bien que j’aime cuisiner avec de la farine d’amandes, cela peut être cher et difficile à trouver. Voici donc les meilleurs substituts de repas aux amandes simples.
Qu’est-ce que la farine d’amande?
Ce ne sont que des amandes finement moulues. La texture ressemble à de la chapelure très fine. Dans certains endroits, on l’appelle aussi « farine » d’amande.
Il peut être fabriqué à partir d’amandes blanchies avec les peaux enlevées. Quelle est la meilleure option si vous suivez un régime à faible teneur en lectine.,
la farine d’amande « naturelle » est fabriquée à partir d’amandes dont la peau est encore présente, elle a donc un aspect moucheté et une teneur en fibres légèrement supérieure.
les meilleurs substituts simples de farine D’amande
1. Broyer votre propre
Si vous avez un robot culinaire décent, il est facile de faire votre propre farine d’amande / farine d’amande à partir d’amandes entières.
selon la puissance de votre machine, la texture peut être légèrement plus granuleuse que la farine d’amande commerciale. Mais dans la plupart des cas, ce ne sera pas un problème (et peut même être plus agréable).
2., Graines de tournesol moulues
Les graines de tournesol sont similaires à la farine d’amande sur le plan nutritionnel en ce qu’elles sont sans gluten et faibles en glucides, mais ont l’avantage supplémentaire d’être sans noix, donc OK pour les boîtes à lunch scolaires.
de Plus, ils sont nettement moins chers que les noix!
la saveur est un peu plus « miteuse » ou saine que la farine d’amande, mais dans la plupart des produits de boulangerie, vous ne remarquerez pas.
pour une raison quelconque, la farine de tournesol a tendance à être plus hydratée que la farine d’amande, donc préparée pour une augmentation du temps de cuisson.
j’utilise un moulin à café pour moudre mes graines de tournesol fraîchement., Mais un robot culinaire fonctionnera.
3. Autres noix moulues
la deuxième farine de noix la plus courante est la noisette. J’ai aussi acheté des noix de repas.
ils sont très similaires à la farine d’amande du point de vue de la texture, mais la saveur est complètement différente. Alors marchez avec précaution si vous les utilisez pour les remplacer.
N’hésitez pas à utiliser votre robot culinaire pour préparer vos propres repas de noix fraîches.
4. Graines de lin moulues (Lin)
j’adore les graines de lin car elles regorgent de protéines, de bonnes graisses et de fibres et sont très faibles en glucides et sans gluten., Ils donnent aux produits de boulangerie une belle texture légère pour ne pas mentionner plus de nutrition. Je ne remplacerais pas 100% cependant, car ils absorbent beaucoup d’humidité, ce qui peut faire épaissir les choses.
j’utilise un moulin à café pour moudre mes graines de lin fraîchement car elles sont sensibles au rancidité. Si vous achetez pré-moulu garder au réfrigérateur.
5. Chapelure fraîche
Si vous utilisez de la farine d’amande dans une recette comme mes boulettes de viande ou la croûte pour cette magnifique tarte aux légumes verts ou mon crémeux champignon, boeuf& tartes aux amandes (faible en glucides), la chapelure fraîche fonctionnera bien.,
retirez simplement les croûtes et traitez votre pain jusqu’à obtenir de fines miettes.
pour les gâteaux et autres produits de boulangerie sucrés, la teneur en matières grasses significativement plus faible dans la chapelure peut provoquer la sécheresse. Donc, ne remplacez que si vous êtes un boulanger confiant.
6. Avoine roulée
Vous pouvez faire de la farine d’avoine en broyant l’avoine roulée dans votre robot culinaire. La texture est similaire à la farine d’amande mais la saveur sera légèrement « oaty » mais j’aime beaucoup ça!
L’avoine a l’avantage supplémentaire de fibres plus solubles et sans noix, si bien pour les allergies et les déjeuners scolaires.,
L’avoine est significativement plus faible en gras que les amandes, vous devrez donc ajouter un peu de beurre / huile supplémentaire pour compenser.
selon à qui vous parlez, l’avoine n’est pas nécessairement sans gluten. Donc, si vous évitez le gluten, Je ne le risquerais pas. Sauf si vous savez que vous pouvez tolérer l’avoine.
7. Farine régulière
Si vous cherchez l’option la moins chère, il est difficile de dépasser la bonne vieille farine. Bien qu’il ait le problème de gluten embêtant.
la farine ne fonctionne pas dans des choses comme les boulettes de viande ou les croûtes à tarte, mais c’est une bonne option pour les gâteaux et autres bonbons.,
Vous pouvez simplement remplacer la farine d’amande par de la farine 1:1 en poids. Mais je trouve que l’ajout de 20% de farine en moins donne les meilleurs résultats et les plus cohérents.
8. Farine de noix de coco
la farine de noix de coco est faible en glucides et sans gluten, mais est complètement différente de la farine d’amande / farine d’amande par sa capacité à absorber l’eau. Vous aurez donc besoin d’une recette spécialement conçue pour la farine de noix de coco. Essayez les crêpes à la noix de coco, ou ces brownies paléo.,
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amusez-vous dans la cuisine!
avec amour,
Jules x