l’encre de calmar est un liquide noir bleuté que les céphalopodes, y compris les calmars (pensez aux calamars), excrètent d’un sac près de leurs branchies afin d’obscurcir l’eau et de se cacher ou d’échapper à un prédateur. Il a longtemps été un aliment de base des cuisines japonaise et méditerranéenne, grâce à sa couleur unique et sa saveur riche et savoureuse (via Healthline)., Bien qu’il soit le plus souvent trouvé en petites quantités, prêtant sa couleur et sa saveur de signature aux plats de riz et de pâtes, un peu de recherche sur internet révélera toutes sortes de prétendus avantages pour la santé de la consommation d’encre de calmar, des effets antimicrobiens et antioxydants, à la lutte contre le cancer, à la régulation de Mais, certaines des affirmations sont-elles vraies?
pour répondre à cela, nous devrions d’abord regarder ce qui compose l’encre de calmar., Selon Berkeley Wellness, le liquide sombre se compose principalement de mélanine, ce qui est logique, car c’est le pigment qui détermine l’obscurité de votre teint. En plus de la mélanine, l’encre de calmar contient également des acides aminés (comme le glutamate, la taurine, l’alanine, la leucine et l’acide aspartique), des métaux (comme le cadmium, le plomb et le cuivre), ainsi que des enzymes, des polysaccharides et des catécholamines ou des hormones. La vraie question Est de savoir s’il existe ou non des avantages tangibles pour la santé associés à l’ingestion de ces composés.