les grains de café vont-ils mal?

je suis le genre de démon du café qui fait généralement l’erreur de brasser plus que je ne peux en consommer en une seule séance. Quelques heures plus tard, cependant, après une gorgée choquante de ce qui était du café parfaitement infusé, cette pensée vient à l’esprit:

Les grains de café vont-ils mal et pourquoi le café se gâte-t-il?,

Si vous avez été « surpris » par le fait que votre infusion soit rance ou que vos grains ne soient pas à la hauteur de vos standards de café très élevés – et que vous vous demandiez combien de temps durent les grains de café – lisez la suite et découvrez comment votre chose la plus préférée au monde peut « aller mal », et comment y faire face:

cela commence par les grains

alors, quel était votre café avant qu’il ne devienne cette tasse profonde et sombre de bonté? Le voyage commence à partir de son état brut, où techniquement, les « grains » sont les graines de la cerise de café. Tels quels, ces petits haricots verts ne sont pas adaptés pour le broyage ou le brassage.,

d’abord, Ils doivent passer par le processus de torréfaction (1), qui les soumet à des températures très élevées, ce qui porte le caffeol que produit distinct à café d’arôme et de saveur. Juste après la torréfaction, c’est lorsque vos grains de café sont considérés comme étant à leur « plus frais ». À partir de ce moment, les haricots rôtis font face à leurs plus grands ennemis dans l’environnement – oxygène/air, humidité, chaleur et lumière.,

combien de temps les grains de café restent-ils frais?

bonne question – et nous sommes heureux d’y répondre pour vous. Le fait est, pas si longtemps, à moins que vous preniez les précautions avec lesquelles nous allons vous armer. Vous voyez, les composés délicats du café réagissent rapidement aux éléments mentionnés ci-dessus et accélèrent le processus appelé oxydation, qui affecte la concentration d’huiles de café importantes dans les grains.,

demandez à n’importe quel expert du café combien de temps les grains de café restent frais et ils vous diront que les grains fraîchement torréfiés doivent toujours être consommés dans la semaine à un mois après la torréfaction, pour tirer le meilleur parti de sa qualité. Après, c’est un peu hasardeux!,

L’Art de Garder Rôti Haricots Frais

Maintenant que vous êtes conscient que les grains torréfiés, peuvent perdre de leur fraîcheur relativement rapidement, il est important que vous sachiez que vous n’êtes pas totalement impuissants. Vous pouvez commencer par faire des efforts plus conscients pour stocker correctement les grains de café.

Il y a 3 facteurs importants à prendre en compte dans le stockage de votre café.,

Tout d’abord, vous voulez le garder loin de l’exposition à l’air ou à l’oxygène. L’emballage est la clé. L’emballage le plus pratique à utiliser, et quelque chose que vous trouverez très probablement dans les supermarchés et certains cafés, sont des packs à soupape.

Les paquets de grains de café Valved sont équipés d’un trou spécialement conçu qui permet la libération de dioxyde de carbone, sans laisser d’air qui peut rendre les grains viciés. Ceux-ci ne sont pas destinés à un stockage à long terme cependant, alors vérifiez toujours la date de torréfaction estampillée sur l’emballage.

Une autre option de stockage sont des pots étanches à l’air et opaques., Alors que les pots mason peuvent magnifiquement mettre en valeur vos grains de café brun brillant, ils laissent entrer trop de lumière, ce qui peut également affecter la qualité de votre café.

au Lieu de contenants transparents, vous pouvez aller pour spécialement conçu appelés à café de voûtes en berceau. qui sont généralement en acier inoxydable et fixés avec des couvercles pour garder les voûtes étanches à l’air.,

Une fois que vous avez un récipient hermétique de bonne taille, il est important d’éviter de l’exposer à des environnements chauds ou à haute température. Cela inclut des zones comme votre rebord de fenêtre, l’armoire près de votre cuisinière ou l’espace de comptoir à côté de votre grille-pain.

la chaleur peut accélérer le brunissement non enzymatique et la dégradation des propriétés aromatiques de vos haricots, ce qui les fait également vieillir plus rapidement (2).,

une question de stockage courante est souvent posée: pouvez-vous congeler le café pour le garder frais?, Nous répondre à cette question ici, mais voici la version courte:

l’Humidité chiffres dans l’équation lorsque vous passez dans des endroits froids, comme votre congélateur. Même s’il est scellé dans un coffre à café de qualité, le sortir, l’ouvrir et le retourner au congélateur peut provoquer des changements de température qui permettent à la condensation de se former sur les grains.

Si la congélation est nécessaire, nous vous suggérons de mettre de côté les grains de café que vous ne prévoyez pas utiliser ou moudre pendant au moins une semaine, et assurez-vous de placer vos grains dans un récipient hermétique garanti., Vous pouvez également les diviser en petites portions, de sorte que vous ne dégelez que ce dont vous avez besoin.

Cette vidéo donne un excellent aperçu de la façon de stocker vos précieux grains de café fraîchement torréfiés.

Faire le marc de Café vont Mal?

Vous avez pris soin de choisir des haricots étonnants et de les stocker correctement pour sécuriser ce breuvage céleste qui rend le réveil utile. Le prochain arrêt dans le voyage de vos grains de café a lieu dans un moulin., C’est là que vous traitez vos haricots pour obtenir la taille et la texture qui conviennent à la méthode de brassage de votre choix.

Mais, combien broyez-vous et combien de temps conservez-vous le café moulu avant de l’utiliser? Cela soulève la question:le marc de café vont mal? Les experts en café suggèrent d’utiliser du café moulu pour le brassage dans les trente minutes suivant le broyage.,

C’est parce que le processus de meulage de plus amples accélère l’oxydation dans votre café (3), qui à son tour réduit la fraîcheur et l’intensité de ses arômes. Si l’infusion immédiate n’est pas possible, conservez votre café moulu comme vous le feriez pour vos grains fraîchement torréfiés.

et si vous êtes curieux, Oui, votre café infusé peut aussi devenir rassis-encore plus vite que les grains entiers et le café moulu!, En effet, l’eau aide à libérer plus de solubles, provoquant l’oxydation du café à un rythme encore plus rapide et accéléré (4).

Garder votre bière dans un thermos peut garder au chaud et frais pour un peu plus longtemps, mais vous l’aurez déjà remarqué un changement dans le goût n’est plus qu’une heure plus tard, il devient un peu plus aigre et un peu amer. Si vous voulez plus de café frais à consommer, infuser uniquement au besoin.,

voilà, vous avez appris que votre café – des grains à l’infusion – peut en effet se gâter, car ses huiles, acides et autres produits chimiques peuvent succomber et réagir à ses « ennemis » naturels dans l’environnement. Comme tout autre aliment biologique, le café nécessite un stockage et une manipulation appropriés afin que vous puissiez maximiser sa fraîcheur, sa saveur et son goût.

garder au frais:

• achetez toujours des haricots fraîchement torréfiés.
• soyez prêt avec des contenants de stockage appropriés pour votre café.
• Gardez votre café stocké à l’abri de l’oxygène, de la chaleur et de l’humidité.,
• broyer uniquement la quantité dont vous avez besoin pour votre infusion.
• brasser seulement ce que vous pouvez consommer pour la prochaine heure.

Maintenant que vous connaissez la réponse à la question  » n’café aller mal? »c’est oui – ce n’est plus effrayant, parce que vous venez d’apprendre à le garder plus frais, plus longtemps. Vous n’aurez jamais à vous soucier d’une infusion rassise et amère. Gardez-le frais et vous garderez vous-même et vos invités heureux.,