le point central de la selle; un long reata; et des embouts de bêche montés en argent. Les Texans qui conduisent sur les sentiers ont adopté bon nombre de leurs techniques de Vaqueros mexicains, transportant leurs méthodes avec eux vers le nord à travers les États Des Plaines et conduisant à une sous-culture de célibataires, des hommes itinérants qui travaillaient dans des ranchs.
Aujourd’hui, tant que le bétail est élevé dans les grands pâturages américains, l’héritage du vaquero perdurera., Les premières techniques mexicaines pour
manipulation du bétail peut être vu dans toute l’industrie de l’élevage moderne, comme chaque fois qu’un cow-boy serre une selle sur son cheval, sangles sur chaps (de chaparreras, espagnol pour Jambières en cuir), participe à un rodéo (de rodear, espagnol pour entourer), ou cordes un cheval de son remuda (de remudar, espagnol pour Même l’image de marque a migré vers le nord du Mexique. Sur la côte du Pacifique et dans les ranchs du Nevada, les buckaroos portent encore de longues cordes (en nylon de nos jours), montent des selles à fourche lisse et utilisent des embouts et des éperons montés en argent.,