votre oiseau de Thanksgiving fournit beaucoup plus que des protéines.
Comme vous l’avez de vous préparer pour votre fête de Thanksgiving avec la famille et les amis, il est probable que la turquie sera au menu (et l’étoile dans votre délicieux restes pendant des jours après que, trop). Mais vous pourriez vous demander à un moment donné: « la Turquie est-elle vraiment bonne pour moi?, »Beaucoup de mes clients me posent cette question. Voici la valeur nutritive de la dinde à connaître:
la dinde est riche en vitamines et minéraux B
une portion de trois onces de poitrine de dinde rôtie sans la peau fournit environ 120 calories, 25 grammes de protéines, 0 grammes de glucides et 2 grammes de graisse. La Turquie contient également des vitamines et des minéraux B, y compris une quantité importante de sélénium, qui agit également comme un antioxydant. Et la dinde fournit de plus petites quantités de zinc, de magnésium et de potassium., La viande noire fournit plus de vitamines et de minéraux, mais elle contient également plus de calories et de graisses.
Les oiseaux élevés dans les pâturages ont encore plus de nutriments
Vous pouvez voir différents termes sur les emballages de dinde, comme « en liberté » ou « sans cage. »Mais celui qui a vraiment un sens est « pâturage élevé. »Cela signifie que les oiseaux ont le temps de se nourrir à l’extérieur. Leur exposition au soleil et une alimentation naturelle plus diversifiée augmentent leurs niveaux de nutriments, y compris les acides gras oméga-3 anti-inflammatoires.,
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La Dinde biologique est sans antibiotiques
c’est important, car environ 80% des antibiotiques vendus aux États—Unis sont utilisés pour l’agriculture animale-une pratique qui contribue à la résistance aux antibiotiques, selon l’Organisation Mondiale de la santé et les Centers for Disease Control and Prevention. Et bien que les bactéries résistantes aux médicaments soient problématiques à bien des égards, elles peuvent également contaminer les aliments après l’abattage et se propager à d’autres fermes., Une étude récente a révélé que même les produits frais achetés dans les épiceries étaient contaminés par des bactéries résistantes aux antibiotiques.
Les restes de dinde peuvent jouer un rôle dans les repas sains pendant des jours
ajoutez les restes de poitrine de dinde hachée aux salades de jardin, aux sautés, au chili et à la soupe. Ou faites une salade de dinde sans mayonnaise avec de la dinde hachée et d’autres légumes en dés, tels que le poivron rouge, le céleri, l’oignon rouge et les épinards. Mélanger avec du pesto sans produits laitiers, de la tapanade aux olives, de la purée d’avocat ou du tahini assaisonné. (Pour des raisons de sécurité, mangez ou jetez les restes de dinde dans les trois à quatre jours.,)
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Vous vous enthousiasmez pour la journée de la Turquie? Voici quelques autres conseils liés aux oiseaux:
vous devez cuire la viande correctement
même si vous achetez une dinde biologique élevée dans les pâturages, consommer un oiseau insuffisamment cuit ou laisser les jus contaminer d’autres aliments peut provoquer une intoxication alimentaire. Ne décongelez pas une dinde congelée à température ambiante. Décongelez – le au réfrigérateur, ce qui prend environ 24 heures pour quatre à cinq livres. Utilisez des surfaces, des assiettes et des ustensiles séparés pour manipuler la dinde précuite par rapport à d’autres aliments., Et assurez-vous de faire cuire votre dinde assez longtemps. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que la température atteint 165 F aux parties les plus épaisses de la poitrine, de la cuisse et de l’articulation de l’aile.
la Turquie ne vous rend pas somnolent
La Turquie est souvent citée comme un aliment qui provoque la somnolence car elle contient l’acide aminé tryptophane, qui est un précurseur du neurotransmetteur calmant sérotonine. Mais la vérité est que la quantité de tryptophane en Turquie n’est pas suffisante pour vous envoyer au pays des rêves. (D’autres aliments, tels que le poulet, les noix et les graines, contiennent autant ou plus de tryptophane que la dinde.,) Si vous avez tendance à vous sentir somnolent après votre fête de Thanksgiving, c’est probablement dû à la lourdeur du repas dans son ensemble. Manger un grand repas provoque votre corps à détourner le flux sanguin de votre cerveau vers votre système digestif, et peut vous laisser prêt pour une sieste sur le canapé.
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Les légumineuses sont une bonne alternative à base de plantes
Si vous essayez de manger moins de viande (ou si vous avez un végétarien à votre table), considérez les légumineuses à la place de la volaille. Impulsions comprennent les lentilles, les haricots, les pois, les pois chiches., Vous pouvez les utiliser pour faire un plat de type pain, une soupe copieuse ou simplement les faire cuire avec de l’ail et des herbes. En plus d’être naturellement sans gluten et d’être une bonne source de protéines végétales, de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, il a été démontré que les légumineuses aident à soutenir la gestion du poids, à réduire le tour de taille et à réduire le risque de diabète de type 2, de maladie cardiaque et de certains cancers.,
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Cynthia Sass, MPH, RD, est rédactrice en chef de Health Nutrition, auteure à succès du New York Times et consultante pour les New York Yankees et les Brooklyn Nets.
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